فلافل خانم گلاور با استفاده از ترکیبات ساده و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود که طعمی دلپذیر و تند دارد. این فلافل با موادی که اصلاح شده‌اند، همچنان طعم و مزه‌ای بی‌نظیر ارائه می‌دهد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل خانم گلاور:
- نخود خام: ۳۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل خانم گلاور:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل گلاور را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل گلاور:
- بکینگ پودر به خمیر کمک می‌کند تا هنگام سرخ شدن پف کند و بافتی نرم داشته باشد.
- برای چسبندگی بهتر خمیر، آن را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید.
- میزان فلفل را می‌توانید به سلیقه خود تنظیم کنید تا طعم تندتری داشته باشد.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل گلاور را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای گشنیز استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از جعفری نیز استفاده کنید اما گشنیز عطر خاصی به فلافل می‌بخشد.
آیا استفاده از بکینگ پودر ضروری است؟
بکینگ پودر کمک می‌کند فلافل پفکی و سبک‌تر شود، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته