انواع کنجد بر اساس رنگ، نوع کاشت و کاربردهای متفاوت

کنجد، دانه‌ای کوچک و مغذی است که خواص زیادی دارد. این دانه سرشار از کلسیم، آهن و منیزیم است و مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و در درمان بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان، کم‌خونی و فقر آهن موثر است. به احتمال زیاد شما هم به این فکر افتاده‌اید که چه نوع کنجدی وجود دارد و می‌خواهید با انواع کنجد در بازار ایران آشنا شوید. در این مقاله، ما به بررسی انواع کنجد بر اساس رنگ و کشور تولیدکننده می‌پردازیم تا شما بتوانید این دانه مغذی را با آگاهی بیشتری تهیه کنید.

انواع کنجد؛ بر اساس رنگ

کنجد گیاهی است که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری می‌روید و دارای ساقه‌های بلند و برگ‌های باریک است. انواع مختلف کنجد شامل کنجد کرمی، کنجد قهوه‌ای و کنجد سیاه می‌شود. این سه نوع کنجد در روش‌های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. کنجد سیاه بیشتر در کشورهایی مانند چین و آسیا جنوبی کشت می‌شود و طعم و بوی قوی‌تری نسبت به دیگر انواع آن دارد، به همین خاطر قیمت آن بالاتر است.

نوع دیگری به نام کنجد سفید در بازار پیدا می‌شود که آن هم کنجد پوست کنده است. اما کنجد کرمی و قهوه‌ای بیشتر و در بسیاری از نقاط در دسترس هستند. ما در ادامه خواص و ویژگی‌های هر کدام را توضیح می‌دهیم.

کنجد کرمی؛ برای تزیین غذاها

کنجد کرمی رنگی کرمی دارد و بیشتر در غذاهای آسیایی استفاده می‌شود. مزه آن دلپذیر بوده و برای تزئین غذاها هم به کار می‌رود؛ به همین دلیل از آن به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین انواع کنجد یاد می‌شود. این نوع کنجد در تهیه خوراکی‌هایی مانند حلوا و شیرینی کاربرد دارد. اگر قصد خرید مقدار زیادی کنجد را دارید، خرید کنجد فله قیمت مناسب‌تری خواهد داشت، ولی باید از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا محصول با کیفیتی بگیرید.

کنجد قهوه‌ای؛ برای بهبود سیستم گوارش

کنجد قهوه‌ای یا سمسم قهوه‌ای، نوعی دانه است که رنگش قهوه‌ای تیره یا مشکی است. این کنجد حاوی فیبر و پروتئین زیادی است که به بهبود سلامت دستگاه گوارش و ایجاد احساس سیری کمک می‌کند. به همین خاطر مصرف آن در برنامه‌های لاغری بسیار توصیه می‌شود.

کنجد سیاه؛ پرکاربرد در طب سنتی

کنجد سیاه دانه‌هایی تیره و مشکی دارد. این نوع کنجد در آشپزی خاورمیانه و آفریقا محبوب است و طعم تلخ و قوی‌تری دارد. از کنجد سیاه برای تهیه سوشی و رول‌های ژاپنی استفاده می‌شود و در طب سنتی نیز از خواص درمانی آن بهره می‌برند.

انواع کنجد بر اساس کشور تولیدکننده

کنجد گیاهی گرمسیری است و بیشتر در این مناطق کشت می‌شود. کشورهای آسیایی مانند چین، هند، پاکستان، بنگلادش، ایران و ترکیه بیشترین تولیدکننده‌های کنجد هستند. همچنین در برخی کشورهای آفریقایی مانند سودان و نیجریه نیز کشت کنجد رایج است. در ادامه، انواع کنجد که هر کشور بیشتر می‌کارد را معرفی می‌کنیم:

• ایران: کشت کنجد سفید در ایران بسیار رایج است و کنجد سیاه نیز کشت می‌شود. کنجد ایرانی برای تولید ارده بسیار مناسب است.
• پاکستان: کنجد پاکستان رنگی خاکستری و مشکی دارد و بیشترین مصرف را در ایران دارد و به‌نوعی می‌توان گفت که پرکاربردترین کنجد در ایران است.
• هند: کنجد در هند به‌صورت گسترده کشت می‌شود، در این کشور هم کنجد سفید و هم کنجد سیاه کشت می‌شود.
• ترکیه: در ترکیه، کشت کنجد سیاه رونق دارد و بیشتر تولید کنجد در این کشور مربوط به نوع سیاه است.
• چین: چین یکی از بزرگترین تولیدکنندگان کنجد در جهان است و هم کنجد سفید و هم کنجد سیاه در آنجا تولید می‌شود. مقدار تولید هر نوع به نیاز بازار بستگی دارد.
• آمریکا: در آمریکا، تولید کنجد به‌خصوص نوع سیاه در ایالت‌های داکوتای شمالی و تگزاس رایج است.
• مصر: کشت کنجد سفید و سیاه در مصر رایج است و این کشور از بزرگترین تولیدکنندگان کنجد در قاره آفریقا محسوب می‌شود.
• روسیه: در روسیه، بیشتر کنجد از نوع سیاه کشت می‌شود و این کشور نیز یکی از تولیدکنندگان مهم کنجد در سطح جهانی است.
• مکزیک: در مکزیک، کشت کنجد سیاه رواج دارد و بیشترین تولید کنجد در آمریکای لاتین از نوع سیاه است.
• سودان: در سودان، کشت کنجد سفید و سیاه رایج است.