تاثیر غذاهای تلخ بر بدن و آشنایی با 5 خاصیت مواد غذایی تلخ (2 نکته مهم)

برخی از خوراکی‌ها مزه تلخی دارند و محبوب همه نیستند، ولی خواص زیادی دارند. این غذاها پر از مواد شیمیایی گیاهی هستند.

فواید شگفت‌انگیز خوراکی‌های تلخ برای سلامتی

همان‌طور که گفتیم، خوراکی‌های تلخ می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلفی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی، دیابت و همچنین به بهبود سلامت چشم، کبد و روده کمک کنند.

خوراکی‌های تلخ به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند

خوراکی‌های تلخ و سبزیجات معطر خشک به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند. این خوراکی‌ها سلول‌های چشایی موجود در زبان را تحریک می‌کنند.
این سلول‌ها باعث تولید آنزیم‌ها و ترشح صفرا می‌شوند. وقتی هضم بهتر انجام شود، جذب مواد مغذی هم راحت‌تر خواهد بود. اگر بدنتان نتواند مواد مغذی را به درستی جذب کند، خوردن بهترین و مغذی‌ترین غذاها هم فایده‌ای ندارد.

متخصصان توصیه می‌کنند که برای داشتن رژیم غذایی سالم از انواع مختلف غذاها استفاده کنید. اگر مشکلات گوارشی دارید، پیش از مصرف غذاهای سنگین و چرب، برخی خوراکی‌های تلخ مانند سالاد برگ‌های گل قاصدک بخورید.

خوراکی‌های تلخ برای پاکسازی کبد

متأسفانه ما همه خواص سبزیجات برگ‌دار را نمی‌دانیم، اما چینی‌ها و هندی‌ها از قرن‌ها پیش این خوراکی‌ها را در تغذیه خود گنجانده‌اند. سبزیجات برگ‌دار تلخ مانند کلم پیچ تایلندی، برگ‌های گل قاصدک، تربچه، کاسنی فرنگی، کلم، ترب سفید و کلم راکت مواد مغذی مهمی دارند که به عملکرد کبد کمک می‌کنند. این مواد باعث کنترل کلسترول، تعادل هورمون‌ها، پاکسازی خون و بهبود سوخت و ساز چربی‌ها می‌شوند.

خوراکی‌های تلخ سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی‌اند

سبزیجات برگ‌دار معمولاً غنی از ویتامین‌های A، C و K و همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم هستند. این غذاها سرشار از اسیدفولیک و فیبر هستند و چربی و سدیم کمی دارند. به عنوان مثال، کلم راکت حاوی بتاکاروتن، ویتامین C و آهن است، در حالی که برگ‌های گل قاصدک سرشار از ویتامین‌های A، E، K، آهن، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

خوراکی‌های تلخ میل به مصرف قند را کاهش می‌دهند

متخصصان توصیه می‌کنند که بزرگسالان با توجه به سن و جنسیت خود بین 25 تا 30 گرم فیبر در روز مصرف کنند. افراد دیابتی نیاز دارند که برای کنترل قند خون خود تا 50 گرم فیبر دریافت کنند. به گفته متخصصان، خوردن سبزیجات برگ‌دار و سایر سبزیجات چه تلخ باشند یا نباشند، مواد مغذی و فیبرهای زیادی به بدن می‌رسانند و همچنین میل به خوردن قند را کاهش می‌دهند.

چگونه سبزیجات تلخ را مصرف کنیم؟

سبزیجات برگ‌دار سبز را بشویید تا تمیز شوند و از آلودگی‌ها پاک شوند. بعد از شستشو، آن‌ها را در یک پارچه تمیز بپیچید تا خشک شوند. می‌توانید این سبزیجات را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. برای افزایش جذب ویتامین‌ها و مواد مغذی، کمی روغن زیتون به آن‌ها اضافه کنید.

یادتان باشد که ممکن است مدتی طول بکشد تا ذائقه‌تان به طعم تلخ این خوراکی‌ها عادت کند. می‌توانید این سبزیجات تلخ را با خرما، توت فرنگی یا سبزیجات دیگر میل کنید. متخصصان می‌گویند که خوراکی‌های تلخ را خوب بجوید تا آنزیم‌های گوارشی بیشتری ترشح شود.

البته برای افرادی که قهوه و شکلات تلخ را دوست دارند، خوردن سبزیجات تلخ چندان سخت نیست. بر اساس تحقیقات، شکلات و قهوه هم سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی هستند.

خوراکی‌های تلخ و پرخاصیت

طبق گفته دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، 6 نوع خوراکی تلخ در زیر می‌تواند به شما در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی که قبلاً ذکر شد کمک کند:

خربزه سبز: این نوع خربزه که طعمی بسیار تلخ دارد، در کشورهای آسیایی، کارائیب و آفریقا طرفداران زیادی دارد. این میوه سرشار از مواد شیمیایی گیاهی مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونویدها است که به جلوگیری از رشد انواع سرطان‌ها و کاهش قند خون در افراد دیابتی کمک می‌کند. خربزه تلخ همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای جلوگیری…

“““html

از آسیب‌های سلولی که به‌دلیل رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شود، می‌توان جلوگیری کرد و با این کار خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد.

سبزیجات خانواده کلم: سبزیجاتی مانند بروکلی، تربچه، و کلم بروکسل دارای ترکیباتی به نام گلوکوزینولات هستند که باعث تلخی قوی‌تر آنها می‌شود. تحقیقاتی که روی حیوانات انجام شده، نشان می‌دهد که این ترکیبات می‌توانند از رشد و گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند. همچنین این ماده به پاکسازی کبد کمک می‌کند. کارشناسان تغذیه پیشنهاد می‌کنند که حداقل ۵ بار در هفته این سبزیجات مصرف شوند.

قاصدک: شاید فکر کنید که گیاه قاصدک فقط یک علف هرز است، اما برگ‌های آن خوراکی و مغذی هستند و می‌توان آنها را به‌صورت خام در سالاد استفاده کرد. این برگ‌ها تلخ هستند اما مواد مغذی زیادی مانند کلسیم، منگنز، آهن، ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K دارند. همچنین شامل کاروتنوئیدها و زاکسنتین هستند که از چشم‌ها در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا محافظت می‌کنند. این سبزی همچنین پروبیوتیک‌هایی دارد که به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک می‌کند.

پوست مرکبات: در حالی که گوشت و آب‌میوه مرکبات معمولاً شیرین یا ترش است، پوست آنها بسیار تلخ است. تلخی پوست مرکبات به‌خاطر وجود ترکیباتی به نام فلاونوئیدها، مثل هسپریدین و نارنژین، است که آنتی‌اکسیدان محسوب می‌شوند. این فلاونوئیدها به کاهش رشد سلول‌های سرطانی، کاهش التهاب و بهبود سم‌زدایی کمک می‌کنند.

کافئین: قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر جهان است و منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها به حساب می‌آید. مانند سایر غذاهای تلخ، قهوه نیز سرشار از پلی‌فنول‌ها است. یکی از قوی‌ترین این پلی‌فنول‌ها اسید کلروژنیک است که فواید زیادی دارد. این آنتی‌اکسیدان به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را کم می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدن ۳ تا ۴ فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر مرگ، سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد و حتی به پیشگیری از آلزایمر و بیماری پارکینسون کمک کند.

چای سبز: این نوع چای حاوی پلی‌فنول‌هایی است که به کاهش التهاب کمک می‌کنند و اثرات منفی رادیکال‌های آزاد را در بدن خنثی می‌کنند. مصرف یک فنجان چای سبز در روز می‌تواند خطر ابتلا به حمله قلبی را تا ۲۰ درصد کاهش دهد.

منبع : دنیای اقتصاد