فلافل ذرت یک نوع خوشمزه و متفاوت از فلافل است که در ترکیب آن از ذرت استفاده می‌شود. این فلافل طعمی شیرین و خاص دارد و بافتی لطیف‌تر از فلافل معمولی به خود می‌گیرد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل با ذرت:
- نخود خام: ۲۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- ذرت پخته: ۱ پیمانه (یا کنسرو ذرت)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل با ذرت:
- آماده‌سازی نخود و ذرت: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و به همراه ذرت پخته یا کنسرو ذرت در چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود و ذرت له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و چسبندگی خمیر بیشتر شود.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل با ذرت را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس ماست یا تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل با ذرت:
- استفاده از ذرت باعث طعم شیرین و بافت نرم‌تری در فلافل می‌شود. ذرت باید به خوبی با نخود له شود تا خمیر انسجام کافی داشته باشد.
- آرد نخودچی به انسجام و چسبندگی خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل‌ها هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- برای بافتی سبک‌تر، از بکینگ پودر استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل با ذرت را در فر تهیه کرد؟
بله، فلافل‌ها را می‌توانید در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا ذرت باعث تغییر طعم فلافل می‌شود؟
بله، ذرت طعمی شیرین و لطیف به فلافل می‌دهد و طعم آن را خاص‌تر می‌کند.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای جعفری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گشنیز یا ترکیبی از جعفری و گشنیز استفاده کنید تا طعم متفاوتی به فلافل بدهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته