فلافل گردویی یک نوع خلاقانه و مغذی از فلافل است که در ترکیب آن از گردو استفاده می‌شود. گردو علاوه بر افزودن طعم خوشمزه، به فلافل بافتی نرم‌تر و طعمی خاص می‌دهد و سرشار از چربی‌های سالم و مواد مغذی است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل گردویی:
- نخود خام: ۲۵۰ گرم (از شب قبل خیس‌خورده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- گردو: ۱ پیمانه (خرد شده)
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز تازه: نصف پیمانه (خرد شده)
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل گردویی:
- آماده‌سازی نخود: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و نخودها را به همراه گردوها در غذاساز یا چرخ گوشت به خمیری نرم تبدیل کنید.
- ترکیب مواد: خمیر نخود و گردو را با پیاز خرد شده، سیر رنده شده، گشنیز تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
- استراحت خمیر: خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد بهتر ترکیب شوند و فلافل‌ها هنگام سرخ شدن نریزند.
- شکل‌دهی و سرخ کردن: خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل توپ‌های کوچک یا گرد فشرده کنید. روغن را در تابه گرم کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- سرو فلافل: فلافل گردویی را به همراه نان تازه، سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فلافل گردویی:
- گردو به فلافل بافتی نرم و طعمی لذیذ می‌دهد؛ بهتر است گردوها را به صورت ریز خرد کنید تا در خمیر به خوبی جا بیفتند.
- بکینگ پودر به پف کردن و سبکی فلافل کمک می‌کند و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
- میزان ادویه‌ها را بنا به سلیقه خود تنظیم کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان فلافل گردویی را در فر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
آیا گردو را می‌توان جایگزین کرد؟
گردو به طعم و بافت خاصی به فلافل می‌دهد، اما در صورت تمایل می‌توانید از مغزهای دیگر مانند بادام یا فندق استفاده کنید.
آیا استفاده از بکینگ پودر ضروری است؟
بکینگ پودر به بافت فلافل کمک می‌کند، اما در صورت عدم دسترسی می‌توانید آن را حذف کنید.
آرشیو تمام رسپی های فلافل رضیم :
طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه و ساده به سبک بازاری ها
طرز تهیه فلافل گوشت (چرخ کرده)
طرز تهیه فلافل خانگی با سیب زمینی
طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود پخته