پلو ورامینی؛ عطر و طعم اصالت ایرانی (مرحله به مرحله)
“`html
پلو ورامینی؛ عطر و طعم اصالت ایرانی
ته‌چین ورامینی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که با مخلوطی عالی از برنج، لوبیا چشم بلبلی و گوشت تهیه می‌شود. این غذا طعمی فراموش‌نشدنی دارد و اگر می‌خواهید یک تجربه جدید و خوشمزه در آشپزی داشته باشید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای سنتی و محبوب را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین ورامینی
- برنج: ۳ پیمانه (حداقل از شب قبل خیس کنید)
- گوشت گوسفندی: نیم کیلو (می‌توانید از گوشت مرغ یا گوساله هم استفاده کنید)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳ حبه
- لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه (از قبل خیس کنید)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار کافی
- گرد غوره: به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی
دستور تهیه ته‌چین ورامینی
تفت دادن گوشت: پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید. زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و سپس گوشت را با سیر خرد شده به مواد بیفزایید. با یک لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده، گوشت را بپزید تا نیم‌پز شود.
پخت لوبیا و برنج: لوبیا چشم بلبلی را که خیس کرده‌اید، بپزید. برنج آبکش شده را با لوبیای پخته شده مخلوط کنید.
چیدمان مواد در قابلمه: کف قابلمه را چرب کنید. نیمی از مخلوط برنج و لوبیا را در قابلمه بریزید. سپس گوشت‌های نیم‌پز را روی برنج قرار دهید و گرد غوره و نمک را بپاشید. بقیه مخلوط برنج را روی گوشت بریزید و با کره یا روغن سطح آن را چرب کنید.
دم کردن ته‌چین: قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج و گوشت کاملاً پخته و جا بیفتند.
نکات مهم برای تهیه یک ته‌چین ورامینی بی‌نظیر
انتخاب گوشت: برای طعم بهتر، از گوشت بره استفاده کنید.
خیساندن برنج: برنج را حداقل ۳ ساعت با نمک بخیسانید.
دم کردن زعفران: زعفران را با آب جوش و یخ دم کنید تا رنگ بهتری بگیرد.
آبکش کردن برنج: برنج را کمی سفت آبکش کنید تا در ته‌چین له نشود.
با رعایت این نکات و یا صبر و حوصله، می‌توانید یک ته‌چین ورامینی خوشمزه و مجلسی درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!
منبع : دانشیاری
