رسپی مربای کدو حلوایی (با آهک و بدون آهک)+ نکات و فوت‌وفن ها
“`html
مربا کدو حلوایی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباهای پاییزی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. به‌عنوان نکته جالب، مربا کدو حلوایی که با آهک درست می‌شود، نه تنها طعم بسیار خوبی دارد، بلکه رنگش زیباتر و ماندگاری‌اش بیشتر است. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک را برای شما توضیح خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا کدوها را به قطعات کوچک برش بزنید. سپس آن‌ها را داخل محلول آهک زلال به مدت ۱۲ ساعت بخیسانید. بعد از اینکه آن‌ها را شستید و خشک کردید، با شکر و آب جوش بپزید تا غلیظ شود. سپس آبلیمو، گلاب و دارچین را اضافه کنید. بعد از اینکه مربا کاملاً پخته و خنک شد، آن را در شیشه‌های تمیز بریزید و نگهداری کنید. برای تهیه مربای بدون آهک، مراحل ابتدایی مشابه است؛ اما از آهک استفاده نمی‌کنید و کدوها را مستقیماً با شکر و ادویه‌ها می‌پزید. ادامه‌ی رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در زیر بخوانید.
مواد لازم برای مربای کدو حلوایی با آهک
| کدو حلوایی | ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۲ کیلوگرم |
| آب | ۶ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین چوبی | ۱ عدد (به جای هل) |
| آهک بهداشتی | ۱ پیمانه |
طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۰-۲۲ ساعت و زمان پخت مربا ۲-۳ ساعت است.
- این رسپی مقدار ۳-۴ کیلوگرم مربا تولید می‌کند.
- درجه سختی تهیه این مربا متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی
کدو حلوایی‌ها را بشویید، پوستشان را بگیرید و دانه‌های داخل آن‌ها را جدا کنید.
سپس با چاقوی تیز کدوها را به تکه‌های کوچک خرد کنید تا هنگام پخت سریع‌تر نرم شوند.
مرحله دوم: آماده‌سازی محلول آهک
در یک کاسه بزرگ، آهک بهداشتی را بریزید. آب را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا آهک به خوبی در آب حل شود.
سپس کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید آهک ته نشین شود.
بعد از اینکه آهک کامل ته نشین شد و آب زلال در کاسه نمایان شد، با ملاقه یا قاشق این آب زلال را جدا کرده و در کاسه دیگری بریزید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربا کدو حلوایی رنده شده
مرحله سوم: خیساندن کدوها در آب آهک
تکه‌های کدو حلوایی را در کاسه آب آهک زلال بریزید. اطمینان حاصل کنید که آب آهک کاملاً روی کدوها را بپوشاند.
به کدوها حدود ۱۰-۱۲ ساعت زمان دهید تا در آب آهک بمانند و در این مدت چند بار آن‌ها را به آرامی هم بزنید.
پس از گذشت این زمان، کدوها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا آثار آهک از بین برود.
“““html
آهک اضافی از آن‌ها جدا شود.
مرحله چهارم: خیساندن کدوها در آب سرد
یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و کدوها را داخل آن بریزید.
به کدوها آب سرد اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند.
۸ تا ۱۰ ساعت به کدوها زمان بدهید تا در آب سرد بمانند.
در طی این مدت هر چند ساعت یک بار، آب را عوض کنید و کدوها را با آب سرد تازه خیسانید.
بعد از این زمان، کدوها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
سپس آن‌ها را روی یک دستمال نخی بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی شهد مربا
شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر باشید تا به جوش بیاد و شکر به طور کامل حل شود.
بعد از اینکه جوش آمد، حرارت را کم کرده و بگذارید شهد مربا به آرامی بجوشد تا غلیظ شود.
برای این که غلظت مربا را تست کنید، کمی از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید؛ اگر شربت به آرامی حرکت کرد، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
مرحله ششم: افزودن کدوها به شهد مربا
کدوهای خشک شده را به قابلمه شهد مربا اضافه کنید و ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بگذارید با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
توجه داشته باشید که در این مرحله درب قابلمه را کمی باز بگذارید. با حرارت کم زمان بدهید تا مربا به آرامی بپزد.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای کدو حلوایی با زنجبیل و لیمو
مرحله هفتم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
پس از پخت کامل کدوها، آبلیمو تازه، گلاب و چوب دارچین را به مخلوط در قابلمه اضافه کنید تا خوشبو و خوشمزه‌تر شود.
کمی مربا را هم بزنید و ۵ تا ۸ دقیقه صبر کنید تا عطر طعم‌دهنده‌ها به مربا برود.
بعد از تمام شدن پخت، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مربا کاملاً خنک شود.
مرحله هشتم: انتقال به شیشه‌های نگهدارنده
برای نگهداری مربا، شیشه‌های تمیز و خشک انتخاب کنید.
مربای خنک شده را در شیشه‌ها بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید تا هوا وارد شیشه نشود.
سپس مربا را در یخچال نگهداری کنید.
رسپی مربای کدو حلوایی بدون آهک
برای درست کردن مربای کدو حلوایی بدون آهک، ابتدا کدوها را بشویید، پوست بگیرید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس کدو را به قطعات کوچک خرد کنید. قطعات کدو را در قابلمه‌ای با آب به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند.
بعد از پخت، آن‌ها را صاف و پوره کنید. پوره کدو را به قابلمه دیگری منتقل کرده و با شکر روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. سپس آبلیمو تازه و در صورت تمایل هل آسیاب شده و مقداری پوست لیمو را اضافه کنید تا طعم و عطر مربا بهتر شود.
مخلوط را روی حرارت به نقطه جوش برسانید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا مربا غلیظ شود. در نهایت، مربا را در شیشه‌های تمیز بریزید، درب‌ها را محکم ببندید و به صورت وارونه چند دقیقه قرار دهید تا هوا خارج شده و شیشه‌ها بسته شوند.
نکات و فوت‌وفن های رسپی مربای کدو حلوایی
در ادامه به چند نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن مربا کدو حلوایی با و بدون آهک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- کدوها را به قطعات هم اندازه خرد کنید تا هنگام پخت یکنواخت نرم شوند.
- کدو را تا کاملاً نرم شدن بپزید تا پوره‌ای یکدست به دست آید و بعد از پخت، آن را خوب صاف کنید تا هیچ رشته‌ای در مربا باقی نماند.
- قبل از ریختن مربا، حتماً شیشه‌ها را ضدعفونی کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.
- در طول پخت مربا، حرارت را ملایم نگه دارید تا از سوختن و تغییر رنگ مربا جلوگیری شود.
- مطمئن باشید که شکر به خوبی حل شده است تا مربا خوشمزه‌تر شود.
“““html
امیدواریم که این رسپی از بخش آشپزی رضیم برای شما مفید باشد و بتوانید با توجه به روش ساده و راحت بالا، این مربای خوشمزه را با آهک و بدون آهک درست کرده و در کنار عزیزان‌تان میل کنید.
اگر شما در این رسپی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که طعم مربا را بهتر می‌کند، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
