با این روش میتونید روغن سوخته رو تصفیه و چندین بار ازش استفاده کنید (2 نکته مهم)
بله! با چند روش ساده و کاربردی می‌تونی روغن سوخته (مخصوصاً روغن سرخ‌کردنی) رو تصفیه و دوباره استفاده کنی — البته به شرطی که بوی بد، رنگ غیرطبیعی یا ذرات سوخته زیاد نداشته باشه و هنوز نسوخته و تجزیه نشده باشه.
در ادامه برات یه روش عالی و مؤثر برای تصفیه روغن سوخته در خانه آوردم:
🧴 روش خانگی تصفیه روغن سوخته (برای استفاده مجدد)
✅ مواد لازم:
-
روغن سرخ‌کرده (خنک‌شده)
-
یک عدد سیب‌زمینی خام
-
یک عدد صافی ریز یا پارچه تنظیف یا فیلتر قهوه
-
ظرف تمیز و درب‌دار برای نگهداری روغن تصفیه‌شده
👣 مراحل گام‌به‌گام:
1. 🧊 خنک شدن کامل روغن
بذار روغن سوخته کاملاً خنک شه. استفاده از روغن داغ خطرناکه و می‌تونه باعث آسیب شه.
2. 🥔 استفاده از سیب‌زمینی برای جذب بوی بد و ذرات
-
یک سیب‌زمینی خام رو پوست بگیر و به چند تکه بزرگ برش بزن.
-
اون رو داخل روغن بریز و روی حرارت ملایم بذار (نه زیاد).
-
حدود ۵ تا ۷ دقیقه حرارت بده تا سیب‌زمینی بو، ذرات و طعم‌های سوخته رو جذب کنه.
🔸 سیب‌زمینی مثل یه اسفنج عمل می‌کنه و ناخالصی‌ها رو می‌گیره.
3. 🔄 صاف کردن روغن
-
روغن رو از روی حرارت بردار و بذار کمی خنک بشه.
-
بعد اون رو از طریق صافی ریز، تنظیف یا فیلتر قهوه رد کن تا تمام ذرات سوخته، خرده‌نان یا آرد ازش جدا شه.
4. 🫙 نگهداری روغن تصفیه‌شده
-
روغن تمیز رو در بطری شیشه‌ای یا ظرف تیره و درب‌دار بریز.
-
در جای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کن.
⚠️ نکات مهم و هشدارها:
❌ روغن‌هایی که بوی تند و زننده، رنگ خیلی تیره یا دود زیاد دارن، قابل استفاده مجدد نیستن و باید دور ریخته بشن.
❌ روغن رو بیش از ۲ یا ۳ بار استفاده نکن، چون با هر بار مصرف، ترکیبات ناسالم و حتی مواد سرطان‌زا در اون تولید می‌شه.
🔄 هر بار بعد از استفاده، تصفیه رو تکرار کن و از نگهداری طولانی روغن در دمای بالا بپرهیز.
تصفیه روغن سوخته نیز مانند هر کار دیگری مراحل خاصی دارد که باید از آن‌ها عبور کنید. تصفیه روغن روش‌های مختلفی دارد و در این بخش به معرفی ترکیبی از این روش‌ها می‌پردازیم تا با آن‌ها آشنا شوید.
تصفیه روغن سوخته در خانه
مراحل مختلفی که در تصفیه روغن سوخته انجام می‌شود عبارتند از :
ابتدا آب و ذرات جامد موجود در روغن را با روش ته‌نشینی جدا می‌کنند.
برای حذف گریس، صمغ و مواد دیگر از واکنش اسید سولفوریک استفاده می‌شود. موادی که محلول در اسید هستند به‌راحتی حذف می‌شوند. این مرحله مربوط به روش اسیدی است.
برای خنثی کردن محیط اسیدی که در این فرآیند وجود دارد، از واکنش قلیایی استفاده می‌شود.
برای از بین بردن صابون‌ها نیز از مایعات حلال استفاده می‌شود.
از تقطیر ساده برای حذف رطوبت و روغن‌های فرار استفاده می‌شود.
با استفاده از حلال‌های مخصوص می‌توانید تقطیر تحت خلاء یا استخراج انجام دهید.
برای جذب ناخالصی‌های موجود در روغن، از خاک‌های خاص رنگبری استفاده می‌شود.
برای حذف افزودنی‌های معدنی نیز از روش فیلترینگ بهره می‌برند.
برای بهبود رنگ روغن مورد نظر، می‌توان از هیدروژناسیون استفاده کرد.
همچنین از روش بلندینگ می‌توانید برای رسیدن به استانداردهای روغن‌های صنعتی و دستیابی به ویژگی‌های مد نظر استفاده کنید.
با توجه به این موارد و انتخاب یکی از روش‌های موجود، می‌توانید در خانه اقدام به تصفیه روغن سوخته کنید و این کار را خودتان انجام دهید.
این روش تصفیه روغن پاک‌تر و کاربردی‌تر از دیگر شیوه‌ها است. در این روش ابتدا به کمک سانتریفیوژ در دمای پایین، آب و دیگر رسوبات بزرگ جدا می‌شوند.
سپس، آب و حلال با پیش تقطیر از هم جدا شده و بعد از آن، پیش تصفیه روغن با مواد شیمیایی انجام می‌شود که این کار باعث بهبود کیفیت روغن خواهد شد.
در مرحله بعدی، روغن پیش تصفیه شده به مکانی برای جدا سازی گازوییل‌های موجود ارسال می‌شود.
