چه غذاهایی برای شب یلدا تهیه کنیم؟ (مرحله به مرحله)
“`html
شب یلدا یک شب طولانی و شاد است که مراسم‌های متنوعی از غروب آفتاب برای آن برگزار می‌شود. در این شب، بیشتر تمرکز بر روی خوراکی‌ها و تنقلات است.
در این مقاله قصد داریم شما را با برخی از غذاهای مخصوص شب یلدا آشنا کنیم.
چه غذاهایی برای شب یلدا تهیه کنیم؟
1. آش انار، غذای خوشمزه و مناسب برای شب یلدا
آش انار یکی از غذاهای خوشمزه در دورهمی‌های شب یلداست. این آش یکی از غذاهای لذیذ مخصوص فصل سرد سال است و برای شب یلدا بسیار مناسب است. می‌توانید این آش را به عنوان یک خوراکی خوشمزه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه آش انار
- نخود: 1 پیمانه
- لوبیا چیتی: 1 پیمانه
- آب انار: 2 لیتر
- برنج: نصف پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج): 1 کیلوگرم
- انار: 2 پیمانه
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پیاز داغ: نصف پیمانه
- سیر داغ (سرخ شده): یک چهارم پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد
- کاری: 1 قاشق چای خوری
- آب: 3 لیوان
دستور تهیه:
وقتی به مراسم شب یلدا و خوراکی‌ها فکر می‌کنید، آش به طور خاص جایی ویژه دارد.
برای تهیه این آش، بهتر است نخود و لوبیا را از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید و بعد بپزید. در یک قابلمه پیاز را سرخ کنید و سپس سیر را اضافه کنید و ادویه‌ها را نیز بریزید. بعد از آن، آب و آب انار را اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید.
پس از آن، برنج و سبزی خرد شده و نخود و لوبیای پخته شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب بپزد. وقتی حبوبات نرم شدند، انار را به آش اضافه کنید.
سپس کوفته‌های قلقلی را به آش بیفزایید و بگذارید کمی بجوشد ولی زیاد هم نزنید تا گوشت‌ها خرد نشوند.
برای تهیه کوفته قلقلی، یک پیاز را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را بزنید و خوب مخلوط کرده و در روغن سرخ کنید.
در نهایت آش شما آماده سرو است. می‌توانید برای تزئین آش از دانه‌های انار و پیاز داغ استفاده کنید.
2. انار پلو، غذایی ترش و ملس برای شب یلدا
انار پلو یک غذای ملس است که می‌توانید در شب یلدا تهیه کنید. انار پلو شیرازی یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه این شهر است و به دلیل وجود انار که یکی از نمادهای یلداست، کاملاً مناسب این شب می‌باشد.
درست مثل قزوینی‌ها که انار پلو را برای شام چله تهیه می‌کنند.
دستور تهیه انار پلوی قزوینی هیچ تفاوتی با انار پلو مخصوص شیرازی ندارد. بنابراین دستور تهیه یکسان است و در هر دو دستور از مرغ استفاده می‌شود، اما شما همچنین می‌توانید انار پلو را با گوشت تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه انار پلو
- برنج: 2 پیمانه
- انار دانه شده: 1 پیمانه
- سینه مرغ: 2 عدد
- گشنیز تازه خرد شده: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- خلال پسته: 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
دستور تهیه:
برای تهیه یک خوراکی خوشمزه دیگر برای شب یلدا، ابتدا سینه مرغ را با یک پیاز، کمی نمک، زردچوبه و مقداری آب بپزید.
سپس سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. برنج را با کمی آب، روغن و نمک بپزید و سپس آبکش کنید.
برای تهیه مایه انار، یک عدد پیاز را در کمی روغن سرخ کنید، سپس سینه‌های مرغ ریش ریش شده، گشنیز تازه، خلال پسته، دانه‌های انار و مقداری نمک را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
در نهایت قابلمه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در کف قابلمه بریزید. سپس کمی برنج آبکش شده را اضافه کرده و روی آن کمی مایه انار بریزید و این کار را لایه لایه ادامه دهید.
