رسپی بستنی کیم با روکش شکلاتی؛ به روش خانگی
“`html
بستنی کیم یا بستنی چوبی شیری با روکش شکلات، یکی از محبوب‌ترین بستنی‌ها است که درست کردن آن بسیار ساده است و می‌توان آن را با مواد آسانی که به راحتی در دسترس هستند، در خانه تهیه کرد. این بستنی نیازی به ثعلب ندارد. در ادامه با رضیم بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه این بستنی خوشمزه را مرحله به مرحله برای شما توضیح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه بستنی کیم
برای تهیه بستنی کیم به مواد زیر نیاز دارید:
| شیر پر چرب | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| نشاسته گل | ۱ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق سوپ خوری |
| خامه صبحانه یا قنادی | ۳/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق مرباخوری |
مواد لازم جهت تهیه روکش شکلاتی
برای تهیه روکش شکلاتی بستنی به مواد زیر نیاز دارید:
| شکلات دلخواه | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه بستنی کیم
برای تهیه بستنی کیم مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: ترکیب شیر، شکر و نشاسته گل
ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید (می‌توانید از شیر محلی یا پاستوریزه استفاده کنید). سپس شکر و نشاسته گل را به شیر اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن نشاسته ذرت
در گام بعدی، نشاسته ذرت را نیز به شیر اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست شوند. استفاده همزمان از نشاسته گل و نشاسته ذرت…
“““html
این کار باعث می‌شود که بستنی غلیظ‌تر و نرم‌تر شود. اگر به نشاسته ذرت دسترسی ندارید، می‌توانید از نشاسته گل به عنوان جایگزین بهره ببرید.
بیشتر بخوانید: رسپی بستنی هندوانه
مرحله سوم: رقیق کردن خامه
در این مرحله، یک قاشق از شیر را به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید تا کمی رقیق شود. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. این کار کمک می‌کند تا خامه بهتر با شیر ترکیب شود و تکه‌تکه باقی نماند.
مرحله چهارم: حرارت دادن و هم زدن مواد
اکنون مواد را روی حرارت کم بگذارید و مداوم هم بزنید تا غلظت آنها به حالت فرنی برسد. این کار باعث می‌شود که نشاسته‌ها خامی خود را از دست بدهند و بستنی طعمی خوشمزه‌تر پیدا کند. همچنین باید دقت کنید که مواد را به طور پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست غلیظ شود. وقتی که به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی بستنی شکلاتی چوبی (مگنوم)
مرحله پنجم: انتقال مواد به قالب
قالب سیلیکونی بستنی را روی سینی قرار دهید و چوب بستنی را داخل آن بگذارید. سپس با ملاقه، مواد را داخل قالب بریزید تا پر شود. برای اطمینان از پر شدن فضاهای خالی، سینی را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید. حالا قالب را حداقل به مدت هفت ساعت و حداکثر یک شب در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. وقتی بستنی یخ زد، به راحتی از قالب خارج خواهد شد. اگر بستنی نرم بود و از قالب خارج نمی‌شد، یعنی باید مدت بیشتری در فریزر بماند.
مرحله ششم: بن ماری کردن شکلات
برای تهیه روکش شکلاتی، شکلات با طعم دلخواهتان را به روش بن ماری ذوب کنید. ۳ تا ۴ قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا شکلات رقیق و روان شود. سپس آن را در ظرفی مناسب مانند لیوان بریزید تا کاور کردن شکلات راحت‌تر باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی بستنی یخی میوه‌ای خانگی
مرحله هفتم: فرو کردن بستنی کیم در شکلات
در این مرحله باید بستنی‌ها را از فریزر خارج کرده و به داخل شکلات ذوب شده فرو ببرید، به طوری که تمام سطح بستنی به شکلات آغشته شود.
“““html
مرحله آخر: سرو کردن بستنی
بعد از اینکه بستنی را از شکلات بیرون آوردید، بگذارید کمی بماند تا شکلات‌های اضافی بچکند و فقط یک لایه نازک روی بستنی باقی بماند. بستنی‌های پوشش داده شده را دوباره برای یک ساعت به فریزر برگردانید تا آماده سرو شوند.
نکات و فوت و فن‌های تهیه بستنی کیم
در ادامه چند نکته جالب برای تهیه بستنی کیم را با شما در میان می‌گذاریم. با ما باشید.
- اگر به شکلات ذوب شده کمی خلال بادام اضافه کنید و با این ترکیب بستنی را بپوشانید، بستنی مگنوم خواهید داشت. می‌توانید به جای بادام از فندق خرد شده هم استفاده کنید.
- اگر از خامه قنادی به جای خامه پاستوریزه استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن به مواد کمی با همزن هم بزنید تا صاف و یکدست شود، اما نیازی نیست که خامه فرم بگیرد.
- اگر قالب سیلیکونی ندارید و از قالب پلاستیکی استفاده می‌کنید، کمی قالب را چرب کنید و سپس مواد را داخل آن بریزید. وقتی می‌خواهید بستنی را بیرون بیاورید، قالب را کمی در آب گرم بگذارید تا راحت‌تر خارج شود.
- اگر قالب مناسب برای بستنی در دسترس ندارید، می‌توانید از لیوان‌های یکبار مصرف استفاده کنید. وقتی بستنی کمی خود را گرفت، چوب بستنی را در آن قرار دهید.
- می‌توانید مقداری پودر کاکائو یا نسکافه به مواد اضافه کنید تا بستنی دختر نازک یا شکلاتی داشته باشید.
- اگر از خامه قنادی به جای خامه صبحانه استفاده می‌کنید، مقداری از شکر را کمتر کنید چون خامه قنادی شیرین است و بستنی را شیرین‌تر می‌کند.
- می‌توانید از هر نوع شکلات با طعم دلخواه برای پوشاندن بستنی استفاده کنید.
- اگر خواستید، خامه را به همراه وانیل و بعد از غلیظ شدن مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- برای درست کردن بستنی رژیمی، معمولاً از شکر و خامه کمتر و شیر کم چرب استفاده کنید.
- برای نگهداری بهتر، بستنی‌ها را در ظرف دردار در فریزر قرار بدهید تا بوی فریزر را به خود نگیرند.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، روش تهیه بستنی کیم را با شما در میان گذاشتیم. حتماً این بستنی خوشمزه را درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
