آیا شیر بز حاوی لاکتوز و حساسیت زا است ؟ (2 نکته مهم)

عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر بز؟

لاکتوز یک نوع کربوهیدرات است که در شیرهای مختلفی مانند شیر انسان، شیر گاو، شیر بز، شیر گوسفند و شیر گاومیش وجود دارد.

این ماده از دو قند به نام‌های گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است و بدن برای هضم آن به آنزیمی به نام لاکتاز نیاز دارد.

با این حال، بیشتر مردم بعد از سن ۲ سالگی، به خصوص بعد از اینکه از شیر مادر قطع می‌شوند، تولید این آنزیم را متوقف می‌کنند.

وقتی بدن این آنزیم را کم دارد، ممکن است به مشکلی به نام عدم تحمل لاکتوز دچار شود. افرادی که این مشکل را دارند، هنگامی که لاکتوز می‌خورند، ممکن است احساس نفخ، اسهال و درد شکمی کنند.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توانند با کاهش مصرف مواد غذایی حاوی لاکتوز یا رعایت یک رژیم غذایی بدون لاکتوز، این مشکل را مدیریت کنند.

همچنین ممکن است با استفاده از قرص‌های لاکتاز قبل از خوردن محصولات لبنی، از بروز این علائم جلوگیری کنند.

آیا شیر بز حاوی لاکتوز است؟

همان‌طور که گفتیم، لاکتوز کربوهیدرات اصلی در شیر پستانداران است. بنابراین، شیر بز نیز حاوی لاکتوز است. ولی مقدار لاکتوز آن کمتر از شیر گاو می‌باشد. شیر بز تقریباً ۴٫۲۰٪ لاکتوز دارد، در حالی که شیر گاو تقریباً ۵٪ لاکتوز دارد.

با وجود این، شواهد نشان می‌دهد که برخی افراد با عدم تحمل خفیف لاکتوز، قادر به تحمل شیر بز هستند.

هرچند تحقیقی علمی برای تأیید این مطلب وجود ندارد، دانشمندان بیان می‌کنند که ممکن است هضم شیر بز از نظر فیزیکی راحت‌تر باشد. زیرا مولکول‌های چربی در شیر بز کوچک‌تر از مولکول‌های چربی در شیر گاو هستند. به همین دلیل افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند، مانند افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، ممکن است شیر بز را راحت‌تر هضم کنند.

اما اگر به خاطر حساسیت به کازئین به دنبال مصرف شیر بز به جای شیر گاو هستید، باید بدانید که بسیاری از کسانی که به شیر گاو آلرژی دارند ممکن است به شیر بز نیز واکنش نشان دهند.

این به این دلیل است که گاوها و بزها از یک خانواده به نام بومیدا هستند. بنابراین، پروتئین‌های موجود در شیر آنها به لحاظ ساختاری مشابه‌اند.

اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستیم، می‌توانیم شیر بز بنوشیم؟

افرادی که عدم تحمل شدید لاکتوز دارند، باید از مصرف شیر بز خودداری کنند، زیرا این شیر حاوی لاکتوز است.

با این حال، افرادی که نوع خفیف این مشکل را دارند، ممکن است بتوانند مقدار متوسطی از شیر بز و محصولات آن، به‌ویژه ماست و پنیر، مصرف کنند. زیرا این محصولات حاوی لاکتوز کمتری از شیر است.

محققان معتقدند که بیشتر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توانند یک فنجان (حدود ۲۵۰ میلی لیتر) شیر در روز بنوشند. همچنین نوشیدن مقدار کمی شیر بز به همراه سایر محصولات بدون لاکتوز ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

خلاصه:

شیر بز حاوی لاکتوز است. بنابراین، افرادی که به شدت به لاکتوز حساسیت دارند باید از نوشیدن آن خودداری کنند.

با این حال، هضم این شیر نسبت به شیر گاو آسان‌تر است و مقدار لاکتوز آن نیز کمتر است. به همین دلیل، ممکن است برخی افراد با عدم تحمل خفیف لاکتوز بتوانند از شیر بز استفاده کنند.

برای کاهش علائم گوارشی، می‌توانید شیر بز را با دیگر محصولات بدون لاکتوز ترکیب کنید.