دستور تهیه تارت شکلاتی توت فرنگی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه تارت شکلاتی توت فرنگی

در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه تارت شکلات و توت فرنگی آشنا کنیم. این دسر خوشمزه و متفاوت است. البته درست کردن این تارت کمی زمان‌بر است، اما نتیجه‌اش ارزش این زمان را دارد. تارت شکلات و توت فرنگی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمان‌ها یا به عنوان میان‌وعده است.

مواد لازم برای تهیه تارت شکلاتی توت فرنگی :

برای پایه تارت:

بیسکویت پتی بور: 200 گرم

کره آب شده: 100 گرم

پودر قند: 50 گرم

برای کرم پاتیسیه:

شیر کامل: 500 میلی‌لیتر

زرده تخم‌مرغ: 5 عدد

شکر: 100 گرم

نشاسته ذرت: 30 گرم

وانیل: 1/2 قاشق چای‌خوری

زرده تخم‌مرغ برای رومال: 1 عدد

برای گاناش شکلاتی:

شکلات تلخ: 200 گرم

خامه صبحانه: 100 میلی‌لیتر

برای تزئین:

توت فرنگی تازه: به مقدار لازم

پودر کاکائو: برای تزئین

دستور تهیه تارت شکلات و توت فرنگی:

1. آماده کردن پایه تارت:

بیسکویت‌ها را در غذاساز یا با وردنه خرد کنید.

کره آب شده و پودر قند را به بیسکویت‌های خرد شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

این مخلوط را کف قالب تارت بگذارید و با پشت قاشق خوب فشار دهید.

قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. تهیه کرم پاتیسیه:

شیر، نشاسته ذرت، وانیل و شکر را در یک قابلمه با کف ضخیم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.

در ظرف دیگری زرده تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا رنگشان روشن شود.

کم‌کم مخلوط شیر گرم را به زرده‌ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

حال دوباره مخلوط را به قابلمه برگردانید و به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.

کرم را از روی حرارت بردارید و روی آن یک لایه نایلون بگذارید تا خشک نشود.

3. تهیه گاناش شکلاتی:

شکلات خرد شده و خامه را در یک ظرف مناسب روی حرارت بن‌ماری قرار دهید تا شکلات به طور کامل ذوب شود و مخلوطی براق و یکدست به دست آید.

4. مونتاژ تارت:

پایه تارت را از یخچال بیرون بیاورید.

کرم پاتیسیه که سرد شده را روی پایه تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید.

گاناش شکلاتی را روی کرم بریزید و با لیسک صاف کنید.

تارت را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد.

5. تزئین تارت:

توت فرنگی‌ها را بشویید و خشک کنید.

تارت را از یخچال خارج کرده و آن را با توت فرنگی و پودر کاکائو تزئین کنید.

نکات مهم برای تهیه تارت شکلات و توت فرنگی:

برای تهیه کرم پاتیسیه بهتر است از شیر کامل استفاده کنید تا کرم غلیظ‌تر شود.

برای اینکه گاناش شکلاتی براق و خوب شود، باید آن را به روش بن‌ماری ذوب کنید.

می‌توانید از قالب‌های تارت با اندازه‌های مختلف استفاده کنید.

برای طعم‌دار کردن کرم می‌توانید از اسانس‌های مختلف مثل اسانس پرتقال یا لیمو استفاده کنید.

نوش جان!