فلافل هفت چنار یکی از انواع فلافل ایرانی است که به خاطر طعم و سبک خاص خود شناخته شده و بیشتر در مناطق مختلف ایران و به‌ویژه در تهران تهیه می‌شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل هفت چنار:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز و پودر دارچین: هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل هفت چنار:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آن‌ها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری خرد شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره سبز، تخم گشنیز، دارچین و فلفل قرمز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل هفت چنار را به همراه نان تازه، سبزیجات، ترشی و سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه سس مخصوص فلافل هفت چنار
این سس که معمولاً همراه فلافل هفت چنار سرو می‌شود، طعمی خاص و جذاب دارد و ترکیبی از مواد مختلفی مانند سس مایونز و سس هزار جزیره است.
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص فلافل هفت چنار:
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- سس هزار جزیره: ۲ قاشق غذاخوری
- نوشابه (ترجیحاً کولا): ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم خاص)
- سس خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- خیار شور رنده‌شده: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- فلفل قرمز یا پاپریکا: به مقدار دلخواه (برای طعم تند)
طرز تهیه سس مخصوص:
- ترکیب مواد: سس مایونز و سس هزار جزیره را در یک کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
- اضافه کردن نوشابه: نوشابه را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا با سایر مواد ترکیب شود.
- افزودن طعم‌دهنده‌ها: سس خردل، سرکه یا آبلیمو، خیار شور رنده‌شده، پودر سیر، نمک، فلفل و فلفل قرمز یا پاپریکا را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- استراحت سس: برای طعم بهتر، سس را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات مهم:
- نوشابه باعث ایجاد طعم خاصی در سس می‌شود، اما می‌توانید مقدار آن را بنا به سلیقه کم یا حذف کنید.
- استفاده از خیار شور رنده‌شده به سس حالت تازگی می‌بخشد و به تندی سس کمک می‌کند.
- در صورت نیاز به طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل هفت چنار:
- ادویه‌های متنوع مانند پودر دارچین و تخم گشنیز طعم خاصی به این فلافل می‌بخشند؛ پیشنهاد می‌شود حتماً از آن‌ها استفاده کنید.
- خمیر را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی کافی برای سرخ کردن داشته باشد.
- اگر تندی بیشتری دوست دارید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل هفت چنار را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا استفاده از آرد نخودچی ضروری است؟
بله، آرد نخودچی به چسبندگی خمیر کمک می‌کند، اما در صورت نیاز می‌توانید از آرد گندم هم استفاده کنید.
آیا می‌توان به جای فلفل قرمز از ادویه دیگری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند پاپریکا برای طعم‌دهی استفاده کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته