آش رشته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که تهیه‌ی آن زمان‌بر بوده و معمولاً مقدار زیادی تهیه میشود. برای جلوگیری از هدررفت آش و صرفه‌جویی در وقت، فریز کردن آن راه‌حل مناسبی است. اما سوال اینجاست که چطور آش رشته را فریز کنیم تا طعم، بافت و کیفیت آن حفظ شود؟ و همچنین چه نکاتی را باید هنگام فریز کردن رعایت کنیم تا آش پس از یخ‌زدایی همچنان خوشمزه باقی بماند؟
در این مقاله، روش‌های اصولی فریز کردن آش رشته، نکات مهم قبل و بعد از فریز، و روش صحیح یخ‌زدایی و گرم کردن آن را به شما آموزش خواهیم داد تا همیشه بتوانید آش رشته خوشمزه و با کیفیت را در منزل داشته باشید.
چرا فریز کردن آش رشته مفید است؟
-
صرفه‌جویی در زمان: آش رشته نیازمند پخت طولانی است. با فریز کردن، می‌توانید آن را برای وعده‌های بعدی نگه دارید و بدون صرف وقت زیاد، گرم کنید.
-
جلوگیری از هدررفت غذا: اگر نتوانید تمام آش را یکجا مصرف کنید، فریز کردن باعث میشود از خراب شدن و دور ریختن آن جلوگیری کنید.
-
حفظ طعم و کیفیت: فریز کردن اصولی، طعم و عطر آش را حفظ کرده و به مرور زمان تغییری در کیفیت ایجاد نمی‌کند.
مراحل اصولی فریز کردن آش رشته
۱. آماده‌سازی آش قبل از فریز کردن
-
اجازه دهید آش کاملاً خنک شود: آش داغ را مستقیم داخل فریزر نگذارید. این کار باعث افزایش دمای داخل فریزر و ایجاد یخ‌زدگی نامناسب میشود.
-
اگر آش خیلی غلیظ است: کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید تا پس از یخ‌زدایی، آش خیلی سفت نشود.
-
حذف مواد ترد یا تازه در صورت امکان: موادی مثل رشته‌های خشک نشده، پیاز داغ یا نعناع داغ بهتر است بعد از یخ‌زدایی به آش اضافه شوند تا کیفیت بهتری داشته باشند.
۲. انتخاب ظرف مناسب برای فریز کردن آش
-
استفاده از ظروف مخصوص فریز یا کیسه‌های فریزری زیپ‌دار با ضخامت بالا.
-
حجم ظرف را بیش از ۳/۴ پر نکنید، چون مواد هنگام یخ زدن منبسط می‌شوند.
-
در صورت امکان، آش را در بسته‌های کوچک‌تر تقسیم کنید تا برای هر بار مصرف مجبور به یخ‌زدایی کل مقدار نشوید.
۳. برچسب‌گذاری ظروف
-
تاریخ فریز کردن و نوع غذا را روی ظرف یا کیسه بنویسید.
-
این کار به شما کمک می‌کند مدت زمان فریز را کنترل کنید و آش را به ترتیب استفاده کنید.
نکات مهم هنگام یخ‌زدایی و گرم کردن آش رشته
روش‌های یخ‌زدایی مناسب
-
در یخچال: بهترین و ایمن‌ترین روش، انتقال آش از فریزر به یخچال و گذاشتن آن برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت است تا به آرامی یخ‌زدایی شود.
-
در مایکروویو: در صورت عجله، از گزینه‌ی یخ‌زدایی مایکروویو استفاده کنید اما مراقب باشید آش نسوزد یا بیش از حد گرم نشود.
-
یخ‌زدایی سریع: می‌توانید ظرف بسته‌بندی را در آب سرد قرار دهید تا یخ‌زدایی سریع‌تری داشته باشد ولی در نهایت باید سریع آش را گرم کنید.
گرم کردن آش رشته
-
آش را روی حرارت ملایم در قابلمه گرم کنید و به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد.
-
در صورت نیاز، کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید تا به قوام مناسب برسد.
-
مواد تازه مثل نعناع داغ، پیاز داغ یا کشک را بعد از گرم کردن اضافه کنید تا تازگی و طعم اصلی حفظ شود.
مدت زمان نگهداری آش رشته در فریزر
| دما و شرایط نگهداری | مدت زمان توصیه‌شده نگهداری آش رشته در فریزر |
|---|---|
| دمای -۱۸ درجه سانتی‌گراد (فریزر خانگی) | حداکثر ۲ تا ۳ ماه |
| دمای پایین‌تر از -۱۸ درجه سانتی‌گراد (فریزر صنعتی) | تا ۶ ماه یا بیشتر |
بعد از این مدت، ممکن است کیفیت طعم و بافت آش کاهش یابد، بنابراین بهتر است زودتر مصرف شود.
جدول نکات کلیدی فریز کردن آش رشته
| نکته | توضیح |
|---|---|
| خنک کردن قبل از فریز | از گذاشتن آش داغ در فریزر خودداری کنید |
| استفاده از ظروف مناسب | ظروف یا کیسه‌های فریزری مقاوم و درب‌دار |
| پر نکردن بیش از حد | پر کردن ظرف تا ۷۵٪ حجم برای جلوگیری از ترکیدگی |
| تقسیم بندی مقدار مصرف | فریز کردن در بسته‌های کوچک برای راحتی استفاده |
| برچسب زدن | نوشتن تاریخ و نام غذا روی ظرف |
| یخ‌زدایی آهسته | استفاده از یخچال برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها |
| افزودن مواد تازه | اضافه کردن نعناع داغ و پیاز داغ بعد از گرم کردن |
فواید فریز کردن آش رشته در خانه
-
امکان تهیه‌ی مقدار زیاد و ذخیره برای وعده‌های بعدی
-
کاهش اتلاف مواد غذایی
-
صرفه‌جویی در وقت و انرژی هنگام پخت مجدد
-
حفظ طعم و مزه به شرط رعایت نکات فریز و یخ‌زدایی صحیح
راهکارهای طلایی برای فریز کردن و نگهداری بهتر آش رشته
-
آش را پس از سرد شدن به سرعت داخل ظروف فریزری تقسیم کنید.
-
در صورت استفاده از کیسه فریزری، هوای داخل را به خوبی خارج کنید.
-
آش را در دمای پایین فریزر قرار دهید و از باز و بسته کردن زیاد فریزر خودداری کنید.
-
هرگز آش را دوباره پس از یخ‌زدایی مجدد فریز نکنید.
توصیه‌های پایانی برای فریز کردن موفق آش رشته
فریز کردن آش رشته اگر به شیوه‌ای اصولی انجام شود، به شما امکان می‌دهد همیشه یک غذای خوشمزه و خانگی در دسترس داشته باشید. رعایت نکات مربوط به خنک کردن، بسته‌بندی، برچسب‌گذاری و روش صحیح یخ‌زدایی باعث میشود کیفیت آش شما حفظ شده و طعم اصیل آن حفظ شود.
برای یادگیری بیشتر درباره روش‌های نگهداری مواد غذایی و دستورهای آشپزی، با ما همراه باشید و دانش آشپزی خود را به روز کنید.
چطور آش رشته را فریز کنیم؟
یکی از روش های نگهداری مواد غذایی برای زمان طولانی فریز کردن آن ها است. شاید برای شما هم پیش آمده باشد، مقدار آشی که تهیه کرده اید، زیاد باشد و اگر آن را در یخچال نگه دارید، ممکن است خراب شود، و مجبور شوید آن را دور بریزید. ممکن است این سوال برایتان به وجود آمده باشد که آیا میتوان آش را فریز کرد؟ جواب بله است. در ادامه این مطلب روش های فریز کردن آش رشته را به شما خواهیم گفت.
فریز کردن غذا بهتر از نگهداری آن در یخچال است، معمولا فریز کردن غذا باعث تازه تر ماندن آن می شود. یخچال رطوبت غذا را میگیرد اما فریزر آن را کاملا تازه نگه میدارد.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
نحوه فریز کردن آش رشته
برای فریز کردن هر غذایی ابتدا باید مطمئن باشید به طور کامل سرد شده باشد. به دلیل اینکه اگر غذای شما داغ باشد عمل انجماد خیلی دیر انجام می شود. همچنین گرما آن غذا باعث میشود مواد غذایی دیگر در فریزر آب یا فاسد شوند.
بعد از اینکه آش رشته شما به صورت کامل سرد شد، به اندازه وعده ای که استفاده می کنید، آش داخل پلاستیک فریزر بریزید و آن را پهن کنید. در فریزر قرار دهید و هر زمان که میخواستید استفاده کنید، یک بخش را از فریزر در آورده و گرم کنید.
برای گرم کردن آن حتما بسته آش رشته را از شب قبل از فریزر در آوردید که کارتان برای گرم کردن راحت تر باشد. معمولا غذا های پخته شده که در فریزر قرار گرفته می شود بو و طعم شان تغییر می کند. به همین علت برای گرم کردن بهتر است کمی پیاز داغ و روغن به آن اضافه کنید تا طعم خوبی بگیرد.
نکته پیشنهادی
حتما آش رشته را به اندازه ای بپزید که نیازی به فریز کردن آن نباشد. یا حتی اگر حجم آن بیشتر از اندازه شد، بهترین کار نذری دادن و پخش کردن آن است.
توجه داشته باشید که آش رشته را به مدت طولانی در فریزر نگهداری نکنید، بهتر است آن را در زمان کمی مصرف کنید.