فلافل کنجدی نوعی فلافل خوشمزه است که در آن از دانه‌های کنجد برای طعم و تردی بیشتر استفاده می‌شود. کنجد به این فلافل بافتی خاص و طعمی مغذی می‌بخشد و آن را از سایر انواع فلافل متمایز می‌کند. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل کنجدی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- دانه کنجد: ۱ پیمانه (برای غلتاندن فلافل‌ها)
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل کنجدی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید و سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را با غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: نخود له‌شده را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نشکنند.
- شکل‌دهی و غلتاندن در کنجد: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. هر فلافل را در دانه‌های کنجد غلتانده تا تمام سطح آن پوشیده از کنجد شود.
- سرخ کردن فلافل‌ها: روغن را در تابه گرم کنید و فلافل‌های کنجدی را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل کنجدی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل کنجدی:
- استفاده از کنجد باعث تردی بیشتر فلافل‌ها می‌شود و به آن‌ها طعمی مغذی و خاص می‌بخشد.
- برای چسبندگی بهتر خمیر، آن را به خوبی ورز داده و در یخچال استراحت دهید.
- در صورت تمایل می‌توانید میزان ادویه‌ها را به سلیقه خود تنظیم کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل کنجدی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌های کنجدی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا می‌توان از کنجد سیاه استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از ترکیب کنجد سفید و سیاه استفاده کنید تا فلافل‌ها ظاهری جذاب‌تر داشته باشند.
آیا می‌توان سبزیجات دیگری به ترکیب اضافه کرد؟
بله، می‌توانید به دلخواه از جعفری تازه نیز استفاده کنید تا طعم متفاوتی به فلافل بدهید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته