۵ فایده باورنکردنی رژیم گیاهخواری (2 نکته مهم)

مجله رضیم | هنوز زمانی نگذشته که همه به گیاهخواران به چشم بد نگاه می‌کردند، اما حالا “گیاهخوار” بودن به یک رفتار لوکس تبدیل شده است! خیلی‌ها فکر می‌کردند که رژیم غذایی بدون گوشت به بدن آسیب می‌زند و مواد لازم را ندارد. درست است که در یک رژیم کاملاً گیاهی ممکن است برخی مواد مغذی مثل پروتئین یا مواد معدنی کم باشد، اما با کمی دقت و انتخاب مواد غذایی مناسب می‌توانید نیازهای بدن را تأمین کنید.

چرا باید گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنید؟

در برخی کشورها مانند آمریکا، میلیون‌ها نفر سال‌ها است که هیچ گوشتی نمی‌خورند. خیلی‌ها نیز خوردن گوشت قرمز را کنار گذاشته و فقط مرغ و ماهی مصرف می‌کنند. همچنین، عده‌ای هم هستند که نه تنها هیچ نوع گوشتی نمی‌خورند، بلکه از محصولات حیوانی مثل شیر، پنیر و تخم‌مرغ هم دوری می‌کنند.

دلایل زیادی وجود دارد که چرا باید به سراغ یک رژیم گیاهخواری بروید. برخی از این دلایل عبارتند از:

• سالم‌تر بودن این رژیم
• جلوگیری از آسیب به حیوانات
• دوری از مواد شیمیایی موجود در محصولات صنعتی
• صرفه‌جویی در منابع طبیعی
• ارزان‌تر بودن رژیم گیاهخواری نسبت به رژیم‌هایی که شامل مقدار زیادی گوشت هستند.

از دنیا عقب نمانید

اگر تا به حال تصمیم داشته‌اید که رژیم غذایی خود را گیاهی کنید اما هنوز این کار را نکرده‌اید، باید بدانید که الان خیلی‌ها در جهان این رژیم را دارند و هر روز به تعداد آن‌ها افزوده می‌شود.

امروزه حدود 20 میلیون نفر در دنیا رژیم گیاهخواری دارند. البته گیاهخواری سطوح مختلفی دارد و این افراد که اشاره کردیم، سخت‌ترین نوع آن را دنبال می‌کنند.

در این مقاله سعی داریم فواید رژیم گیاهخواری را برایتان توضیح دهیم.

سوالی که برای رژیم‌های غذایی بلندمدت مانند گیاهخواری پیش می‌آید این است که آیا این رژیم واقعاً می‌تواند از شما در برابر بیماری‌های رایج و خطرناک محافظت کند؟

پاسخ معمولاً مثبت است. مثلاً می‌توان گفت که گیاهخواران کمتر دچار سکته قلبی می‌شوند؛ زیرا

• رژیم آن‌ها چربی‌های اشباع کمتری دارد.
• ویتامین‌های E و C بیشتری مصرف می‌کنند.
• فیبر و فولیک اسید بیشتری در رژیم خود دارند.
• آن‌ها مقادیر بیشتری منیزیم، پتاسیم، ویتامین D و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌خورند.

به همین خاطر، آن‌ها معمولاً سطح کلسترول بد، فشار خون و همچنین BMI کمتری دارند.

همه‌ی این موارد به شما کمک می‌کند زندگی سالم‌تری داشته باشید و کمتر دچار بیماری‌های قلبی عروقی شوید.

البته توجه داشته باشید که این فواید کلی است و برای بررسی دقیق‌تر نه تنها رژیم غذایی، بلکه باید سبک زندگی را نیز مد نظر قرار داد؛ مثل مصرف سیگار، مشروبات الکلی و میزان فعالیت بدنی.

اما آنچه مشخص است این است که گیاهخواران نسبت به کسانی که در رژیم غذایی خود مقدار زیادی گوشت می‌خورند، سالم‌تر هستند.

در ادامه، به تأثیر رژیم گیاهخواری بر برخی بیماری‌های رایج می‌پردازیم.

بیماری‌های قلبی

شواهد نشان می‌دهد که بیماری‌های قلبی افراد…

“`

در صورتی که به گیاهخواری روی آورید، ابتلا به بیماری‌های قلبی کمتر شما را تهدید می‌کند. تحقیقات علمی نشان داده‌اند که گیاهخواران حدود 20 تا 25 درصد کمتر به بیماری‌های قلبی دچار می‌شوند.

سرطان

صدها مقاله علمی معتبر نشان می‌دهد که مصرف میوه و سبزیجات می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را به طور چشمگیری کاهش دهد و به همین دلیل گیاهخواران کمتر به این بیماری دچار می‌شوند.

دیابت نوع 2

مطالعات علمی نشان می‌دهند که داشتن یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. در یک تحقیق معتبر مشخص شد که گیاهخواران 50 درصد کمتر به دیابت دچار می‌شوند.

پوکی استخوان

همیشه نگرانی‌هایی در مورد رژیم‌های گیاهخواری وجود دارد، به ویژه درباره کمبود کلسیم و افزایش خطر پوکی استخوان. با این حال، آن دسته از گیاهخوارانی که از محصولات لبنی مانند ماست و شیر استفاده می‌کنند، این نگرانی را ندارند.

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که حدود 75 درصد از افرادی که به طور کامل گیاهخوار هستند، کمتر از مقدار توصیه شده کلسیم مصرف می‌کنند.

سرطان روده

حذف گوشت قرمز از رژیم غذایی یکی از مهم‌ترین عوامل برای کاهش خطر ابتلا به سرطان روده است. شما می‌توانید گوشت قرمز را از وعده‌های غذایی خود حذف کنید یا مصرف آن را کم کنید و برای این کار الزامی به گیاهخوار بودن نیست.

می‌توان گفت که گیاهخواران برای داشتن مواد سرطان‌زای کمتر در بدن خود، موقعیت بهتری دارند.

رژیم گیاهخواری چه خطراتی دارد؟

رژیم گیاهخواری ممکن است چالش‌هایی به همراه داشته باشد، اما نمی‌توان گفت که خطرناک است. واقعیت این است که خطرات ناشی از رژیم غذایی ناسالم و سبک زندگی‌ای که امروزه مرسوم است، بیشتر است (مانند فست فودها، نوشابه‌ها و غذاهای چرب).

توجه داشته باشید که گیاهخواری به این معنی نیست که به مصرف پاستا، پیتزا و نان بی‌ملاحظه ادامه دهید.

بسیاری از مشکلاتی که افراد پس از شروع رژیم گیاهخواری دارند، به دلیل کمبود اطلاعات و عدم آگاهی کافی در مورد انتخاب مواد غذایی مناسب است که هم گیاهی باشد و هم مواد غذایی لازم برای بدن را تأمین کند.

اگر شما گیاهخوار باشید، اما به طور دقیق از گیاهانی که می‌توانند نیازهای غذایی شما را تأمین کنند استفاده نکنید، ممکن است دچار کمبود پروتئین، ویتامین B12، ویتامین D، ویتامین K و کلسیم شوید.

تمام این مواد غذایی را می‌توان از منابع گیاهی به دست آورد، اما باید بدانید که کدام گیاهان این مواد را دارند. گیاهخواری صرفاً به معنای عدم مصرف گوشت نیست!

توصیه‌هایی برای گیاهخواران

در ادامه چند توصیه مهم برای گیاهخواران داریم. همچنین اگر افرادی که غیر گیاهخوار هستند نیز این نکات را رعایت کنند، گام بزرگی به سمت زندگی سالم‌تر برداشته‌اند.

– از خوردن غذاهای فرآوری شده که حاوی کربوهیدرات و شکر بالا هستند پرهیز کنید، زیرا در رژیم گیاهخواری به اندازه کافی کربوهیدرات وجود دارد.

– در حالی که گیاهان برگ سبز شامل مقداری ویتامین K هستند، این مقدار ممکن است کافی نباشد، بنابراین باید از مواد غذایی غنی‌تری مانند شیر سویا، شیر برنج، آب پرتقال طبیعی و غلات صبحانه استفاده کنید.

– برای اطمینان از تأمین نیازهای بدن خود، روزانه یک قرص مولتی‌ویتامین مصرف کنید. توجه داشته باشید که این مولتی‌ویتامین باید 100 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین B12 و حداقل 70 درصد نیاز روزانه به روی را تأمین کند.

– حتماً…

در برنامه غذایی خود باید از مواد غذایی گیاهی که امگا 3 دارند استفاده کنید. بعضی از این مواد غذایی شامل سویا، دانه‌های چیا، دانه‌های کنف، دانه‌های کتان، روغن کانولا، سبزیجات برگ سبز، جوانه گندم، گردو و انواع آجیل‌ها هستند. همچنین می‌توانید از مکمل‌های غذایی که از جلبک سبز ساخته می‌شوند نیز استفاده کنید.

– برای تامین پروتئین کافی، می‌توانید از لوبیا، حبوبات مختلف، سویا، کینوآ، مغزها، غلات کامل و دانه‌های طبیعی استفاده کنید.

– اگر بیماری مزمنی دارید، قبل از مصرف هر نوع مکمل غذایی یا دارو حتماً با پزشک خود مشورت کنید.

– برای کنترل اشتها، مقدار زیادی سبزیجات و میوه‌های بدون نشاسته مصرف کنید.

– روغن‌ها و چربی‌های اشباع را با روغن‌های مفید مانند روغن گردو، روغن زیتون، روغن آووکادو و روغن کانولا جایگزین کنید.

– اگر هدف شما کاهش وزن است، باید به میزان کالری‌هایی که مصرف می‌کنید دقت کنید زیرا مصرف کالری زیاد، چه از غذاهای گیاهی باشد و چه از منابع دیگر، می‌تواند به افزایش وزن شما منجر شود.

رژیم غذایی گیاهخواری می‌تواند واقعاً کیفیت زندگی شما را تغییر دهد و باعث بهبود سلامت شما شود، البته به شرطی که به این نکته توجه داشته باشید که همه مواد مغذی لازم برای بدن خود را از طریق انتخاب‌های غذایی درست تأمین کنید.

---

اگر این مطلب را مفید می‌دانید، با لایک و به اشتراک‌گذاری آن، از ما حمایت کنید. نظرات، پیشنهادات و درخواست‌های مقاله‌ای خود را از طریق بخش دیدگاه‌ها برای ما ارسال کنید.