رسپی لواشک زالزالک؛ خلق یک طعم منحصر به فرد
“`html
لواشک زالزالک یکی از انواع خاص و خوشمزه لواشک است که نه تنها طعمی لذت‌بخش دارد، بلکه بسیار مفید و پرفایده نیز هست. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با رسپی لواشک زالزالک خانگی و همه نکات کلیدی برای تهیه آن آشنا شوید.
رسپی لواشک زالزالک خانگی در آفتاب
تهیه مواد اولیه این لواشک حدود ۱ ساعت زمان می‌برد و خشک شدن آن در آفتاب چند روز طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه لواشک زالزالک
مواد لازم برای تهیه لواشک زالزالک به شرح زیر است:
| زالزالک | ۵ کیلوگرم |
| آب | ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لواشک زالزالک
در این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن لواشک زالزالک در آفتاب آشنا شوید.
مرحله اول: زالزالک‌ها را بجوشانید
ابتدا زالزالک‌ها را بشویید و خوب آبکشی کنید. سپس آن‌ها را در قابلمه بریزید و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید زالزالک‌ها بجوشند و کمی نرم شوند.
مرحله دوم: زالزالک‌ها را از صافی رد کنید
وقتی زالزالک‌ها خوب پخته شدند و نرم شدند، شعله را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را در صافی بریزید و زیر صافی یک قابلمه قرار دهید.
با دست یا با گوشتکوب، زالزالک‌ها را فشار دهید تا آب و گوشت زالزالک‌ها به طور کامل از صافی عبور کند و پوست و هسته آن‌ها در صافی باقی بماند.
مرحله سوم: پوره زالزالک را دوباره بجوشانید
بعد از اینکه آب و گوشت زالزالک‌ها را صاف کردید، آن را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
بیشتر بخوانید: رسپی لواشک رب انار
مرحله چهارم: نمک را اضافه کنید
وقتی زالزالک‌ها خوب جوشیدند و به غلظت مناسب رسیدند، مقداری نمک به مواد اضافه کنید و سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله پنجم: مایه لواشک را در سینی بریزید
اجازه دهید مایه لواشک کمی خنک شود. در این هنگام کف یک سینی را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید و سپس مایه لواشک خنک‌شده را در سینی بریزید.
مرحله ششم: لواشک را آماده کنید
سینی را در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا لواشک شما آماده شود. معمولاً درست کردن لواشک در آفتاب بسته به میزان آفتاب حدود ۳ تا ۴ روز طول می‌کشد. بعد از آماده شدن لواشک‌ها، می‌توانید آن‌ها را به اندازه دلخواه برش داده و رول کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی لواشک انجیر
رسپی لواشک زالزالک با بخار آب
برای تهیه این لواشک با استفاده از بخار آب، ابتدا مواد لواشک را به روش قبلی آماده کنید. سپس یک سینی فلزی را خوب چرب کنید و مایه لواشک را در آن بریزید. حالا یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.
زمانی که آب جوشید، سینی را روی قابلمه قرار دهید. شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید لواشک با حرارت ملایم خشک شود.
“““html
برای خشک کردن لواشک، بخار آب باید استفاده شود. این روش تقریباً ۳ ساعت طول می‌کشد.
وقتی لواشک آماده شد، با یک کفگیر آن را از کف سینی جدا کنید و برگردانید تا هوا به آن برسد و به طور کامل خشک شود.
رسپی لواشک زالزالک روی بخاری
برای تهیه این لواشک روی بخاری، ابتدا مایه لواشک را آماده کنید. بعد کف یک سینی فلزی را چرب کرده و مایه لواشک را در آن بریزید. حالا بخاری را با درجه حرارت پایین روشن کنید.
سینی را روی بخاری بگذارید و بگذارید چند روز بماند تا خشک شود. در این روش شعله بخاری را کم نگه دارید تا لواشک نسوزد.
بیشتر بخوانید: رسپی لواشک گلابی
رسپی لواشک زالزالک در فر
یک روش ساده دیگر برای درست کردن لواشک زالزالک، استفاده از فر است. ابتدا زالزالک‌ها را بپزید و وقتی کاملاً له شدند، از صافی رد کنید. سپس پوره زالزالک را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
وقتی پوره غلیظ شد، گاز را خاموش کنید. فر را روی دمای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کف سینی فر را چرب کرده و پوره زالزالک را در آن بریزید.
سینی را برای حدود یک تا ۲ ساعت در فر قرار دهید تا لواشک سفت شود. سپس سینی را از فر خارج کرده و به مدت یک روز در هوا قرار دهید تا کاملاً خشک شود.
در نهایت می‌توانید لواشک را از سینی جدا کنید. در این روش، دمای فر را زیاد نکنید و از لایه نازک استفاده نکنید؛ زیرا لواشک بیش از حد نازک خواهد شد و می‌سوزد.
نکات و فوت و فن‌های تهیه لواشک زالزالک
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه لواشک زالزالک اشاره خواهیم کرد. با ما باشید.
- در رسپی لواشک خانگی با زالزالک، می‌توانید از مقداری آلو، شلیل یا میوه‌های دیگر نیز استفاده کنید تا طعم لواشک بهتر شود.
- اگر زالزالک شما طعم کمی دارد، می‌توانید کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.
- برای تهیه لواشک در آفتاب، بهتر است از سینی فلزی استفاده کنید.
- به جای قرار دادن پلاستیک در سینی، می‌توانید کف سینی را چرب کرده و مواد را مستقیماً در آن بریزید.
- بعد از آماده شدن لواشک‌های خانگی، بهتر است آن‌ها را در یخچال یا فریزر نگه دارید.
- برای ترش کردن طعم لواشک زالزالک، می‌توانید کمی آب لیمو تازه، رب انار یا رب آلوچه اضافه کنید.
- چون زالزالک میوه‌ای ترش نیست، بهتر است مقدار نمک را کم کنید یا حتی آن را کاملاً حذف کنید.
- لواشک زالزالک یک میان‌وعده سالم و مقوی است و می‌توانید در طول روز از آن استفاده کنید، اما به خاطر داشته باشید که لواشک کالری زیادی دارد و نباید زیاد مصرف شود.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به چند روش تهیه لواشک زالزالک و نکات مهم آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن لواشک زالزالک را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
