دستور تهیه خورش غورابه (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه خورش غورابه
خورش غورابه یکی از غذاهای محلی خوشمزه استان گیلان است. این غذای سنتی شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد، اما در تهیه آن از سبزیجات معطر و خاص نیز استفاده می‌شود. سبزیجاتی مانند نعناع، جعفری، گشنیز و تره در این خورش به آن طعمی عالی و ویژه می‌دهند.
خورش غورابه در استان گیلان و بین مردم محلی بسیار محبوب است و در شهرهای دیگر ایران نیز طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید در استان‌های توریستی این خورش را در رستوران‌ها سفارش داده و از طعم و عطر خوب آن لذت ببرید.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| گوشت گوسفند یا مرغ: | ۱ کیلوگرم |
| پیاز: | ۲ عدد |
| سبزی خورشتی: | ۴۰۰ گرم (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج، شوید، برگ چغندر) |
| مغز گردو: | ۲۰۰ گرم |
| آرد برنج: | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، آبغوره: | به مقدار لازم |
دستور تهیه خورش غورابه شمالی
گوشت را بشویید و به تکه‌های کوچک برش دهید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید.
در یک قابلمه بزرگ، گوشت و پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سبزیجات را تمیز کرده و خرد کنید. آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
مغز گردو را آسیاب کرده و به مخلوط اضافه کنید.
نمک، فلفل و آبغوره را اضافه کرده و حدود ۲ لیوان آب نیز بریزید تا خورش بپزد و مواد جا بیفتند.
در نهایت، آرد برنج را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. خوب هم بزنید تا آرد برنج حل شود و خورش کمی غلیظ شود.
خورش را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید و سپس سرو کنید.
نکات لازم جهت تهیه خورش غورابه
شما می‌توانید از گوشت گوسفند یا مرغ در تهیه این خورش استفاده کنید. گوشت گوسفند طعم بهتری به خورش می‌دهد، اما مرغ سریع‌تر پخته می‌شود.
مقدار سبزیجات را می‌توانید بنا به سلیقه‌ی خود کم یا زیاد کنید.
اگر خورش خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
برای تزئین خورش غورابه می‌توانید از سبزیجات خرد شده یا پیاز داغ استفاده کنید.
