فلافل پخته شده در فر یک روش سالم‌تر برای تهیه فلافل است که نیازی به سرخ کردن ندارد و همچنان طعم خوشمزه‌ای دارد. این نوع فلافل مناسب افرادی است که از مصرف روغن زیاد پرهیز می‌کنند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل در فر:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فلافل در فر:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و آماده‌سازی برای فر: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی روغن روی کاغذ بمالید. فلافل‌ها را در سینی بچینید و روی هر فلافل کمی روغن زیتون بپاشید.
- پخت فلافل در فر: فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و فلافل‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید. در میانه پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل پخته شده در فر را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس ماست یا تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل در فر:
- برای حفظ رطوبت فلافل و تردی بیشتر، کمی روغن زیتون روی فلافل‌ها بپاشید.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند و از پخش شدن فلافل در فر جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی و سبک شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا فلافل در فر طعم متفاوتی دارد؟
بله، فلافل در فر ممکن است کمی خشک‌تر از فلافل سرخ شده باشد، اما همچنان طعم خوبی دارد و برای سلامتی مفیدتر است.
آیا می‌توان از روغن بیشتری برای تردی بیشتر استفاده کرد؟
بله، می‌توانید کمی روغن بیشتری روی فلافل‌ها بپاشید تا تردی بیشتری پیدا کنند، اما مقدار زیاد روغن ممکن است آن را از حالت رژیمی خارج کند.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری در ترکیب استفاده کرد؟
بله، می‌توانید سبزیجات دلخواه دیگری مانند شوید یا اسفناج خرد شده اضافه کنید تا طعم و رنگ فلافل متنوع‌تر شود.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته