بریانی گوشت خوشمزه و لذیذ، مناسب مجالس! (مرحله به مرحله)

بریانی گوشت خوشمزه و لذیذ، مناسب مجالس!

یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی، بریانی گوشت است که با روش ساده‌ای تهیه می‌شود. در اینجا با یک دستور پخت ساده و راحت برای بریانی گوشت آشنا می‌شوید. درست کردن بریانی ممکن است کمی زمان ببرد، ولی نتیجه‌ی آن ارزش دارد.

مواد لازم برای تهیه بریانی گوشت (برای 4 نفر):

• گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
• برنج باسماتی: 3 پیمانه
• پیاز بزرگ: 2 عدد
• سیر: 4 حبه
• زنجبیل تازه: یک تکه کوچک
• دارچین: 1 چوب
• هل: 4 عدد
• میخک: 4 عدد
• برگ بو: 2 عدد
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• ماست: 1 پیمانه
• آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
• پودر زیره سبز: 1 قاشق چای‌خوری
• پودر زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• کشمش و بادام (برای تزیین): به مقدار دلخواه

دستور تهیه بریانی گوشت :

آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک ببرید. پیاز را نگینی خرد کنید و سیر و زنجبیل را رنده کنید.

تفت دادن گوشت: در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و سپس گوشت را به همراه پیاز، سیر و زنجبیل تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.

اضافه کردن ادویه‌ها: دارچین، هل، میخک، برگ بو، پودر زیره، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

پخت گوشت: به گوشت آب اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد.

آماده‌سازی برنج: برنج را از قبل خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و در یک قابلمه جداگانه بریزید.

تهیه لایه‌های بریانی: در کف یک قابلمه مناسب، مقداری از گوشت پخته شده را بریزید. سپس یک لایه برنج، یک لایه گوشت و دوباره یک لایه برنج اضافه کنید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.

اضافه کردن زعفران و ماست: زعفران و ماست را با هم مخلوط کرده و روی آخرین لایه برنج بریزید.

پخت نهایی: روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید بریانی به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بخار کند.

سرو: بریانی را در ظرف سرو کنید و با کشمش و بادام تزیین کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت ران گوسفند استفاده کنید.

می‌توانید به جای گوشت، از مرغ یا مخلوطی از گوشت و مرغ استفاده کنید.

برای تزیین بریانی می‌توانید از زرشک، خلال بادام و پسته نیز بهره ببرید.

برای طعم دهی بیشتر به بریانی، می‌توانید از کمی زعفران در آب پخت برنج استفاده کنید.