مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در خانه می‌توان تهیه کرد. با استفاده از پودر سوخاری، مرغ طعمی ترد و طلایی پیدا می‌کند که کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. این غذا نه تنها در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها طرفدار زیادی دارد، بلکه به‌عنوان یک وعده سریع و لذیذ برای خانواده نیز ایده‌آل است.
در این مطلب، به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم که چطور مرغ را با پودر سوخاری سرخ کنیم تا هم ظاهری جذاب داشته باشد و هم بافتی ترد و خوشمزه پیدا کند. همچنین نکاتی برای طعم‌دار کردن، انتخاب روغن مناسب و جلوگیری از جذب زیاد روغن را بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری خانگی، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید:
| مواد لازم | مقدار تقریبی برای ۴ نفر |
|---|---|
| تکه‌های مرغ (ران، بال، سینه) | ۸ تکه |
| پودر سوخاری | ۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| شیر یا ماست | ½ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ‌کردنی | به مقدار لازم |
مراحل آماده‌سازی مرغ قبل از سوخاری کردن
برای اینکه مرغ شما طعم و بافت عالی داشته باشد، رعایت مراحل زیر ضروری است:
1. شست‌وشو و خشک‌کردن مرغ
- تکه‌های مرغ را با آب سرد بشویید.
- با دستمال آشپزخانه، رطوبت مرغ را کاملاً بگیرید. این کار باعث می‌شود پودر سوخاری بهتر بچسبد.
2. مزه‌دار کردن مرغ
- مرغ را با نمک، فلفل، پاپریکا و پودر سیر طعم‌دار کنید.
- برای طعم بهتر، مرغ را به مدت ۱ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. می‌توانید از مخلوط ماست یا شیر هم برای لطافت گوشت استفاده کنید.
روش صحیح سوخاری کردن مرغ
1. آماده کردن مواد پوشش‌دهنده
برای داشتن یک لایه سوخاری ترد، از سه مرحله پوشش استفاده کنید:
- آرد سفید – باعث می‌شود مواد بعدی بهتر به مرغ بچسبند.
- تخم‌مرغ زده‌شده با کمی شیر یا ماست – مرغ را چسبناک و آماده برای پودر سوخاری می‌کند.
- پودر سوخاری – ایجاد بافت ترد و طلایی.
2. ترتیب کار پوشش‌دهی مرغ
- تکه مرغ را در آرد بغلتانید.
- آن را داخل تخم‌مرغ زده‌شده بزنید.
- در پودر سوخاری بغلتانید تا همه قسمت‌ها پوشانده شود.
نکته: برای بافت تردتر، می‌توانید این مراحل را دو بار انجام دهید.
نکات مهم برای سرخ کردن مرغ سوخاری
انتخاب روغن مناسب
- از روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن با نقطه دود بالا (مثل روغن آفتابگردان یا کانولا) استفاده کنید.
دمای مناسب روغن
- روغن باید در دمای حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر روغن بیش از حد داغ باشد، پودر سوخاری می‌سوزد ولی مرغ خام می‌ماند.
زمان پخت
- هر طرف مرغ را ۶ تا ۸ دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کند و کاملاً بپزد.
جلوگیری از جذب زیاد روغن
- بعد از سرخ کردن، مرغ‌ها را روی توری فلزی یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
ایده‌های طعم‌دار کردن پودر سوخاری
برای ایجاد تنوع در طعم، می‌توانید پودر سوخاری را با ادویه‌های مختلف مخلوط کنید:
- پودر پیاز
- آویشن خشک
- فلفل قرمز یا چیلی
- زردچوبه
- سبزیجات خشک معطر (ریحان، جعفری، مرزنجوش)
ترفندهای طلایی برای داشتن مرغ سوخاری حرفه‌ای
- استفاده از پودر سوخاری درشت یا پانکو باعث تردی بیشتر می‌شود.
- قبل از سرخ کردن، مرغ را ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا از شوک حرارتی جلوگیری شود.
- اگر می‌خواهید مرغ کم‌روغن‌تر باشد، می‌توانید آن را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن بپزید.
بهترین روش سرو مرغ سوخاری
- همراه با سس تارتار، سس گوجه یا سس سیر سرو کنید.
- در کنار آن می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پوره سیب‌زمینی قرار دهید.
- برای یک وعده سالم‌تر، مرغ سوخاری را با سالاد سبز یا سبزیجات بخارپز میل کنید.
فوت و فن تهیه مرغ سوخاری خوشمزه در خانه
با رعایت مراحل و نکات گفته‌شده، می‌توانید در خانه مرغی درست کنید که از رستوران‌ها هم خوشمزه‌تر باشد. انتخاب مواد تازه، ادویه‌های مناسب و دمای صحیح سرخ کردن، سه عامل اصلی برای موفقیت در تهیه مرغ سوخاری هستند. حالا که با طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری آشنا شدید، کافی است دست به کار شوید و یک وعده خوشمزه برای خود و خانواده آماده کنید.
چگونه مرغ را با پودر سوخاری سرخ کنیم ؟
پودر سوخاری به عنوان یکی از بهترین پودر هایی است که برای تهیه مرغ سوخاری استفاده می شود. بسیاری از افراد طرفدار این غذا هستند و مایل می باشند دستور پخت آن را یاد بگیرند. شما می توانید در منزل خود مرغ سوخاری خوشمزه ای را آماده کنید.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
روش تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری با استفاده از پودر سوخاری باید روش تهیه غذا را به طور کامل یاد بگیرید. در مرحله اول باید مواد لازم جهت تهیه مرغ سوخاری را آماده کنید. تخم مرغ، سینه و ران مرغ، آرد الک شده، نمک، ادویه های گوناگون و آرد سوخاری به عنوان مهمترین موادی هستند که برای تهیه این غذا استفاده می شوند. اگر شما به مغز پخت شدن مرغ حساسیت زیادی دارید بهتر است که مرغ ها را ابتدا آب پز نمایید. آب پز کردن مرغ باید به گونه ای باشد که آنها از حالت خامی خارج گردند. بعد از پخت اجازه دهید که مرغ ها به طور کامل خشک و خنک شوند.
برای تهیه مرغ سوخاری با استفاده از پودر سوخاری ابتدا باید تخم مرغ ها را در ظرف با چنگال به خوبی هم بزنید. پس از آن می توانید ادویه های گوناگون مانند فلفل سیاه و آویشن را به تخم مرغ اضافه کنید. تکه های مرغ را ابتدا درون آرد بغلتانید و سپس به تخم مرغ آغشته نمایید. در مرحله آخر می توانید مرغ ها را در آرد سوخاری قرار دهید و بچرخانید. غلتاندن مرغ های سوخاری درون آرد باید به گونه ای باشد که تمامی سطح مرغ پوشیده از آرد شود.
نحوه سرخ کردن مرغ سوخاری با پودر سوخاری
درون ظرف گود روغن مخصوصی را که برای سرخ کردن است را بریزید و اجازه دهید روغن به طور کامل داغ شود. تکه های مرغ که با پودر سوخاری پوشیده شده اند را درون روغن بریزد. پس از آن از حوله کاغذی استفاده کنید تا روغن تکه های مرغ گرفته شود. زمان سرو مرغ سوخاری می‌توانید ادویه های گوناگون و سس های متفاوت را مورد استفاده قرار دهید. برای درست کردن مرغ سوخاری با استفاده از آرد سوخاری می توانید کناره های نان تست که در برخی از مواقع دور انداخته می شوند را استفاده کنید.