دستور تهیه آش بادمجان خوشمزه به روش سنتی استان لرستان (مرحله به مرحله)

دستور تهیه آش بادمجان خوشمزه به روش سنتی استان لرستان

این آش بیشتر به عنوان یک آش گیاهی شناخته می‌شود، زیرا فقط از عصاره گوشت استفاده می‌کند و بقیه مواد کاملاً گیاهی هستند. به کسانی که به بادمجان علاقه دارند پیشنهاد می‌کنیم حتماً این آش را درست کنند. این آش به خصوص برای روزهای ماه مبارک رمضان و مهمانی‌ها گزینه خوبی است.

این‌گونه شما و مهمان‌هایتان طعمی جدید را تجربه خواهید کرد. هرچند که این آش قدمت زیادی در آشپزی دارد، اما متاسفانه با پیشرفت تکنولوژی بسیاری از غذاهای سنتی ایران، به خصوص آش‌های مختلف، رو به فراموشی رفته‌اند. این غذا یکی از نمونه‌های قدیمی آش‌های ایرانی است. همانطور که از نامش پیداست، بادمجان ماده اصلی آن است. بادمجان همچنین برای کاهش وزن هم مفید است.

این غذا برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند بسیار خوب است چون فیبر زیادی دارد و باعث احساس سیری می‌شود و در عین حال انرژی بدن را تأمین می‌کند. فیبر خوراکی زمان بیشتری در سیستم گوارش می‌ماند و به همین دلیل احساس سیری نیز طولانی‌تر خواهد بود. بادمجان همچنین برای پوست مفید است زیرا آب زیادی دارد و به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کند.

کم آبی بدن و در نتیجه خشکی پوست می‌تواند باعث افزایش چین و چروک‌ها شود، اما خوردن غذاهایی مانند بادمجان می‌تواند به تأمین آب بدن کمک کند. از دیگر غذاهایی که با بادمجان درست می‌شوند می‌توان به کوکو بادمجان، بادمجان شکم پر، قیمه بادمجان با عدس و غذاهای گوشتی اشاره کرد.

مواد لازم :

عدس: 1 پیمانه
بادمجان: 1 کیلو
کشک: 2 لیوان
عصاره گوشت: 1 لیوان
نان لواش: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
نعناع: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

آش بادمجان لرستان غذایی خوشمزه و سنتی

مراحل پخت:

گام 1: ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت می‌دهیم.
گام 2: بادمجان را به صورت نگینی خرد کرده و با عدس می‌پزیم.
گام 3: سپس نان را خرد کرده و روی آن کشک رقیق شده می‌ریزیم تا نرم شود و بعد به بادمجان‌ها اضافه می‌کنیم.

گام 4: کشک، پیاز داغ، نمک، زردچوبه و کمی روغن را به همراه عصاره گوشت به بادمجان‌ها اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خوب جا بیفتد.
گام 5: در پایان غذا را با نعناع داغ تزیین می‌کنیم.

منبع: غذالند