آموزش کباب تابه ای راه راه

کباب تابه ای راه راه یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که می‌توان آن را به شیوه های مختلف تهیه کرد. برای یادگیری مراحل کامل تهیه این کباب، با سایت رضیم همراه باشید.

آموزش کباب تابه ای راه راه

مرحله اول

برای شروع، سینه مرغ را دو بار چرخ کرده و در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. سپس یکی از پیازها را رنده می‌کنیم و پس از اینکه آب آن را گرفتیم، آن را به همراه نصف سماق به کاسه اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را خوب هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند. سپس روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم.

مرحله سوم

حالا پیاز باقی‌مانده را رنده کرده و آب آن را می‌گیریم. سپس آن را در یک کاسه دیگر می‌ریزیم. بعد، باقیمانده سماق را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و همه مواد را باهم ترکیب می‌کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، دوباره روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و آن را به مدت یک ساعت دیگر در یخچال می‌گذاریم. بعد از یک ساعت، کاسه‌ها را از یخچال خارج کرده و یک تابه مناسب را با روغن چرب می‌کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله، مایه کباب گوشت و مرغ را به سه قسمت تقسیم می‌کنیم. سپس هر قسمت را به صورت نوارهای یکی در میان در تابه قرار می‌دهیم و آنها را به هم می‌چسبانیم. بعد، تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

مرحله ششم

پس از اینکه یک سمت کباب سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم و با مخلوطی از کره و زعفران با برس روی آن می‌زنیم. در نهایت، بعد از اینکه هر دو سمت کباب خوب سرخ شدند، آن را در ظرف دلخواه سرو کرده و کنار برنج قرار می‌دهیم.