مقایسه برنج سفید با برنج قهوه‌ای؛ فواید و مضرات هرکدام!
“`html
برنج یکی از مهم‌ترین غذاها در دنیا به حساب می‌آید و قسمت زیادی از نیاز انرژی بدن را تأمین می‌کند. معمولاً برنج را کنار سبزیجات و پروتئین‌های حیوانی سرو می‌کنند. دو نوع معروف برنج، برنج سفید و برنج قهوه‌ای هستند که از نظر مواد مغذی و کالری تفاوت‌های زیادی دارند. اما آیا واقعاً برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است؟
در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با فواید و مضرات برنج سفید و قهوه‌ای و همچنین تفاوت‌های این دو نوع برنج آشنا شوید.
تفاوت برنج سفید و برنج قهوه‌ای
برنج سفید نوعی برنج بسیار محبوب است که در اکثر فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. به همین دلیل که پخت آن آسان است و راحت‌تر هضم می‌شود، افراد بیشتری از برنج سفید نسبت به برنج قهوه‌ای یا سبوس‌دار استفاده می‌کنند.
ولی احتمالاً شما هم شنیده‌اید که برنج قهوه‌ای ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و افرادی که به سلامتی‌شان اهمیت می‌دهند، بیشتر از این نوع برنج استفاده می‌کنند. به طور کلی، برنج سفید و قهوه‌ای از نظر ترکیبات و مواد مغذی با هم فرق دارند. در ادامه به ۱۲ تفاوت این دو نوع برنج اشاره خواهیم کرد.
۱- برنج قهوه‌ای فیبر بیشتری دارد
برنج قهوه‌ای در واقع همان برنج سفید است که پوست و سبوس آن جدا نشده است. این نوع برنج فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید دارد، در حالی که فیبر و بیشتر مواد مغذی برنج سفید به دلیل تصفیه شدن آن حذف شده‌اند.
۲- برنج قهوه‌ای سرشار از مواد مغذی است
برنج قهوه‌ای ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد. به خصوص، برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در حالی که مواد مغذی برنج سفید به مراتب کمتر است. دلیل این امر این است که برنج قهوه‌ای کمتر پردازش می‌شود و جزء‌های مهم آن جدا نمی‌شود و سالم‌تر است.
بیشتر بخوانید: ۹ علت چسبیدن برنج در پلوپز
۳- میزان آرسنیک در برنج قهوه‌ای بیشتر است
اگرچه برنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید مغذی‌تر و مفیدتر است، اما یکی از معایب آن نسبت به برنج سفید این است که آرسنیک بیشتری دارد. آرسنیک یک فلز سنگین است که مصرف کم آن برای بدن مشکلی ندارد، ولی اگر به صورت مداوم مصرف شود، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های خطرناک، از جمله سرطان، را افزایش دهد. این موضوع باعث شده تا برخی از افراد از خوردن برنج قهوه‌ای اجتناب کنند.
بیشتر بخوانید: طرز پخت برنج باسماتی؛ کته و آبکش
۴- مصرف برنج قهوه‌ای به کاهش قند خون کمک می‌کند
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر بیشتر نسبت به برنج سفید، می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش بدهد.
از طرف دیگر، برنج سفید به دلیل نداشتن فیبر و داشتن کربوهیدرات‌های زیاد، می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد. همچنین، شاخص گلیسمی برنج سفید بالاتر از برنج قهوه‌ای است و به همین دلیل بعد از خوردن برنج سفید قند خون بیشتر افزایش می‌یابد.
۵- برنج قهوه‌ای برای قلب بهتر است
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های بیشتر، می‌تواند به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک کند و از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. این نوع برنج سرشار از سلنیوم است که به کاهش انسداد شریان‌ها کمک می‌کند و خطر اختلالات قلبی را کاهش می‌دهد.
بیشتر بخوانید: ۵ ماسک آب برنج؛ برای تنگ کردن منافذ پوست
۶- برنج قهوه‌ای آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد
برنج قهوه‌ای حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است و به همین دلیل می‌تواند به کاهش استرس و جلوگیری از فشار خون بالا کمک کند و از آسیب به سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد جلوگیری کند.
۷- برنج قهوه‌ای گزینه بهتری برای کاهش وزن است
مصرف برنج قهوه‌ای از چاقی جلوگیری می‌کند. به دلیل بالای فیبر این برنج، احساس سیری را افزایش می‌دهد و جلوی گرسنگی کاذب را می‌گیرد. همچنین مصرف آن به کاهش وزن و کاهش چربی بدن کمک می‌کند.
مطالعات
“““html
نشان می‌دهد که افزایش مصرف فیبر می‌تواند تا حد زیادی به کاهش وزن و لاغری کمک کند. برنج قهوه‌ای نیز می‌تواند به کاهش چربی دور شکم کمک کند، در حالی که برنج سفید ممکن است موجب افزایش چاقی شکمی شود.
بیشتر بخوانید: طرز پخت برنج هندی؛ کته و آبکش
۸- برنج قهوه‌ای برای بهبود حالات روحی مناسب‌تر است
برنج قهوه‌ای به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، به کاهش مشکلات روحی، جلوگیری از خستگی و افسردگی کمک می‌کند. این برنج می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند و نسبت به برنج سفید برای بهبود حالات روحی گزینه بهتری است.
بیشتر بخوانید: تاثیر برنج بر کاهش استرس و اضطراب!
۹- ظاهر برنج سفید و قهوه‌ای متفاوت است
برنج قهوه‌ای رنگی تیره و متمایل به قهوه‌ای دارد و بعد از پخت کمی نرم‌تر می‌شود. به همین دلیل برای پذیرایی از مهمان و استفاده روزانه چندان مناسب نیست. اما برنج سفید بعد از برداشت، سفید و تمیز می‌شود و به همین خاطر ظاهر متفاوتی با برنج قهوه‌ای دارد.
۱۰- طبع برنج قهوه‌ای و سفید متفاوت است
برنج سفید سرد است، اما برنج قهوه‌ای نه سرد است و نه گرم. این ویژگی معتدل برنج قهوه‌ای باعث می‌شود تا برای افرادی که مزاج سرد دارند گزینه بهتری باشد.
بیشتر بخوانید: معرفی ۱۰ خاصیت شگفت انگیز برنج؛ برنج سفید یا قهوه‌ای؟!
۱۱- مصرف برنج سفید خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش می‌دهد
مصرف روزانه برنج سفید می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا، چاقی دور شکم و کلسترول بالا را افزایش دهد، در حالی که برنج قهوه‌ای چنین عوارضی ندارد.
۱۲- هضم برنج سفید راحت‌تر است
برنج قهوه‌ای فیبر زیادی دارد که هضم آن ممکن است برای معده دشوار باشد. اما برنج سفید غذای سبکی است که هضم آسانی دارد و فشار کمی بر معده وارد می‌کند. این برنج برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند گزینه بهتری است.
بیشتر بخوانید: فرق برنج دودی با برنج قهوه‌ای
هر دو نوع برنج سفید و قهوه‌ای فواید زیادی برای بدن دارند و اگر به اندازه مصرف شوند، برای سلامتی مفید هستند. افرادی که در حال رژیم لاغری هستند یا به دیابت و فشار خون بالا مبتلا هستند بهتر است چند بار در هفته به جای برنج سفید از برنج قهوه‌ای استفاده کنند. همچنین باید توجه داشته باشید که برنج سرشار از کربوهیدرات است و باید به مقدار محدود و فقط در یکی از وعده‌های غذایی مصرف شود.
سوالات متداول
در این بخش به برخی از رایج‌ترین سوالات شما در مورد برنج سفید و قهوه‌ای پاسخ داده‌ایم.
آیا برنج قهوه‌ای از برنج سفید بهتر است؟
برنج قهوه‌ای ویتامین‌ها و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و به خاطر فیبر و آنتی اکسیدان‌های زیاد، گزینه سالم‌تری است.
آیا برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است؟
برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است که سبوس و جوانه‌هایش از آن جدا نشده‌اند.
طرز پخت برنج قهوه‌ای برای لاغری چگونه است؟
برای تهیه برنج قهوه‌ای باید این برنج را برای ۲ ساعت در آب بخیسانید و سپس با مقداری آب و کمی نمک روی حرارت بپزید.
“““html
قرار دهید تا بپزد. این برنج باید به صورت کته آماده شود تا خواص آن از بین نروند.
مهم‌ترین مضرات برنج قهوه‌ای چیست؟
برنج قهوه‌ای فیبر زیادی دارد و به همین دلیل، افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند، باید به مقدار کم از آن استفاده کنند. این نوع برنج نسبت به برنج سفید، مقدار بیشتری آرسنیک دارد که اگر زیاد مصرف شود، ممکن است خطر بروز برخی بیماری‌های جدی را افزایش دهد.
کالری برنج قهوه‌ای بیشتر است یا سفید؟
اگر بخواهیم کالری برنج قهوه‌ای و سفید را مقایسه کنیم، باید بگوییم که این دو خیلی با هم فرق ندارند. ۱۰۰ گرم برنج سفید تقریباً ۹۷ کالری و ۱۰۰ گرم برنج قهوه‌ای حدود ۸۸ کالری دارد.
