رسپی خورشت ماست؛ دسر لذیذ و اصیل اصفهانی

خورشت ماست یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل اصفهانی است که معمولاً به عنوان دسر سرو می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورشت ماست را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت ماست

برای تهیه خورشت ماست به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه خورشت ماست

برای درست کردن این دسر خوشمزه و اصیل، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: پخت گوشت

اول از همه، گوشت را با پیاز خرد شده، برگ بو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سیر و آب در یک قابلمه بگذارید. آب را طوری بریزید که گوشت را به خوبی بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

مرحله دوم: له کردن گوشت

بعد از پخته شدن گوشت، آن را ریش ریش کنید و در یک تخته بگذارید. با کف دست، گوشت را به مدت ۴۰ دقیقه له کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

مرحله سوم: مزه‌دار کردن ماست

در یک ظرف دیگر ماست و شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر خوب حل شود (حدود ۱۰ دقیقه). سپس یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا رنگ ماست کاملاً زعفرانی شود.

 بیشتر بخوانید: رسپی ماست خانگی

مرحله چهارم: مخلوط کردن گوشت با ماست

در این مرحله، گوشت نرم شده را به ماست زعفرانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این کار را ادامه دهید تا گوشت به خوبی با ماست ترکیب شود و حالت کشسانی به خود بگیرد. سپس خورشت ماست را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

“““html

مرحله آخر: سرو خورشت ماست

بعد از اینکه خورشت کمی استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرفی برای سرو بریزید. می‌توانید برای زیبایی بیشتر، روی آن را با زرشک و خلال پسته تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی خورشت انار مسما به روش گیلانی

نکات طلایی در تهیه خورشت ماست

در ادامه چند نکته مهم برای تهیه خورشت ماست را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید.

1. استفاده از ادویه‌ها برای بو: برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت، بهتر است از ادویه‌ها کمک بگیرید. ادویه‌ها می‌توانند به خورشت طعم و عطر خوبی بدهند.
2. زمان پخت گوشت: مدت زمان پخت گوشت بستگی به حرارت، نوع قابلمه و نوع گوشت دارد. باید دقت کنید تا گوشت نرم و خوشمزه شود.
3. تنظیم میزان گوشت و ماست: مقدار گوشت و ماست در خورشت بسته به سلیقه شماست. باید مراقب باشید که خورشت خیلی شل یا خیلی سفت نشود. این تنظیمات باید به نتیجه‌ای که می‌خواهید منجر شود.
4. مقدار شکر یا عسل: مقدار شکر یا عسل به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید مقداری اضافه کنید و سپس اگر نیاز بود، بیشتر کنید.
5. استفاده از عسل به جای شکر: به جای شکر، می‌توانید از عسل استفاده کنید. این کار می‌تواند طعم منحصربفردی به خورشت بدهد.
6. تهیه گوشت: اگر زمان ندارید، می‌توانید گوشت را ریش‌ریش کرده و از گوشت کوب برای نرم کردن آن استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید گوشت در خورشت نرم و کشدار شود، زیاد از گوشت کوب استفاده نکنید.
7. استفاده از تزیینات: می‌توانید در خورشت از موادی مانند گلاب، گردو یا هل استفاده کنید تا طعم و ظاهر آن را زیباتر کنید.

در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی را برای شما توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این خورشت خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.