در آخر، حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار بدهد و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج یک ساعت دم بکشد.
در نهایت انار پلو آماده است و می‌توانید آن را در ظرف دلخواه بکشید و برای تزئین از دانه‌های انار و خلال پسته استفاده کنید.
“““html
۳. مرغ شکم‌پر با انار ویژه شب یلدا
مرغ شکم‌پر یکی از غذاهای محبوب ایرانی‌هاست که می‌توانید برای شب یلدا با انار درست کنید.
مواد لازم :
- مرغ کامل ۱ عدد
- پیاز متوسط خرد شده ۲ عدد
- بادمجان متوسط ۳ عدد
- انار ترش دانه شده ۳ لیوان
- گردو خرد شده ۱ لیوان
- رب انار ۱ قاشق
- روغن به میزان لازم
- نمک ½ قاشق چای‌خوری
- زعفران سائیده شده به دلخواه
دستور تهیه :
برای تهیه این غذا ابتدا باید پوست مرغ را بکنید و داخل شکمش را تمیز کنید و خوب بشویید.
سپس ۱ پیاز را در قابلمه خرد کرده و مرغ را روی آن بگذارید و با ۱ لیوان آب اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم ۴ ساعت بپزد.
بعد، ۱ عدد پیاز را در قابلمه دیگری سرخ کنید و به آن دانه‌های انار، رب انار، گردو و نمک را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
سپس بادمجان‌ها را حلقه کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید.
بعد از آن، فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود و سینی فر را آماده کنید. مرغ را داخل سینی قرار دهید و شکم آن را با مایه انار پر کرده و دور تا دور آن بادمجان‌ها را بچینید و در فر بگذارید تا کاملاً طلایی شود.
۴. خورشت ناردون غذایی مناسب برای شب یلدا
در این شب یلدا، می‌خواهیم خورشت ناردون را به شما معرفی کنیم که یکی از خوراکی‌های خوشمزه مخصوص شمال کشور است.
این خورشت به خاطر اناری که در آن استفاده می‌شود، یک انتخاب عالی برای شب یلداست.
مواد لازم برای تهیه خورشت ناردون :
- ران مرغ ۳ تکه – تقریباً ۶۰۰ گرم (اگر دوست دارید، می‌توانید از دیگر قسمت‌های مرغ یا حتی مرغ کامل استفاده کنید)
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر تازه ۲ حبه
- آب انار ۱.۵ پیمانه
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- انار دانه شده ½ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
دستور تهیه :
ابتدا مرغ‌ها را با نمک، زردچوبه، فلفل و کمی روغن زیتون طعم‌دار کنید و در ظرفی بگذارید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
می‌توانید از پودر گشنیز و پاپریکا هم برای طعم‌دهی استفاده کنید.
بعد از ۱ ساعت، مرغ‌ها را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، آن‌ها را بیرون آورید و پیازهای خلالی شده را در همان روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس رب انار را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا نسوزد و بعد آب انار را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حالا مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا جوش بیاید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۱ ساعت در سس بپزند تا خوب طعم بگیرند و در ۱۵ دقیقه آخر پخت، دانه‌های انار را اضافه کنید.
در این زمان نباید در قابلمه را ببندید چون دانه‌های انار رنگشان تغییر کرده و زیبایی‌شان را از دست می‌دهند.
پس از اینکه سس خورشت غلیظ شد، آماده سرو است. برای بهبود طعم چاشنی غذا می‌توانید اگر رب انارتان خیلی ترش یا شیرین بود، کمی آبغوره، آب نارنج یا شکر اضافه کنید.
می‌توانید این خوشمزه‌ها را کنار خانواده‌تان درست کنید.
این یک فرصت عالی برای دور هم بودن و لذت بردن از طولانی‌ترین شب سال است. آرزوی بهترین لحظات را برای همه شما داریم.
