طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تبریزی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 870 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

زرشک پلو با مرغ تبریزی یکی از نسخه‌های خاص و محلی این غذای ایرانی است که با استفاده از چاشنی‌ها و روش پخت محلی، طعمی متمایز و خوشمزه پیدا می‌کند. در این روش، مرغ با طعم‌دهنده‌های سنتی تبریز تهیه شده و به همراه زرشک و برنج سرو می‌شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ تبریزی

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تبریزی

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیاز خرد شده را در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. مرغ‌ها را اضافه کرده و با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین مزه‌دار کنید و سرخ کنید تا رنگ مرغ تغییر کند.
۳. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
۴. یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.

پخت برنج:

۵. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ پخته‌شده را کنار آن قرار دهید.
۱۰. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و در صورت تمایل با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ تبریزی