آموزش خورش جعفری

خورش جعفری یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی گیلانی است که عطر و طعمی فوق‌العاده دارد. درست کردن این خورش با برنج هم بسیار راحت و سریع است و می‌توانید از آن لذت ببرید. اگر می‌خواهید همه مراحل تهیه خورش جعفری را به‌طور کامل یاد بگیرید، در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش خورش جعفری

مرحله اول

برای درست کردن خورش جعفری، ابتدا باید جعفری را خوب بشویید، سپس بگذارید تا خشک شود و بعد به قطعات کوچک خرد کنید. سپس جعفری را در تابه با کمی روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگش کمی تیره شود.

مرحله دوم

سپس پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. در یک تابه، مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی روغن گرم شد، پیازها را در آن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.

مرحله سوم

بعد از آن، زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا رنگش زیبا شود. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و برای ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم

حالا تکه‌های مرغ را که می‌توانید از سینه، ران یا فیله انتخاب کنید، به سایز دلخواه خرد کرده و به تابه اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا خوب سرخ شوند.

مرحله پنجم

سپس جعفری سرخ شده را به تکه‌های مرغ اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و رنگ سبزی کمی تیره‌تر شود و عطر آن با مرغ‌ها ترکیب گردد.

مرحله ششم

مقداری زعفران را با کمی آب داغ دم کرده و بعد آن را روی مرغ‌ها بریزید تا عطر و طعم و رنگ زعفران به‌طور کامل به غذا برسد و مرغ‌ها رنگ طلایی و زیبایی داشته باشند.

نکته: مقدار زعفران بستگی به سلیقه شما دارد.

مرحله هفتم

اکنون مقداری آب به مخلوط اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد. بعد از این مدت پرک لیمو عمانی را اضافه کنید و یک ساعت دیگر اجازه دهید بپزد.

نکته: حتماً از پرک لیمو عمانی یا پودرهای داخل آن استفاده کنید، زیرا پوست لیمو عمانی می‌تواند خورشت را تلخ کند.

مرحله هشتم

بعد از اینکه خورشت جعفری خوب پخته و جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب سرو کنید. این خورش را به همراه برنج و سالاد و ترشی و انواع دورچین‌ها سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.