مهم‌ترین مرحله‌ای که در روش اولترافیلتراسیون وجود دارد، در دمای بالا انجام می‌شود و در این مرحله با استفاده از فیلترهای تیوبی با قطر کوچک، روغن و پلیمر و ذرات ریز آن جدا می‌شوند.
در مرحله پایانی، رنگ محصول به بهترین نحو بهبود می‌یابد و روغنی با کیفیت تولید می‌شود.
روش‌های دیگری نیز برای تصفیه روغن موجود هستند که هر کدام مراحل خاص خود را دارند و به وسیله دستگاه‌ها و کارشناسان حرفه‌ای انجام می‌گیرند.
تصفیه روغن مزایای زیادی دارد که مهم‌ترین آن‌ها حفظ محیط زیست و صرفه‌جویی در استفاده از مواد خام است.
دستگاه تصفیه روغن سوخته
🛠️ دستگاه تصفیه روغن سوخته چیست؟ + کاربردها و نکات مهم
دستگاه تصفیه روغن سوخته، یک دستگاه صنعتی یا نیمه‌صنعتی است که برای تمیز کردن و احیای روغن مصرف‌شده (مخصوصاً روغن سرخ‌کردنی) به کار می‌ره. این دستگاه‌ها بیشتر در رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، فست‌فودها، کارخانه‌ها و تولیدی‌ها استفاده می‌شن تا روغن مصرف‌شده دوباره قابل استفاده بشه، هزینه‌ها کاهش پیدا کنه و از آلودگی محیط‌زیست جلوگیری شه.
🔧 عملکرد دستگاه تصفیه روغن چطور است؟
دستگاه‌های تصفیه روغن معمولاً از چند مرحله برای پاک‌سازی روغن استفاده می‌کنن:
-
فیلتر فیزیکی:
حذف ذرات جامد، خرده غذا، نان سوخته، آرد، و ناخالصی‌ها. -
جذب بو و رنگ:
با استفاده از فیلترهای کربنی، خاک رنگ‌بر، یا زغال فعال بوی بد، طعم تلخ و رنگ تیره حذف می‌شه. -
گرمایش کنترل‌شده:
برای روان‌تر شدن روغن و کمک به جدا شدن ناخالصی‌ها. -
سانتریفیوژ یا فیلتر فشاری:
جدا کردن ذرات بسیار ریز با نیروی گریز از مرکز یا فشار بالا. -
برخی مدل‌ها:
از فناوری تصفیه شیمیایی یا نانو فیلترها برای تصفیه دقیق‌تر استفاده می‌کنن.
✅ مزایای دستگاه تصفیه روغن
| مزیت | توضیح |
|---|---|
| کاهش مصرف روغن | روغن تا ۳ الی ۵ بار قابل استفاده می‌شه |
| صرفه‌جویی اقتصادی | مخصوصاً برای کسب‌وکارهای پُرمصرف مثل فست‌فود |
| افزایش کیفیت غذا | بدون بوی بد یا طعم سوختگی در روغن |
| حفظ سلامت | حذف مواد مضر و سرطان‌زا از روغن سوخته |
| کمک به محیط زیست | کاهش دورریزی و آلودگی محیطی |
🧰 انواع دستگاه تصفیه روغن:
| نوع دستگاه | کاربرد | ظرفیت |
|---|---|---|
| رومیزی / کوچک | برای فست‌فودهای کوچک، خانگی حرفه‌ای | ۱۰–۳۰ لیتر |
| صنعتی | برای رستوران‌های بزرگ، کارخانه‌ها | تا ۵۰۰ لیتر یا بیشتر |
| اتوماتیک | بدون دخالت دست، تمام‌اتوماتیک | معمولاً صنعتی |
| نیمه‌اتوماتیک | نیاز به برخی تنظیمات دستی | خانگی و تجاری سبک |
💰 قیمت دستگاه تصفیه روغن
-
بسته به برند، ظرفیت، جنس بدنه (استیل یا آلومینیوم) و تکنولوژی به‌کاررفته، قیمت‌ها متغیر هستن.
-
قیمت‌ها معمولاً از حدود ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان (برای مدل‌های کوچک) شروع می‌شن و در مدل‌های صنعتی ممکنه به ۱۰۰ میلیون تومان یا بیشتر برسن.
📌 نکته مهم:
دستگاه تصفیه روغن، روغن سوخته و غیرقابل‌مصرف را کاملاً نو نمی‌کنه، بلکه اون رو تا جایی که بی‌خطر و قابل استفاده مجدد باشه، پاک‌سازی می‌کنه. اگر روغن بیش از حد سوخته یا تغییر ماهیت داده باشه، تصفیه هیچ فایده‌ای نداره و باید دور ریخته شه.
دستگاه تصفیه روغن به منظور خالص‌سازی روغن‌ها به صورت بهداشتی استفاده می‌شود. در این بخش با نحوه کار این دستگاه آشنا می‌شوید:
در این دستگاه‌ها از روش جداسازی آب از روغن استفاده می‌شود.
البته توجه داشته باشید که در این دستگاه‌ها از نیروی گریز از مرکز بهره می‌برند. به این صورت که یک کاسه سانتریفیوژ وجود دارد که با سرعت بالا می‌چرخد و نیروی گریز از مرکز ایجاد می‌کند. پس از آن، روغن خالص شده به راحتی وارد کاسه در حال چرخش می‌شود.
عموماً این نوع دستگاه‌ها برای تصفیه روغن‌های خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرند. با استفاده از دستگاه‌های مخصوص روغن‌های خوراکی، می‌توانید روغن‌های مختلفی مانند روغن کنجد، زیتون و غیره را تصفیه کنید و روغنی شفاف و با کیفیت به دست آورید.
