در آش رشته از چه لوبیایی استفاده میشود؟ ( 2 نکته ساده)

آش رشته یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در ایام سرد سال و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. یکی از مواد اصلی تشکیل‌دهنده این آش، لوبیا است که نقش مهمی در طعم، بافت و ارزش غذایی آش دارد. اما سوال اینجاست که در آش رشته از چه نوع لوبیایی استفاده می‌شود؟ و چه ویژگی‌هایی این لوبیا را برای آش رشته مناسب می‌کند؟

در این مقاله به بررسی انواع لوبیاهای رایج در آش رشته، ویژگی‌های هر کدام، و نکاتی درباره انتخاب بهترین لوبیا برای این غذا پرداخته‌ایم تا بتوانید آش رشته‌ای خوشمزه و سنتی تهیه کنید.

اهمیت لوبیا در آش رشته

لوبیا علاوه بر اینکه منبع غنی پروتئین و فیبر است، بافت و طعم خاصی به آش رشته می‌دهد. همچنین، لوبیا باعث افزایش حجم غذا شده و ارزش تغذیه‌ای آن را بالا می‌برد. انتخاب نوع لوبیا، زمان پخت و روش آماده‌سازی آن، تاثیر مستقیم بر کیفیت آش دارد.

انواع لوبیاهای استفاده شده در آش رشته

۱. لوبیا چیتی (لوبیا چیتا)

• ویژگی‌ها: لوبیا چیتی دارای رنگ روشن مایل به قهوه‌ای با خطوط ریز و بافت نرم است.

• دلایل محبوبیت: به سرعت پخته می‌شود و طعم ملایمی دارد که با طعم آش رشته هماهنگ است.

• نحوه استفاده: قبل از پخت بهتر است چند ساعت خیس شود تا زمان پخت کاهش یابد و بهتر هضم شود.

۲. لوبیا سفید (لوبیا سفید ریز یا لوبیا سفید معمولی)

• ویژگی‌ها: لوبیا سفید رنگ روشن دارد و کمی نرم‌تر از لوبیا چیتی است.

• مزایا: طعم ملایم و کرمی دارد که به آش، حس لطافت بیشتری می‌بخشد.

• نکته: بهتر است لوبیا سفید را هم خیس کرده و مدت پخت آن را کنترل کنید تا له نشود.

۳. لپه (نصف شده‌ی نخود یا لپه زرد)

• نقش در آش: لپه معمولاً همراه با لوبیا استفاده می‌شود تا آش رشته لعاب بیشتری داشته باشد.

• ویژگی: لپه سریع‌تر از لوبیا پخته می‌شود و طعم خاصی به آش می‌دهد.

انتخاب بهترین لوبیا برای آش رشته

نکات مهم هنگام انتخاب لوبیا

• کیفیت لوبیا: لوبیا باید سالم، بدون شکستگی و براق باشد.

• اندازه لوبیا: لوبیا چیتی متوسط یا ریز برای آش رشته مناسب‌تر است چون سریع‌تر پخته می‌شود.

• خیس کردن لوبیا: حداقل ۴ تا ۶ ساعت لوبیا را خیس کنید تا نفخ کاهش یابد و زمان پخت کوتاه‌تر شود.

• ترکیب لوبیا و لپه: استفاده ترکیبی لوبیا چیتی و لپه باعث می‌شود آش بافت بهتری پیدا کند و لعاب بیشتری داشته باشد.

جدول مقایسه انواع لوبیا برای آش رشته

در آش رشته از چه لوبیایی استفاده میشود؟

آش رشته یک غذای محبوب و پرطرفدار ایرانی، که عطر طعم عالی ای دارد. خاصیت بسیار بالایی نیز دارد به دلیل اینکه دارای انواع حبوباتی مثل عدس، نخود و انواع لوبیا استفاده می شود. در این مطلب میخواهیم انواع لوبیایی که در آش استفاده می شود را نام ببریم و خواص انواع حبوبات را به شما بگوییم. پس با ما همراه باشید.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

انواع لوبیا در آش رشته

افراد با توجه به سلیقه و ذائقه خود لوبیا های متفاوتی را به آش رشته اضافه می کنند. اصلی ترین لوبیایی که در دستور آش قرار دارد، لوبیا چیتی است. لوبیا ها دیگر مانند: لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا رشتی و لوبیای کشاورزی که به آش اضافه می کنند. که شما میتوانید هر کدام از این لوبیا ها در دسترس تان بود به آش خود اضافه کنید. فقط توجه داشته باشید لوبیا قرمز آش شما را تیره خواهد کرد.

خواص حبوبات آش رشته

• لوبیا چیتی، منبع پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین است. به همین دلیل پیشنهاد می کنم حتما از لوبیا چیتی داخل آش رشته استفاده کنید
• نخود، دارای کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و ویتامین گروه B و مواد معدنی است. نخود خطر ابتلا به دیابت را تا حد زیادی کاهش می دهد. مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت هم کمک کننده است. نخود باعث می شود کلسترول خون کاهش پیدا کند و خطر مبتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. علاوه بر همه این ها فشار خون را کاهش و از کم خونی نیز جلوگیری می کند. در کل به بهبود سیستم قلب و عروق کمک بسزایی می کند.
• عدس، دارای پروتئین بسیار بالایی است که حتی میزان آن بالاتر از گوشت و لبنیات است. یکی از حبوبات کم کالری و دارای فیبر و آهن که مصرف عدس به شدت پیشنهاد می شود.

نفخ حبوبات

همانطور که پیش تر گفتیم، حبوبات دارای انواع خواص و ویتامین ها هستند. اما به دلیل نفخ زیادی که دارند، افراد طرفدار آن ها نیستند.

پیشنهاد می کنم حتما یک روز قبل از طبخ آش رشته حبوبات را خیس کنید تا نفخ آن کاملا از بین برود.