رسپی مرغ شکم پر به سبک شیرازی!
“`html
مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است. این غذا نه تنها ظاهری زیبا دارد، بلکه مزه‌اش هم بسیار لذیذ است. مرغ شکم پر به شکل‌های مختلف در فر یا روی اجاق تهیه می‌شود. یکی از انواع این غذا، مرغ شکم پر شیرازی است که با مواد خاص‌تری درست می‌شود. اگر به دنبال طعم‌های جدید و متفاوت هستید، حتماً این غذا را امتحان کنید.
در این بخش از مجله اینترنتی رضیم بلاگ، یک روش ساده و خوشمزه برای تهیه مرغ شکم پر شیرازی را به شما آموزش می‌دهیم. این دستورالعمل مرحله به مرحله همراه با تمام نکاتی که نیاز دارید، ارائه می‌شود. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه مرغ شکم پر شیرازی
| مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| لیموترش | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| آلو | ۶-۸ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| غوره | ۱۰۰ گرم |
“““html
رسپی مرغ شکم پر شیرازی
مدت زمان آماده‌سازی این غذا حدود ۳ تا ۴ ساعت است.
این مقدار مواد برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است و شما می‌توانید با یک جمع و ضرب ساده، مقدار آن را برای تعداد بیشتری افزایش دهید.
تهیه این غذا کمی دشوار است و در دسته‌ی متوسط قرار می‌گیرد.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
مرغ را به‌خوبی بشویید.
مراقب باشید در حین شستشو، پوست مرغ آسیب نبیند زیرا برای بستن شکم مرغ به آن نیاز دارید.
همچنین وجود پوست روی مرغ در حین پخت، از خشک شدن گوشت جلوگیری می‌کند.
پس از شستن، مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله دوم: طعم‌دار کردن مرغ
برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود، چندین روش وجود دارد.
یکی از پیازها را بشویید و پوست آن را بکنید و به صورت خلالی خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای را نیز به همین شکل بشویید و خلالی خرد کنید.
مرغ را در یک کاسه مناسب قرار دهید و محلول زعفران را به همه قسمت‌های آن بزنید.
با دست، مرغ را به خوبی ماساژ دهید تا زعفران به تمام قسمت‌های آن برسد.
بعد از این کار، پیاز و فلفل دلمه‌ای را درون شکم مرغ و در کنار آن قرار دهید.
مرغ را بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود.
اگر زمان کافی دارید، بهتر است از شب قبل این کار را انجام دهید.
بیشتر بخوانید: رسپی مرغ شکم پر مجلسی؛ در فِر و قابلمه
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد میانی مرغ
پیاز دیگری را بشویید و پوست آن را بکنید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازهای نگینی را به آن اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
مرحله چهارم: افزودن ادویه‌ها و گوشت چرخ‌کرده
زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
گوشت چرخ‌کرده را هم به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
بیشتر بخوانید: رسپی مرغ لا پلو شیرازی
مرحله پنجم: افزودن آلو و غوره
آلوها را بشویید و به ترکیب اضافه کنید. همچنین غوره‌های تازه یا خشک را نیز به مواد درون تابه بیفزایید.
به تفت دادن ادامه دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
بعد از ۴ تا ۶ دقیقه، مواد داخل مرغ شکم‌پر آماده است. حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله ششم: پر کردن شکم مرغ
بعد از اینکه مرغ استراحت کرد، پیاز و فلفل دلمه‌ای را از آن جدا کنید.
از مخلوط گوشتی که تهیه کردید درون شکم مرغ قرار دهید و شکم آن را با خلال دندان یا نخ و سوزن به‌خوبی بدوزید.
بیشتر بخوانید: رسپی مرغ شکم‌پر با انار
مرحله هفتم: سرخ کردن مرغ
یک قابلمه متناسب با اندازه مرغ انتخاب کنید.
کمی روغن در ته قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
مقداری محلول زعفران به همه قسمت‌های مرغ بزنید.
مرغ را در روغن قرار دهید و هر طرف آن را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
پس از سرخ شدن، مرغ را از قابلمه خارج کنید و به مرحله بعد بروید.
مرحله هشتم: افزودن رب گوجه‌فرنگی، هویج و آب جوش
در قابلمه‌ای که مرغ را سرخ کردید، کمی روغن بریزید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
هویج و گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و به مخلوط درون قابلمه بیفزایید.
۱ تا ۲ پیمانه آب جوش هم به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
مرغ سرخ شده را به آرامی در قابلمه قرار دهید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ با حرارت کم به خوبی بپزد. در ۱۰ دقیقه پایانی، آبلیمو ترش و مقداری نمک به مرغ اضافه کنید.
“““html
آیا می‌توان مرغ شکم پر شیرازی را در فر پخت؟
بله، برای تهیه مرغ شکم پر شیرازی در فر، فقط کافی است روش بالا را دنبال کنید.
پس از اینکه شکم مرغ را پر کردید، آن را در سینی فر بگذارید. دمای فر را روی ۱۸۵ تا ۱۹۰ درجه تنظیم کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه پخته شود.
برای اینکه مرغتان خشک نشود، هر ۳۰ دقیقه درب فر را باز کنید و با یک برس مقداری محلول زعفران و کره روی مرغ بمالید.
مواد داخلی مرغ شکم پر بستگی به سلیقه شما دارد. برخی افراد از رب انار، دانه انار، کشمش، گردو، خلال بادام و زرشک هم در تهیه این مواد استفاده می‌کنند.
مرغ شکم پر شیرازی شما حالا بسیار خوشمزه و جذاب آماده است تا سرو کنید و از آن لذت ببرید. می‌توانید این مرغ را به عنوان خوراک با انواع نان یا در کنار برنج و کته میل کنید.
امیدواریم این رسپی مورد پسند شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و شما هم این مرغ جذاب را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
