فلافل هویج یکی از انواع خلاقانه و مغذی فلافل است که علاوه بر نخود، از هویج رنده‌شده نیز در تهیه آن استفاده می‌شود. این فلافل طعمی ملایم‌تر و کمی شیرین دارد و بسیار مورد توجه گیاه‌خواران است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل هویج:
- نخود: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- هویج: ۲ عدد متوسط (رنده‌شده)
- پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- جعفری تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر زیره سبز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل هویج:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آن‌ها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با هویج رنده‌شده، پیاز خرد شده، سیر رنده شده، جعفری، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره سبز و پودر تخم گشنیز مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل هویج را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل هویج:
- استفاده از هویج رنده‌شده به فلافل طعمی ملایم و شیرین می‌بخشد و همچنین باعث می‌شود فلافل بافتی نرم‌تر داشته باشد.
- خمیر را حتماً به خوبی ورز دهید و در یخچال استراحت دهید تا هنگام سرخ کردن نریزد.
- در صورت تمایل می‌توانید مقدار ادویه‌ها را به ذائقه خود تنظیم کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان از نخود پخته به جای نخود خام استفاده کرد؟
بله، اما نخود خام خیس‌خورده بافت تردتری به فلافل می‌بخشد و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
آیا فلافل هویج را می‌توان در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از سبزیجات دیگری به جای جعفری استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گشنیز یا حتی نعناع به عنوان جایگزین جعفری استفاده کنید تا طعم متفاوتی به فلافل بدهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته