آشنایی با آش سه نگه سیر غذای محلی کردستان (مرحله به مرحله)

دستور تهیه آش سه نگه سیر

یکی از غذاهای محلی کردستان، آش مخصوصی به نام آش سه نگه سیر است. برخلاف بسیاری از انواع آش، این آش نیازی به سبزی ندارد.

مواد لازم برای تهیه آش سه نگه سیر برای 4 الی 5 نفر:

• گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم
• برنج: نصف پیمانه
• عدس: یک پیمانه
• کشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق‌تر 3 لیوان)
• زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
• سینه مرغ برای کوفته ریزه
• پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
• نعناع داغ برای تزئین

دستور تهیه آش سه نگه سیر:

گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و برنج را نیز جداگانه می‌پزند. بعد از پختن مرغ و عدس، برنج را اضافه کرده و کشک سائیده شده را نیز به آن می‌ریزند.

بعد از بیست دقیقه جوشیدن، بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را به داخل آش اضافه کرده و بقیه را برای تزئین روی آن می‌ریزند.

اگر از کشک پاستوریزه استفاده می‌کنید، به علت غلظت زیاد کشک، توصیه می‌شود قبل از اضافه کردن نمک، میزان طعم و رنگ آن را تست کنید. در آش‌هایی که کشک دارند، بهتر است نمک زیادی نریزید چون کشک معمولاً کمی شور است.

در این آش می‌توانید پس از پختن گوشت، استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت را خرد کرده و به آش اضافه کنید.

خواص آش سه نگه سیر

1. خواص گوشت مرغ در آش سه نگه سیر

رژیم غذایی با پروتئین بالا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و یکی از خواص مرغ، همین است. مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که به طور مرتب سینه مرغ مصرف می‌کنند، کنترل وزن بهتری دارند.

اگر به دنبال بدنی عضلانی هستید، مرغ می‌تواند برای شما مناسب باشد. وجود پروتئین بالا به شما انرژی لازم برای ورزش بهتر را می‌دهد. البته مهم است که رژیم غذایی‌تان را با مواد مغذی دیگر غنی کنید. همچنین سلنیوم موجود در مرغ باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود.

کنترل فشار خون نیز یکی از فواید مرغ به شمار می‌رود. این موضوع در افرادی که فشار خون بالا دارند مورد بررسی قرار گرفته و نشان داده شده که رژیم غذایی با مرغ در کنار مصرف آجیل، میوه و سبزیجات و غذاهای کم‌چرب، موثر است.

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف گوشت قرمز و برخی دیگر از گوشت‌ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را افزایش دهد، در حالی که مصرف مرغ و ماهی می‌تواند این خطر را کاهش دهد.

ارزش غذایی مرغ: 100 گرم مرغ چقدر کالری دارد؟

2. خواص عدس در آش سه نگه سیر

آهن موجود در عدس نسبت به گوشت کمتر جذب می‌شود. می‌توانید با خوردن عدس همراه با منابع سرشار ویتامین C، میزان جذب آهن را افزایش دهید. عدس را می‌توانید در سوپ‌های گوشتی یا سالادهای حاوی سبزی‌ها استفاده کنید.

عدس همچنین می‌تواند انرژی شما را تامین کرده و با تأمین آهن کافی، به ویژه برای زنان که ممکن است دچار کمبود آهن شوند، مفید باشد. به علاوه، برخلاف گوشت قرمز، عدس دارای چربی و کالری کم‌تری است.

آهن نقش مهمی در انتقال اکسیژن به سلول‌های بدن دارد و همچنین در سیستم‌های آنزیمی که برای تولید انرژی و متابولیسم ضروری هستند، نقش دارد.

عدس چه مقدار کالری دارد؟

3. خواص پیاز در آش سه نگه سیر

ترکیبات پیاز شامل موادی است که…

“““html

ترکیبات موجود در پیاز باعث رقیق شدن خون می‌شوند و این موضوع می‌تواند به پیشگیری از حملات قلبی کمک کند. همچنین، کورستین موجود در پیاز توانایی مبارزه با بیماری‌های قلبی را دارد. این ترکیبات ضدعفونی کننده و ضدالتهابی باعث تقویت و حفظ سلامت قلب می‌شوند.

پیاز همچنین جزئی از رژیم غذایی مردم فرانسه است. در حقیقت، پیاز نقش مهمی در غذاهای فرانسوی دارد و محققان معتقدند که مصرف زیاد پیاز در رژیم غذایی فرانسوی‌ها، می‌تواند به کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی در آن‌ها کمک کند.

پیاز ممکن است از پوکی استخوان ناشی از افزایش سن نیز جلوگیری کند. طبق مطالعات محققان سوئیسی، یک ترکیب خاص در پیاز سفید (GPCS) وجود دارد که می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات مربوط به استخوان‌ها را کاهش دهد.

4. خواص کشک در آش سه نگه سیر

کشک هیچ گونه مواد قندی ندارد؛ بنابراین، مصرف آن برای رژیم لاغری بسیار مناسب است. همچنین، کالری کشک کم است و استفاده از مقداری کشک قبل از غذا می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند. از آنجا که کشک حاوی مواد دارای کلسیم است، می‌تواند از افزایش وزن و چاقی مفرط جلوگیری کند.

کشک با داشتن مقدار زیاد کلسیم می‌تواند با شیر مقایسه شود؛ مهم‌ترین خواص کشک، جلوگیری از بروز یا پیشرفت بیماری پوکی استخوان است. نسبت مناسب کلسیم و فسفر در کشک، تأثیر مثبتی در جلوگیری از پوکی استخوان دارد.

کالری کشک : 100 گرم کشک چقدر کالری دارد؟

بنابراین، این نوع آش بسیار مقوی بوده و برای وعده‌ غذایی افطار و سحر در ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است و به تقویت بدن کمک می‌کند.

سبزی آش کشک : دستور تهیه آش کشک خوشمزه و ساده

دستور تهیه پخت آش دندونی خوشمزه و مقوی + تزیین آش دندونی

سبزی آش نخود : دستور تهیه آش نخود با ساده ترین روش

دستور تهیه آش آبادانی صبحانه‌ای دلپذیر و مقوی

دستور تهیه پخت انواع آش ماش بهترین داروی سرماخوردگی