دستور تهیه کیک مارمالادی؛ یک عصرانه شیرین و دلچسب (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه کیک مارمالادی؛ یک عصرانه شیرین و دلچسب
کیک‌ها جزو دسرها و عصرانه‌های خوشمزه‌ای هستند که در سرتاسر دنیا محبوبیت دارند. این کیک‌ها در انواع مختلفی همچون کیک‌های میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی و پنیری درست می‌شوند و هر کدام نیز طرفداران خاص خود را دارند. کیک مارمالادی یکی از کیک‌های مرطوب و خوشمزه است که روی آن با مارمالاد میوه پوشانده شده است، به همین دلیل خیلی دلچسب می‌شود. شما می‌توانید از هر نوع مارمالادی که دوست دارید برای تهیه این کیک استفاده کنید. در ادامه، دستور تهیه کیک مارمالادی به همراه نکات مهم تهیه کیک در خانه ارائه خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه کیک مارمالادی
آرد سمولینا: ۴ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
روغن: یک و نیم پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
ماست: ۲ پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
مارمالاد (سیب، زردآلو و…): به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم
دستور تهیه کیک مارمالادی مرحله به مرحله
ابتدا تخم مرغ، ماست، شکر، روغن و وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.
سپس آرد سمولینا و بکینگ پودر که قبلاً با هم مخلوط کرده‌اید را به مواد اضافه کنید و با لیسک از یک طرف به آرامی هم بزنید تا آرد کاملاً مخلوط شود.
قالب کیک را با کمی کره چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.
قالب را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا کیک پخته و پف کند.
پس از پختن کیک، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود. بعد کیک را از قالب جدا کرده و روی آن را با مارمالاد دلخواه بپوشانید و در آخر پودر پسته را رویش بپاشید. نوش جان!
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
برای پخت کیک، ابتدا مواد اولیه را به دمای اتاق برسانید. بنابراین حداقل نیم ساعت قبل از شروع آشپزی، همه مواد را از یخچال خارج کنید. همچنین آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید تا هوایی شده و کیک نرم‌تری داشته باشید.
دقت در دمای فر برای پخت کیک بسیار مهم است. زمانی که قالب را به داخل فر می‌گذارید، فر باید به دمای مورد نظر رسیده باشد و در طول پخت تغییر دما ندهد. هر فر ممکن است دما را متفاوت نشان دهد، به همین دلیل انتظار نداشته باشید که نتیجه با همان دما و زمان پخت در هر فر یکسان باشد.
گرچه اکثر دستورها برای فرهای برقی نوشته شده است، اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه بیشتر تنظیم کنید. در هر صورت با چند بار امتحان، دما و زمان پخت مناسب را پیدا خواهید کرد.
سعی کنید از ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید، زیرا اندازه‌گیری دقیق مواد در پخت کیک خیلی اهمیت دارد. اندازه‌گیری با ترازوی دیجیتال معمولاً دقیق‌تر از پیمانه‌ها است و اگر نمی‌دانید چطور از پیمانه‌ها استفاده کنید، ترازوی دیجیتال بهترین گزینه است.
“““html
اگر بخواهید با پیمانه کار کنید، قبل از پیمانه زدن مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو، آنها را با قاشق هم بزنید. زیرا این مواد بعد از مدتی فشرده می‌شوند. نکته‌ی مهمی که باید رعایت کنید این است که مواد را با قاشق به داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف مواد نزنید؛ چون در این صورت اندازه‌گیری دقیق نمی‌شود. همچنین، باید توجه کنید که وقتی مواد را در پیمانه می‌ریزید، نباید سرپری و گنبدی شکل باشد.
در هنگام هم زدن تخم‌مرغ، باید چند بار همزن را خاموش کنید و با استفاده از لیسک، دیواره‌های ظرف را تمیز کنید تا هیچ‌گونه ذره‌ای از تخم‌مرغ هم‌زده نشده وارد کیک نشود. اگر این کار را نکنید، با وجود وانیل یا طعم‌دهنده‌ها، کیک بوی تخم‌مرغ خواهد گرفت. خیلی‌ها فکر می‌کنند که وانیل بوی تخم‌مرغ را می‌پوشاند، اما این اشتباه است. نکته‌ی اصلی در از بین بردن بوی تخم‌مرغ، هم زدن خوب آن است. پس این مرحله را جدی بگیرید.
در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه‌ی خوبی نخواهید گرفت. باید قالبی را انتخاب کنید که بعد از ریختن مواد کیک، حدود یک‌سوم آن خالی بماند. البته این کار به تجربه نیاز دارد. شاید در بار اول نتوانید قالب مناسب را انتخاب کنید و باید چند بار کیک بپزید تا چشم‌تان به اندازه‌ها عادت کند.
نکته‌ی دیگری که باید در نظر بگیرید جنس قالب است. در بازار قالب‌های مختلف و گران‌قیمتی وجود دارد. هنگام خرید، ممکن است گیج شوید. یکی از بهترین گزینه‌ها برای پخت انواع کیک، قالب‌های گالوانیزه است که قیمت مناسبی هم دارند و معمولا در همه‌ی فروشگاه‌های قنادی پیدا می‌شوند و در اشکال و طرح‌های متفاوتی عرضه می‌شوند.
یک نکته بسیار مهم در پخت کیک این است که هرگز درها را تا ۳۰ دقیقه بعد از گذاشتن کیک در فر باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید، زحمات شما هدر می‌رود، زیرا کیک شما خوب پف نمی‌کند.
در نهایت، سعی کنید از مواد اولیه‌ی با کیفیت در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما خوب نباشند، هرگز نتیجه‌ی مطلوبی نخواهید گرفت. برای مثال، اگر همه‌ی نکات را رعایت کرده باشید ولی کیک شما سفت شده باشد، ممکن است دلیلش استفاده از آرد نامناسب باشد.
منبع : فرارو
