فلافل عراقی به دلیل ترکیبات خاص و ادویه‌های مخصوص خود، یکی از انواع محبوب فلافل در خاورمیانه است که با طعمی غنی و متفاوت شناخته می‌شود. این فلافل معمولاً با نان تازه و سبزیجات سرو می‌شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل عراقی:
- نخود: ۳۰۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- جعفری و گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین و پودر هل: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل عراقی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری و گشنیز خرد شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، پودر تخم گشنیز، دارچین، پودر هل و فلفل قرمز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- سرو فلافل: فلافل عراقی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس تاهینی یا سس ماست سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل عراقی:
- استفاده از دارچین و هل به فلافل عراقی عطر و طعم خاصی می‌بخشد و توصیه می‌شود از این ادویه‌ها استفاده کنید.
- برای جلوگیری از وا رفتن فلافل‌ها هنگام سرخ کردن، خمیر را به خوبی ورز دهید و در یخچال استراحت دهید.
- اگر تندی بیشتری دوست دارید، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل عراقی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا استفاده از آرد نخودچی ضروری است؟
بله، آرد نخودچی به چسبندگی خمیر کمک می‌کند، اما در صورت نیاز می‌توانید از آرد گندم هم استفاده کنید.
آیا می‌توان به جای سس تاهینی از سس دیگری استفاده کرد؟
بله، سس ماست یا سس گوجه نیز گزینه‌های خوبی هستند و می‌توانید آن‌ها را به همراه فلافل سرو کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته