فلافل سبزیجات نوعی فلافل گیاهی و سالم است که در ترکیب آن از انواع سبزیجات استفاده می‌شود. این فلافل با طعم و عطر خاص سبزیجات مختلف و رنگی جذاب، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل سبزیجات:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- هویج رنده شده: ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای قرمز: نصف عدد (ریز خرد شده)
- پیازچه: ۲ عدد (خرد شده)
- کدو سبز: ۱ عدد کوچک (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل سبزیجات:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و با چرخ گوشت یا غذاساز به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با هویج، فلفل دلمه‌ای، پیازچه، کدو سبز، جعفری، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، آرد نخودچی، بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی به دست آید.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا چسبندگی خمیر بیشتر شود و هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه به مقدار کافی گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل سبزیجات را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه مانند سس ماست یا تاهینی سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل سبزیجات:
- استفاده از سبزیجات مختلف به این فلافل رنگ و طعمی جذاب می‌بخشد. مطمئن شوید که سبزیجات به‌خوبی خرد شده باشند تا خمیر به‌خوبی انسجام یابد.
- آرد نخودچی به چسبندگی بهتر خمیر کمک می‌کند و از وا رفتن فلافل‌ها هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.
- بکینگ پودر به پفکی شدن فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل سبزیجات را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید از سبزیجات دلخواه دیگری مانند اسفناج یا کلم بروکلی خرد شده استفاده کنید.
آیا استفاده از نخود ضروری است؟
نخود به فلافل بافت و طعم خاصی می‌بخشد، اما می‌توانید از سایر حبوبات نیز استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته