مواد لازم و آموزش خورش قیمه کدو برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
“`html
آموزش خورش قیمه کدو
خورش قیمه کدو، یکی از خورش‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیب گوشت، کدو سبز، لپه و ادویه‌جات معطر پخته می‌شود. این خورشت، با عطر و طعمی دلپذیر، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی محسوب می‌شود. افزودن زعفران و چوب دارچین به این غذا، علاوه بر ارزش غذایی، ارزش آشپزی آن را نیز افزایش داده و تجربه‌ای متفاوت از یک خورشت ایرانی را به ارمغان می‌آورد.
برای تهیه خورش قیمه کدو، ابتدا لپه را خیس کنید. سپس، پیاز را با زردچوبه تفت دهید، گوشت را اضافه کرده و با فلفل سیاه تفت دهید. لپه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و بعد آب، چوب دارچین و زعفران را به مخلوط بیفزایید. کدوها را جداگانه سرخ کرده و به همراه گرد لیمو به خورشت اضافه کنید. در نهایت، خورشت را به همراه برنج سرو کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| کدو سبز | ۵ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| لپه | ۱ پیمانه |
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، گرد لیمو، زردچوبه | به مقدار لازم |
آموزش خورشت قیمه کدو
مرحله 1: آماده‌سازی لپه
ابتدا لپه را در کمی آب برای چند ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود نفخ لپه گرفته شود و در زمان پخت، زودتر و بهتر پخته شود.
مرحله 2: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب با کمی روغن، پیاز را به همراه زردچوبه تفت دهید تا پیاز شفاف و نرم شود. بعد، گوشت خورشتی خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 3: اضافه کردن ادویه و لپه
زمانی که گوشت را اضافه کردید، مقداری فلفل سیاه به آن بیفزایید و به خوبی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس لپه آماده‌شده را اضافه کنید و تفت دهید تا لپه نیز کمی سرخ شود. در انتها، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تیره‌تر شود و بوی خامی آن از بین برود.
مرحله 4: افزودن آب و چوب دارچین
پس از تفت دادن رب، چوب دارچین را به همراه کمی زعفران دم‌کشیده و آب به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت و لپه به آرامی بپزند.
مرحله 5: سرخ کردن کدوها
در این زمان، کدوها را پوست بکنید و به شکل حلقه‌های نازک برش دهید. سپس در یک تابه مقداری روغن داغ کنید و کدوها را سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از سرخ شدن، کدوها را به خورشت اضافه کنید.
“`
کدوها را بشویید، پوست آنها را بکنید و به شکل نوارهای باریک برش بزنید. سپس در یک تابه با کمی روغن آنها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سرخ کردن کدو قبل از اضافه کردنش به خورشت باعث می‌شود که خورشت طعم و بافت بهتری پیدا کند.
مرحله 6: اضافه کردن کدو به خورشت
وقتی که گوشت و لپه به خوبی پخته شدند و خورشت کمی غلیظ شد، چوب دارچین را خارج کنید و مقداری دیگر زعفران و نمک به آن اضافه کنید. حالا کدوهای سرخ‌شده را به خورشت اضافه کرده و بگذارید خورشت برای حدود ۱۵ دقیقه‌ی دیگر بپزد.
مرحله 7: آماده‌سازی برای سرو
در آخر، کمی گرد لیمو به خورشت اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. خورشت قیمه کدو شما حالا آماده است تا همراه با برنج سفید سرو شود. امیدواریم از طعم خوشایند و عطر عالی آن لذت ببرید.
