چاشنی‌ها و ادویه‌های خیارشور چیست؟
“`html
خیارشور یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌ها برای ساندویچ‌هاست و درست کردن آن خیلی ساده است. برای اینکه خیارشور خوش‌طعم‌تری داشته باشید، باید از ادویه‌ها و سبزیجات خشک مناسب استفاده کنید. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با بهترین ادویه‌های خیارشور آشنا شوید.
بهترین ادویه‌ها برای طعم‌دار کردن خیارشور
اگر می‌خواهید در خانه خیارشور درست کنید، نیاز دارید تا ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مناسب را به آن اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد. برای داشتن خیارشور ترد و خوشمزه، بهتر است از خیارهای قلمی و تازه استفاده کنید.
قبل از اینکه خیارشور را درست کنید، حتماً خیارها و سبزیجات معطر را بشویید و روی یک پارچه بگذارید تا کاملاً خشک شوند، سپس به کار خود ادامه دهید. در ادامه می‌خواهیم به شما بگوییم که چه چیزهایی خیارشور را خوشمزه‌تر می‌کند و بهترین ادویه‌ها برای آن کدامند.
۱- سیر
سیر یکی از مهم‌ترین چاشنی‌ها برای درست کردن خیارشور است. سیر طعم عالی به خیارشور می‌دهد و باعث می‌شود مزه آن دلچسب‌تر شود. می‌توانید از سیر تازه یا پودر سیر استفاده کنید. اگر دوست دارید طعم خیارشورتان شبیه به خیارشورهای فروشگاهی باشد، حتماً از سیر تازه و خرد شده استفاده کنید.
۲- شوید
شوید یک سبزی خوشبو و مفید برای طعم‌دار کردن خیارشور است که به آن عطر بهتری می‌دهد. برای استفاده از شوید، می‌توانید چند شاخه شوید تازه را بشویید و خوب خشک کنید یا از شوید خشک استفاده نمایید.
۳- ترخون
بسیاری از افراد قدیمی برای خیارشور تنها کمی نمک، ترخون و سیر و فلفل تند را کافی می‌دانند. حتی اگر هیچ ادویه دیگری به خیارشور اضافه نکنید و فقط چند برگ ترخون تازه یا خشک اضافه کنید، خیارشور شما طعم لذیذی خواهد داشت.
بیشتر بخوانید: چکار کنیم خیارشور پوک نشود؟
۴- تخم گشنیز
اضافه کردن تخم گشنیز باعث می‌شود تا طعم خیارشور بهتر شود. می‌توانید این دانه‌ها را به صورت درسته در آب خیارشور بریزید و ببینید که طعم آن چقدر دلچسب‌تر می‌شود. اگر دوست دارید طعم تخم گشنیز را بیشتر حس کنید، می‌توانید آنها را کمی خرد کرده و سپس به خیارشور اضافه کنید.
۵- فلفل سبز یا قرمز
برای تهیه خیارشور باید از فلفل سبز یا قرمز استفاده کنید. عطر و تندی این فلفل‌ها باعث می‌شود خیارشور شما خوشمزه‌تر شود و در ساندویچ طعم بهتری بگیرد.
مقدار تندی خیارشور به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید به هر اندازه که دوست دارید فلفل اضافه کنید. برای طعم‌دار کردن خیارشور، حتماً از فلفل تازه یا خشک‌شده در کنار پودر فلفل استفاده کنید.
۶- نعنا
نعنا یکی دیگر از ادویه‌های مهم برای تهیه خیارشور است. می‌توانید از چند برگ نعنای تازه یا مقداری پودر نعنا خشک استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: جادوی سبزی‌های خشک در تهیه خیارشور ترد و خوش‌طعم
۷- مرزه
مرزه یکی دیگر از سبزیجاتی است که می‌توانید برای طعم‌دار کردن خیارشور از آن استفاده کنید. استفاده از مرزه خشک برای تهیه خیارشور توصیه می‌شود.
۸- گلپر
بسیاری از افراد برای طعم‌دار کردن خیارشور از دانه‌های گلپر نیز استفاده می‌کنند. گلپر طعم بی‌نظیری به خیارشور می‌بخشد و مزه آن را تمایز می‌کند. علاوه بر این، گلپر طبع گرمی دارد و گرم‌کننده است.
“““html
شدن طبع خیارشور می‌شود.
به خاطر داشته باشید که برای تهیه خیارشور بهتر است از گلپر پودر شده استفاده نکنید و تنها چند دانه گلپر درسته در شیشه خیارشور بریزید. در صورتی که به گلپر درسته دسترسی ندارید، می‌توانید از مقدار خیلی کمی از پودر گلپر نیز استفاده کنید.
۹- ریحان خشک
ریحان یکی از سبزی‌های خوشبو برای طعم‌دار کردن خیارشور است که ممکن است به عنوان سبزی اصلی آن شناخته نشود، اما عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد. بهتر است ریحان را با مقداری نعنا ترکیب کنید تا طعم خیارشور بهتری داشته باشید.
بیشتر بخوانید: اگر خیارشور خیلی شور شد چه کار کنیم؟
۱۰- پودر فلفل قرمز
بسیاری از افراد می‌خواهند طعم خیارشور کمی تند باشد. برای این کار بهتر است به جای فلفل سیاه، از مقداری پودر فلفل قرمز استفاده کنید.
۱۱- برگ بو
اضافه کردن مقداری برگ بو به خیارشور باعث می‌شود تا طعم بهتری بگیرد. در بیشتر دستورهای خارجی برای طعم‌دار کردن خیارشور از برگ بو استفاده می‌شود. قبل از اضافه کردن برگ بو، آن را به صورت ریز خرد کنید تا عطر و طعم آن بهتر پخش شود.
۱۲- ادویه ترکیبی
اگر می‌خواهید یک ادویه ترکیبی خوشمزه برای خیارشور درست کنید، باید از ترکیبی از سبزیجات معطر استفاده کنید. تهیه این ادویه ترکیبی به شما کمک می‌کند تا خیارشور بسیار خوشمزه‌تری داشته باشید و هر بار به راحتی آن را طعم‌دار کنید.
برای درست کردن ادویه خیارشور می‌توانید ۲ قاشق پودر شوید خشک را با ۱ قاشق پودر نعنا خشک، ۲ قاشق ترخون خشک، ۱ قاشق ریحان خشک، ۱ قاشق مرزه خشک، ۱ قاشق پودر تخم گشنیز، ۱.۵ قاشق پودر فلفل سیاه و ۲ قاشق پودر سیر ترکیب کنید و سپس این ادویه را به مخلوط آب نمک و سرکه خیارشور اضافه کنید.
پس از اضافه کردن این ادویه، دیگر نیازی به افزودن انواع سبزی و ادویه جداگانه به خیارشور نخواهید داشت و می‌توانید درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای مناسب قرار دهید تا خیارشور شما آماده شود.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به این سوال پاسخ دادیم که بهترین ادویه‌های خیارشور چیست و چطور یک خیارشور خوش عطر و طعم درست کنیم. به طور کلی نوع ادویه‌هایی که در خیارشور استفاده می‌شود، بستگی به سلیقه شما دارد و می‌توانید با توجه به ذائقه خود، از چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلف در خیارشور استفاده کنید. شما از چه ادویه‌هایی برای تهیه خیارشور استفاده می‌کنید؟
