فلافل کدوی سبز نوعی فلافل است که در ترکیب آن از کدوی سبز تازه استفاده می‌شود. این نوع فلافل طعم ملایم‌تری دارد و کدو سبز به آن بافتی نرم‌تر و آبدارتر می‌بخشد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل کدوی سبز:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- کدو سبز: ۲ عدد متوسط (رنده‌شده و آب اضافی آن گرفته شود)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل کدوی سبز:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با کدو سبز رنده‌شده (آب اضافی آن را بگیرید)، پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، آرد نخودچی، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل کدوی سبز را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل کدوی سبز:
- حتماً آب اضافی کدو را بگیرید تا خمیر شل نشود و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ کنند.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند؛ در صورت لزوم می‌توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.
- برای بافتی سبک‌تر و پف‌کرده‌تر، از بکینگ پودر استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل کدوی سبز را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سالم‌تر باشند.
آیا می‌توان کدو سبز را حذف کرد؟
بله، می‌توانید این فلافل را بدون کدو سبز تهیه کنید، اما کدو به فلافل طعم ملایم و بافتی نرم می‌بخشد.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای گشنیز استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از جعفری نیز استفاده کنید یا ترکیبی از گشنیز و جعفری را برای طعم بهتر اضافه کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته