مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد؛ کدام بهتر است؟
“`html
روغن زیتون و روغن کنجد هر دو از روغن‌های مفید و پرطرفدار در آشپزی هستند. اما خیلی‌ها می‌پرسند کدام یک از این دو بهتر است؟ برای پاسخ به این سوال، باید تفاوت‌های این دو روغن را بشناسید. در این قسمت از رضیم بلاگ به مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد پرداخته و تفاوت‌های آن‌ها را بررسی می‌کنیم.
مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد
در ادامه، به مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد می‌پردازیم تا شما بتوانید روغن مناسب خود را با درک کامل از تفاوت‌هایشان انتخاب کنید.
۱- طعم و بو
یکی از بارزترین تفاوت‌های این دو روغن، طعم و بوی آن‌هاست. روغن کنجد بویی ملایم، تلخ و در برخی موارد کمی شیرین دارد. در حالی که طعم روغن زیتون تلخی کمی دارد و می‌تواند مزه‌ای شبیه به سبزیجات داشته باشد.
۲- ارزش غذایی
هر دو روغن زیتون و کنجد چربی‌های غیر اشباع مفیدی دارند. اما روغن زیتون در مقایسه با روغن کنجد از نظر ارزش غذایی بهتر است و منبع غنی‌تری از کلسیم، کولین و ویتامین‌های E و K محسوب می‌شود.
بیشتر بخوانید: روغن زیتون یا روغن کانولا؛ کدام سالم‌تر است؟
۳- تنوع
روغن زیتون نسبت به روغن کنجد تنوع بیشتری دارد. روغن کنجد عموماً در دو نوع معمولی و بو داده موجود است، در حالی که روغن زیتون انواع مختلفی مانند معمولی، بکر و فرابکر دارد.
این تنوع به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهد که با توجه به نیاز و سلیقه خود، نوع مناسب را انتخاب کنند.
۴- نقطه دود
نقطه دود روغن کنجد بالاتر از روغن زیتون است. نقطه دود به دمایی اشاره دارد که در آن روغن شروع به دود کردن و تجزیه شدن می‌کند. دود کردن روغن طعم غذا را بد می‌کند و ممکن است مواد مضری را آزاد کند. بنابراین، انتخاب روغنی با نقطه دود بالا برای روش‌های مختلف پخت و پز بسیار مهم است.
بیشتر بخوانید: تفاوت روغن سرخ کردنی با دیگر روغن‌ها چیست؟
روغن زیتون بهتر است یا روغن کنجد؟ کدام را انتخاب کنیم؟
هر یک از این روغن‌ها خاصیت‌ها و ویژگی‌های خود را دارند و انتخاب بین آن‌ها به نیازها و سلیقه شما بستگی دارد. اما به‌طور کلی، اگر دنبال روغنی با نقطه دود بالا برای پخت‌وپز هستید، روغن کنجد گزینه خوبی است.
اما اگر روغنی با ارزش غذایی بالاتر و طعمی ملایم برای سالاد، سس و پخت‌وپز با حرارت کم می‌خواهید، روغن زیتون انتخاب مناسب‌تری است. البته یادتان باشد که اگرچه نقطه دود روغن کنجد کمی بالاتر است، اما از آن در حرارت‌های بسیار بالا نباید استفاده کرد.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم به مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد پرداختیم. امیدواریم با مطالعه این مطلب دیدگاه واضح‌تری نسبت به این دو روغن محبوب پیدا کنید و بتوانید روغن مناسب را با توجه به نیاز و سلیقه خود انتخاب کنید.
