پخت فلافل در هواپز راهی سالم و سریع برای تهیه این غذای خوشمزه است. با استفاده از هواپز، می‌توانید فلافلی ترد و سبک بدون نیاز به سرخ کردن در روغن زیاد داشته باشید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل در هواپز:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: برای چرب کردن فلافل‌ها
طرز تهیه فلافل در هواپز:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و آماده‌سازی برای هواپز: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. هر فلافل را کمی با روغن زیتون یا روغن گیاهی چرب کنید.
- پخت فلافل در هواپز: هواپز را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و فلافل‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در هواپز بپزید. در میانه پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها ترد و طلایی شود.
- سرو فلافل: فلافل پخته شده در هواپز را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس تاهینی یا ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل در هواپز:
- کمی روغن زیتون روی فلافل‌ها بپاشید تا تردتر شوند، اما بیش از حد از روغن استفاده نکنید تا حالت رژیمی آن حفظ شود.
- آرد نخودچی به انسجام و چسبندگی خمیر کمک می‌کند و باعث می‌شود فلافل‌ها در هواپز شکل خود را حفظ کنند.
- بکینگ پودر به پفکی شدن فلافل کمک می‌کند و باعث می‌شود فلافل بافتی سبک‌تر داشته باشد.
سوالات متداول:
آیا فلافل پخته شده در هواپز طعمی متفاوت از فلافل سرخ شده دارد؟
بله، فلافل در هواپز ممکن است کمی سبک‌تر از فلافل سرخ شده باشد، اما همچنان ترد و خوشمزه است.
آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بهتر است از نخود خام خیس‌خورده استفاده کنید تا فلافل بافت بهتری داشته باشد، اما می‌توانید از نخود کنسروی نیز استفاده کنید.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید از سبزیجات دلخواه مانند شوید یا اسفناج خرد شده نیز برای طعم متفاوت‌تر استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته