فلافل پخته شده در سرخ کن بدون روغن یا “ایر فرایر” یک روش سالم و سریع برای تهیه این غذای محبوب است. با استفاده از سرخ کن بدون روغن، فلافلی ترد و کم‌چرب تهیه می‌شود که برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند مناسب است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: کمی برای چرب کردن فلافل‌ها
طرز تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و چسبندگی بیشتری داشته باشد.
- شکل‌دهی و آماده‌سازی برای سرخ کن بدون روغن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. سپس هر فلافل را کمی با روغن زیتون یا روغن گیاهی چرب کنید.
- پخت فلافل در سرخ کن بدون روغن: سرخ کن بدون روغن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و فلافل‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. در میانه پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها ترد و طلایی شود.
- سرو فلافل: فلافل پخته شده در سرخ کن بدون روغن را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تاهینی یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل در سرخ کن بدون روغن:
- برای تردتر شدن فلافل، می‌توانید کمی روغن زیتون روی آن‌ها بپاشید.
- آرد نخودچی به چسبندگی خمیر کمک می‌کند و از پخش شدن فلافل‌ها در دستگاه جلوگیری می‌کند.
- استفاده از بکینگ پودر به پفکی شدن فلافل کمک می‌کند و بهتر است از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا فلافل پخته شده در سرخ کن بدون روغن به اندازه فلافل سرخ شده ترد است؟
بله، فلافل در سرخ کن بدون روغن ترد و خوشمزه می‌شود و با مصرف روغن کمتر، گزینه‌ای سالم‌تر است.
آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بهتر است از نخود خام خیس‌خورده استفاده کنید تا فلافل بافت مناسبی داشته باشد، اما در صورت تمایل می‌توانید از نخود کنسروی هم استفاده کنید.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند شوید یا اسفناج خرد شده نیز استفاده کنید تا طعم و رنگ فلافل متنوع‌تر شود.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته