آموزش تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب و در فصل تابستان (2 نکته مهم)

طرز تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب با ماندگاری بالا

باید اعتراف کرد که بسیاری از غذاها، مانند ماکارونی، بدون رب گوجه فرنگی مزه خوشمزه‌ای نخواهند داشت. به همین خاطر، خیلی‌ها ترجیح می‌دهند که رب گوجه خانگی درست کنند به دلیل نکاتی مثل بهداشت، کیفیت و هزینه کمتر. هر کسی با توجه به سلیقه و هنر خودش ممکن است تغییراتی در دستور کار بدهد. برای تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب روش‌ها متفاوت است. اگر می‌خواهید با طرز تهیه این نوع رب آشنا شوید، با ما همراه باشید.

چرا رب گوجه را در آفتاب درست کنیم؟

تهیه رب گوجه یک روش سنتی است که از قدیم وجود داشته. شاید خیلی‌ها ترجیح دهند که از سوپرمارکت رب گوجه بخرند، اما دلایلی مثل طعم بهتر، سلامتی و هزینه کم‌تر باعث می‌شود که افراد خودشان رب گوجه درست کنند.

روش‌های زیادی برای تهیه رب گوجه وجود دارد، و خوب است بدانید که درست کردن آن در آفتاب یکی از روش‌های رایج است. البته این روش در خانه‌های آپارتمانی یا جاهایی که نور خورشید کم است و آلودگی زیادی وجود دارد، مناسب نیست. اما اگر شرایط مناسب باشد، می‌توانید از طعمی فوق‌العاده لذت ببرید.

مخترعان این روش معتقد بودند که نور خورشید می‌تواند میکروب‌ها و ضررهای موجود در گوجه‌ها را از بین ببرد. همچنین گوجه‌ها می‌توانند انرژی و خواص نور خورشید را جذب کنند. این کار باعث می‌شود که رب گوجه طعمی خاص و عالی بگیرد. و چه کسی نمی‌خواهد که نتیجه کارش خوشمزه باشد؟ علاوه بر این، درست کردن رب گوجه در آفتاب هم هزینه کمتری نسبت به روش‌های دیگر دارد.

نحوه درست کردن رب گوجه در آفتاب

ابتدا مواد لازم را آماده کنید. این مواد عبارتند از:

1. گوجه
2. نمک
3. روغن

روش انجام کار:
بهتر است از گوجه‌های بزرگ و آبدار استفاده کنید تا مقدار بیشتری رب گوجه بگیرید. در ابتدا گوجه‌ها را به خوبی بشویید و سپس با آبکش خشک کنید. گوجه‌های قرمز و خوشمزه را به تکه‌های کوچک بریده و نمک به آنها اضافه کنید. مقدار نمک بسته به سلیقه شماست، اما معمولاً برای ۵۰ کیلو گوجه، یک کیسه نمک کافی است.

در این مرحله، می‌توانید از طعم دهنده‌های دیگری مثل ریحان هم استفاده کنید. نیمی از مراحل تهیه رب گوجه به اصول مربوط می‌شود و نیمی دیگر به سلیقه و هنر شما. اضافه کردن نمک در ابتدای کار ضروری است چون علاوه بر طعم بهتر، از کپک زدن رب جلوگیری می‌کند.

حالا نوبت به طبیعت و نور خورشید است که کار خود را انجام دهند. گوجه‌ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و درب آن را ببندید و آن را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار دهید. درست کردن رب گوجه در آفتاب کمی زمان‌بر است و نیاز به صبر دارد. برخی افراد برای سرعت بخشیدن به کار، قبل از گذاشتن گوجه‌ها در آفتاب، کمی آنها را حرارت می‌دهند.

اگر حرارت آفتاب کم بود، می‌توانید درب قابلمه را باز بگذارید و بهتر است از توری یا محافظ دیگری استفاده کنید تا حشرات و گرد و خاک به داخل قابلمه نروند. مدت زمانی که گوجه‌ها باید در آفتاب بمانند از ۲ روز شروع می‌شود و تا زمانی که کاملاً به رب تبدیل شوند طول می‌کشد. هر روز می‌توانید به قابلمه سر بزنید و با له کردن گوجه‌ها پروسه تبدیل آنها را تسریع کنید. تهیه رب گوجه در آفتاب ممکن است چند روز طول بکشد، اما نتیجه نهایی بسیار خوشمزه خواهد بود.

پوست و تخمه‌های گوجه را چه کنیم؟

بعد از چند روز وقتی گوجه‌ها به خوبی نرم شدند، مشاهده می‌کنید که پوست آنها به راحتی جدا می‌شود. می‌توانید از یک صافی ریز استفاده کنید تا پوست و تخمه‌ها جدا شوند و یک رب گوجه‌فرنگی خالص و خوشمزه آماده کنید. روی صافی گوجه‌ها را فشار دهید تا همه اضافات را خارج کنید و فقط رب گوجه عالی باقی بماند. تخلیه شوند. وجود دانه و پوست در رب گوجه خوشایند نخواهد بود.

بعد از چند روز و زمانی که رب گوجه از پوست و دانه‌ها خالی شد، حالا باید آن را روی حرارت بگذارید. به ازای هر کیلو رب گوجه، یک قاشق روغن مایع اضافه کنید تا کف نگیرد. این کار برای کم کردن آب اضافی لازم است. حرارت را بالا ببرید و صبر کنید تا آب گوجه به جوش بیاید.

سپس حرارت را کم کنید، اما در قابلمه را نبندید تا آب اضافی بخار شود. بهتر است هر چند دقیقه یک‌بار رب گوجه را هم بزنید تا ته نگیرد و تلخ نشود. اگر می‌خواهید رب گوجه‌ ای سفت‌تر داشته باشید، حرارت را خیلی کم کنید و کمی صبر کنید. پخت رب گوجه در آفتاب طعم خاصی به آن می‌دهد که می‌تواند غذا را خوشمزه‌تر کند.