رسپی سوفله اسفناج + نکات و فوت‌وفن ها
“`html
سوفله اسفناج یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که به سادگی می‌توانید آن را در خانه درست کنید. این غذای فرانسوی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه سوفله اسفناج را با تمام نکات مهم برای بهتر شدن طعم و کیفیت آن به شما آموزش می‌دهیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا اسفناج‌ها را بشویید، خرد کنید و بخارپز کنید. سپس سس بشامل را با تفت دادن آرد در کره و افزودن ادویه‌ها و شیر درست کنید و بگذارید کمی خنک شود. بعد از آن زرده تخم‌مرغ را به آرامی به سس اضافه کنید. اسفناج بخارپز و پنیر را نیز به مخلوط اضافه کنید. سفیده تخم‌مرغ را به صورت جداگانه بزنید تا پف کند و سپس به آرامی به مخلوط بیفزایید.
ترکیب مواد را در قالب چرب شده بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه بپزید. سوفله را بلافاصله بعد از پخت سرو کنید تا طعم و بافت خوبی داشته باشد. جزئیات کامل طرز تهیه این غذای خوشمزه را در ادامه مطالعه کنید.
مواد لازم برای سوفله اسفناج
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| اسفناج تازه | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| جوز هندی | ۱ پنس |
| پنیر پیتزا یا پارمزان | ۱/۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوفله اسفناج
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۶۰-۷۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی اسفناج
اسفناج‌ها را تمیز کنید. برگ‌ها و ساقه‌های ضخیم را جدا کنید و اسفناج‌ها را به خوبی با آب بشویید تا تمیز شوند.
اسفناج‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس با چاقو آن‌ها را خرد کنید.
اسفناج‌های خرد شده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بخارپز شوند.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه ماکارونی + نکات و فوت‌وفن ها
مرحله دوم: آماده‌سازی سس بشامل
کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا ذوب شود.
آرد را الک کنید و به کره اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و کمی جوز هندی نیز به کره بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد برطرف شود و عطر ادویه‌ها آزاد گردد.
سپس به تدریج شیر را به محتوای تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و مرتب شود.
وقتی سس به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
سپس سس را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و به مرحله بعد بروید.
مرحله سوم: جدا کردن و افزودن زرده تخم
“““html
مرغ
زرده‌های تخم‌مرغ را از سفیده‌ها جدا کرده و در یک کاسه جداگانه با چنگال هم بزنید.
به تدریج زرده‌ها را به سس بشامل خنک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.
فراموش نکنید که اگر سس داغ باشد، زرده‌ها پخته می‌شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی کرپ مرغ و اسفناج با سس بشامل
مرحله چهارم: اضافه کردن اسفناج و پنیر
اسفناج‌های بخارپز شده را به مخلوط در کاسه اضافه کنید.
همینطور پنیر را هم به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.
مرحله پنجم: آماده سازی و افزودن سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه خشک و تمیز بریزید.
با همزن برقی آنقدر بزنید که کاملاً پف کند و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده به کاسه بچسبد و نریزد. (باید قله‌ای شکل بگیرد)
سفیده پف کرده را به آرامی به مخلوط اسفناج اضافه کنید.
با یک لیسک و با حرکات دورانی آن را هم بزنید تا پف سفیده‌ها حفظ شود.
بیشتر بخوانید: رسپی سوفله گل کلم
مرحله ششم: ریختن مواد در قالب
قالب سوفله را با کره چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید تا مواد به قالب نچسبد. اگر می‌خواهید سوفله زیبا‌تر به نظر برسد، از قالب‌های کوچک تک‌نفره استفاده کنید.
مخلوط آماده را با احتیاط در قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
مرحله هفتم: پخت سوفله
فر را قبل از شروع با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گرم کردن فر قبل از پخت سوفله روی بافت آن تأثیر دارد.
قالب سوفله را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بگذارید تا خوب پف کند و روی آن طلایی شود.
توجه داشته باشید که در طول پخت درب فر را باز نکنید، زیرا این کار ممکن است باعث خوابیدن پف سوفله شود.
مرحله هشتم: تزیین و سرو
سوفله را بلافاصله بعد از بیرون آوردن از فر سرو کنید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید کمی جعفری خرد شده روی سوفله بپاشید.
این غذا باید داغ و تازه سرو شود تا طعم و بافت آن به بهترین نحو حفظ شود.
رسپی سوفله اسفناج با مرغ
سوفله اسفناج با مرغ یکی از طعم‌های بسیار محبوب در این غذای فرانسوی است. برای تهیه آن، باید فیله مرغ را به صورت مکعبی برش دهید، با مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز طعم‌دار کنید و کمی در تابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس به مایه سوفله اضافه کرده و در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده بپزید.
نکات و فوت‌وفن‌های رسپی سوفله اسفناج
در ادامه چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن سوفله اسفناج به شما می‌گوییم. با ما همراه باشید.
- از اسفناج تازه استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید و آن‌ها را خوب بخارپز کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
- اضافه کردن کمی جوز هندی به سس بشامل عطر فوق‌العاده‌ای به سوفله می‌بخشد.
- قالب سوفله را حتماً چرب کنید تا مواد به آن نچسبد.
- فر را حتماً از قبل گرم کنید تا سوفله به طور یکنواخت بپزد و از باز کردن درب فر در حین پخت خودداری کنید، پس سوفله پف می‌کند.
- آرد را برای سس بشامل حتماً الک کنید تا سس صاف‌تر شود.
- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را با دقت جدا کنید تا سفیده‌ها خوب پف کنند. سفیده تخم‌مرغ را به آرامی و با حرکات دورانی به مواد اضافه کنید تا پف آن حفظ شود.
- می‌توانید کمی سیر رنده شده به اسفناج‌ها اضافه کنید تا طعم خاص‌تری بگیرد.
- اگر می‌خواهید طعم سوفله خامه‌ای‌تر باشد، کمی خامه به سس بشامل اضافه کنید.
- برای جلوگیری از خشک شدن سطح سوفله، کمی پنیر رنده شده روی آن بپاشید.
- به‌جای شیر، می‌توانید از آب مرغ استفاده کنید تا طعمی خاص‌تر داشته باشد.
- سوفله را بلافاصله پس از پخت سرو کنید، زیرا بعد از کمی زمان پف آن می‌خوابد.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما مفید بوده باشد و شما با روش ساده‌ای که گفتیم این غذای خوشمزه را درست کرده و در کنار عزیزان‌تان میل کنید.
اگر شما هم ترفندهای دیگری برای طبخ سوفله اسفناج دارید که باعث بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم آن‌ها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
