فلافل رژیمی یک گزینه سالم‌تر و کم‌چرب‌تر از فلافل سنتی است که در آن از سرخ کردن با روغن زیاد خودداری می‌شود. این نوع فلافل مناسب افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم و کم‌کالری هستند و همچنان می‌خواهند طعم دلپذیر فلافل را تجربه کنند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل رژیمی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- اسپری روغن یا مقدار کمی روغن زیتون: برای چرب کردن
طرز تهیه فلافل رژیمی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی بهتری پیدا کند و هنگام پخت وا نرود.
- شکل‌دهی و آماده‌سازی برای پخت: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و فلافل‌ها را در سینی بچینید. کمی اسپری روغن یا مقدار کمی روغن زیتون روی فلافل‌ها بپاشید.
- پخت فلافل در فر: فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و فلافل‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. در میانه پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا دو طرف آن‌ها ترد و طلایی شود.
- سرو فلافل: فلافل رژیمی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس ماست کم‌چرب یا سس تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل رژیمی:
- استفاده از اسپری روغن یا مقدار کمی روغن زیتون به فلافل کمک می‌کند تا بدون استفاده از روغن زیاد، ترد و طلایی شود.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند و از پخش شدن فلافل در فر جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی و سبک‌تر شدن فلافل کمک می‌کند و بهتر است از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل رژیمی را در سرخ کن بدون روغن تهیه کرد؟
بله، فلافل رژیمی را می‌توانید در سرخ کن بدون روغن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا طعم فلافل رژیمی با فلافل سرخ شده متفاوت است؟
بله، فلافل رژیمی کمی خشک‌تر از فلافل سرخ شده است، اما همچنان طعم خوبی دارد و گزینه‌ای سالم‌تر است.
آیا می‌توان از نخود کنسروی استفاده کرد؟
بهتر است از نخود خام خیس‌خورده استفاده کنید تا فلافل بافت مناسبی داشته باشد، اما می‌توانید از نخود کنسروی نیز استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته