رسپی زیتون پرورده به روش رستورانی+ نکات و فوت‌وفن ها
“`html
زیتون پرورده یکی از چاشنی‌های محبوب در شمال ایران است. این چاشنی خوشمزه از مخلوط زیتون، گردو و رب انار تهیه می‌شود و بهترین همراه برای غذاهای کبابی و محلی به شمار می‌آید. در این مقاله از مجله رضیم با ما باشید تا طرز تهیه زیتون پرورده به روش رستورانی همراه با نکات مهم را برایتان بیان کنیم.
نکات سریع در تهیه
برای درست کردن زیتون پرورده به روش رستورانی، ابتدا گردوها را آسیاب کنید تا به پودر نرم تبدیل شوند. سپس آن‌ها را با زیتون‌های بدون هسته ترکیب کنید. سیر و سبزی ریز شده را هم به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد، رب انار و آب انار را با هم مخلوط کرده و به بقیه مواد همراه با نمک و فلفل اضافه کنید. سپس زیتون پرورده را حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید و در نهایت با دانه‌های انار سرو کنید. در ادامه این مطلب، رسپی کامل این چاشنی خوشمزه را می‌خوانید.
مواد لازم برای زیتون پرورده
| زیتون سبز بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر خرد شده (نعناع و گشنیز یا چوچاق) | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| آب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| دانه انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه زیتون پرورده
مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مناسب برای: ۴ تا ۶ نفر
درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی گردو
ابتدا مغز گردو را در آسیاب یا غذا ساز بریزید و آن را به صورت کاملاً نرم و پودر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پوست پرتقال+ نکات جلوگیری از کپک
مرحله دوم: مخلوط کردن زیتون و گردو
زیتون‌های سبز بدون هسته را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس گردوهای پودر شده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.
مرحله سوم: افزودن سبزیجات
سیرها را پوست کنده و ریز رنده کنید. سبزی‌های معطر را نیز به صورت ریز خرد کنید. سپس سیر و سبزی خرد شده را به ترکیب زیتون اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته+ نکات
مرحله چهارم: اضافه کردن رب انار
در این مرحله، رب انار را با آب انار در یک ظرف کوچک مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند. سپس…
“““html
انار را رقیق کنید. سپس آن را با نمک و فلفل سیاه به ترکیب زیتون اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
مرحله پنجم: زیتون پرورده را در یخچال بگذارید
بعد از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید، زیتون پرورده را در یک ظرف درب‌دار بریزید و بگذارید حداقل ۵ ساعت در یخچال بماند تا طعم‌ها به هم مقوی شوند.
پس از استراحت زیتون پرورده، آن را با دانه‌های انار تزیین کرده و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی مکزیکی+ نکات و فوت‌وفن‌ها
نکات طلایی برای تهیه زیتون پرورده به روش رستورانی
برای بهتر شدن طعم زیتون پرورده، می‌توانید نکات زیر را در نظر بگیرید. با ما همراه باشید.
- برای اینکه طعم زیتون پرورده مثل رستوران‌های شمالی شود، از رب انار محلی و گیاه چوچاق استفاده کنید.
- زیتون سبز با طعم ملایم گزینه بهتری است.
- اگر زیتون شما ترش یا شور است، یک ساعت آن را در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- بهتر است از گردوی تازه استفاده کنید، چون گردوی کهنه ممکن است طعم زیتون پرورده را خراب کند.
- اگر دوست دارید بافت بیشتری داشته باشید، می‌توانید گردوها را ساطوری کنید تا ریز شوند.
- اگر چوچاق در دسترس ندارید، می‌توانید از ترکیبی از نعناع خشک، جعفری، گشنیز و کمی پونه خشک استفاده کنید.
- برای لعاب بیشتر، کمی روغن زیتون اضافه کنید.
- اگر رب انار ندارید، می‌توانید از آب انار و شکر استفاده کنید.
- آبغوره هم می‌تواند جایگزینی برای آب انار باشد.
- در استفاده از سیر دقت کنید و از زیاده‌روی پرهیز کنید، زیرا ممکن است طعم آن بر زیتون غالب شود.
- اگر طعم سیر خام برایتان تند است، می‌توانید قبل از استفاده کمی آن را تفت دهید.
- اضافه کردن کمی گلپر می‌تواند طعم و عطر بسیار خوبی به زیتون پرورده بدهد.
- اگر طعم ملس را دوست دارید، می‌توانید کمی آلو بخارای خرد شده به زیتون پرورده اضافه کنید.
- پس از آماده شدن زیتون پرورده، آن را بچشید. اگر ترشی آن کم بود، کمی آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
- بهتر است زیتون پرورده را برای یک شبانه‌روز در یخچال بگذارید تا طعم عمیق‌تری بگیرد.
- زیتون پرورده را می‌توانید به‌عنوان چاشنی کنار غذاهای کبابی و خوراک‌های سنتی سرو کنید.
در این مقاله از مجله رضیم، رسپی زیتون پرورده به روش رستورانی را همراه فوت و فن‌های آن به شما معرفی کردیم. پیشنهاد می‌کنیم این چاشنی خوشمزه و مجلسی را در خانه تهیه کنید و از مهمانان خود پذیرایی کنید.
