فلافل قارچ و پنیر یک نوع خاص و خوشمزه از فلافل است که با اضافه کردن قارچ و پنیر به ترکیب معمول فلافل، طعمی خاص و لذیذ به دست می‌آید. این نوع فلافل برای دوستداران غذاهای گیاهی و کسانی که به دنبال طعمی متفاوت هستند، انتخابی عالی است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل قارچ و پنیر:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- قارچ تازه: ۱۵۰ گرم (خرد شده)
- پنیر موزارلا یا پنیر چدار: ۱۰۰ گرم (رنده شده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل قارچ و پنیر:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آن‌ها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با قارچ خرد شده، پنیر رنده شده، پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سبز، تخم گشنیز و پودر فلفل قرمز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل قارچ و پنیر را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل قارچ و پنیر:
- پنیر موزارلا یا چدار باعث می‌شود که فلافل‌ها طعم و بافت لذیذتری داشته باشند؛ می‌توانید مقدار آن را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید.
- قارچ به فلافل لطافت و طعمی خاص می‌بخشد؛ بهتر است آن را به صورت ریز خرد کنید تا در ترکیب خمیر به خوبی جا بیفتد.
- برای چسبندگی بهتر، حتماً خمیر را در یخچال استراحت دهید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل قارچ و پنیر را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا سالم‌تر باشند.
آیا می‌توان از پنیر دیگری به جای موزارلا یا چدار استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از پنیرهای دیگری که قابلیت ذوب شدن دارند، مانند پنیر گودا استفاده کنید.
آیا استفاده از قارچ در این دستور ضروری است؟
قارچ به طعم و لطافت فلافل کمک می‌کند، اما می‌توانید آن را حذف کرده و فقط از نخود و پنیر استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته