آموزش روشی ساده برای بو دادن و برشته کردن تخمه خربزه (2 نکته مهم)

در ادامه یک آموزش ساده و کاربردی برات دارم:

🥣 مواد لازم:

• تخمه خربزه تازه (شسته و خشک‌شده)

• نمک به مقدار دلخواه

• آب (برای محلول نمکی – در صورت نیاز)

• کمی آبلیمو، زردچوبه یا فلفل (اختیاری، برای طعم‌دار کردن)

🔥 روش اول: برشته‌کردن در ماهیتابه (بدون روغن)

مراحل:

1. تخمه‌های خربزه رو خوب بشور تا لِزجی یا پالپ چسبیده بهش کاملاً پاک شه.

2. روی پارچه یا سینی پهن کن تا کاملاً خشک بشن (چند ساعت در هوای آزاد یا آفتاب).

3. یک ماهیتابه خشک و تمیز رو روی شعله ملایم داغ کن.

4. تخمه‌ها رو داخل ماهیتابه بریز و مرتب هم بزن تا نسوزن.

5. بعد از حدود ۵–۱۰ دقیقه، کم‌کم شروع می‌کنن به تغییر رنگ و تُرد شدن.

6. اواخر کار، کمی نمک خشک (و در صورت تمایل کمی آبلیمو یا زردچوبه) اضافه کن و مخلوط کن.

7. وقتی کاملاً طلایی شدن، از روی حرارت بردار و بذار خنک بشن.

💧 روش دوم: بو دادن در فر

مراحل:

1. تخمه‌ها رو بعد از شست‌وشو و خشک‌کردن، با کمی محلول نمک و آبلیمو خیس کن (۱۵ دقیقه).

2. روی سینی فر، کاغذ روغنی بنداز و تخمه‌ها رو پهن کن.

   

3. فر رو روی ۱۶۰–۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن.

4. تخمه‌ها رو برای حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر بگذار.

5. وسط پخت، یک‌بار تخمه‌ها رو زیر و رو کن تا یکنواخت برشته بشن.

6. بعد از طلایی‌شدن، خارج کن و بذار کاملاً خنک شه.

✅ نکته‌های طلایی:

• تخمه باید کاملاً خشک وارد تابه یا فر بشه تا خوب برشته شه.

• شعله زیاد باعث سوختن پوست و نپختن مغز می‌شه، پس همیشه حرارت رو کنترل کن.

• برای تنوع، می‌تونی از ادویه‌هایی مثل فلفل قرمز، پودر لیمو، زیره یا پودر سیر هم استفاده کنی.

بهترین روش بو دادن (شور کردن) تخمه خربزه در منزل

در گذشته در شیراز، بو دادن تخمه‌های طالبی و خربزه و حتی هندوانه در تابستان خیلی معروف بود. حالا بیایید ببینیم چطور می‌توان تخمه خربزه را بو داد، مخصوصاً برای کسانی که این کار را نمی‌دانند.

مواد لازم برای تهیه تخمه خربزه بو داده

• تخم خربزه
• آبلیمو
• نمک
• زردچوبه
• 1 لیوان آب

طرز تهیه تخم خربزه بو داده شده برای شب عید

برای درست کردن تخمه خربزه بو داده، ابتدا زردچوبه، نمک و آبلیمو را در 1 لیوان آب مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. سپس تخمه خربزه‌ها را در یک ماهیتابه روی حرارت زیاد تفت می‌دهیم تا صدا کنند، یعنی تخمه‌ها شروع به باز شدن می‌کنند. این کار را ادامه می‌دهیم تا بیشتر تخمه‌ها باز شوند. بعد محلول آب و نمک را به تخمه‌ها اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه، بخار ناشی از حرارت، آب را تبخیر می‌کند و کم کم تخمه‌ها شروع به خشک شدن می‌کنند. این روند را ادامه می‌دهیم تا بیشتر تخمه‌ها باز شوند. نوش جان!

فواید تخم خربزه بو داده شده

تخمه خربزه، از بین برنده سنگ کلیه

تخم آفتابگردان حاوی مقدار زیادی روغن است و مصرف زیاد آن می‌تواند سطح روغن و کلسترول بدن را افزایش دهد، اما اگر روغن اصل آفتابگردان باشد، بسیار برای بدن مفید است. متأسفانه، محصولاتی که امروزه به عنوان روغن آفتابگردان به دست مصرف‌کنندگان می‌رسد، خالص نیستند و بیشتر به صورت فرآوری شده و با فرمول‌های شیمیایی تولید می‌شوند.

• تخم خربزه به پایین آوردن تب کمک می‌کند.
• مغزهای بو داده تخم خربزه ادرار آور هستند.
• تخم خربزه خاصیت ملین دارد.
• تخم خربزه باعث افزایش میل جنسی می‌شود.
• تخم خربزه ویتامین E دارد.
• تخمه خربزه همچنین سرشار از آهن است.