ادویه کله پاچه خانگی و رستورانی چیست ؟ (2 نکته مهم)

ادویه کله پاچه

یکی از مهم‌ترین موارد برای خوشمزه‌تر کردن کله پاچه، استفاده از ادویه مخصوص کله پاچه است. این ادویه ترکیبی از چند ادویه خوش عطر و خوش‌طعم است که برای افزایش طعم و بوی غذا به کار می‌رود.

ادویه کله پاچه چیست ؟

شما از ما پرسیده‌اید که ادویه کله پاچه چه چیزی است و چه فرقی با ادویه‌هایی که در خانه برای تهیه این غذا استفاده می‌کنیم دارد. در پاسخ باید بگوییم که اصلی‌ترین ادویه‌های مورد استفاده برای کله پاچه شامل موارد زیر است:

• فلفل سیاه
• زردچوبه
• دارچین
• فلفل قرمز
• نمک

ادویه‌های کله پاچه رستورانی کمی بیشتر از این ادویه‌های ساده هستند و شامل مواد دیگری نیز هستند که به خوش طعمی این غذا کمک می‌کنند. این مواد شامل: پیاز، سیر، لیمو امانی، کرفس و برگ بو است.

ترفند خوش عطر شدن کله پاچه

برای خوش عطر شدن کله پاچه، می‌توانید از مواد ذکر شده استفاده کنید. مراحل کار به این صورت است که این مواد را در آب بریزید و بگذارید جوش بیاید تا عطر آن‌ها آزاد شود. سپس کله پاچه تمیز شده را در این مخلوط قرار دهید تا قبل از پخت، عطر خوبی بگیرد.

طرز تهیه ادویه ویژه کله پاچه بازاری و رستورانی

ادویه‌های مخصوص برای کله پاچه که باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شوند، همان ترفندهایی هستند که برخی کله پاچه‌ها را لذیذتر می‌کنند.

ادویه کله پاچه علاوه بر ادویه‌های معمول، دارای ادویه‌های دیگری نیز است که هر آشپز با توجه به سلیقه و مهمانان از آن‌ها برای تهیه کله پاچه استفاده می‌کند.

این مواد بوی نامطبوع کله پاچه را از بین می‌برد و به خوشمزه‌تر شدن آن کمک می‌کند. با ترکیب این ادویه‌ها می‌توانید ادویه کله پاچه مورد نظر رستوران‌ها را در خانه تهیه کنید.

1. هل سبز (۲ عدد)
2. هل سیاه (۱ عدد)
3. زیره سبز (۱ قاشق سوپ‌خوری)
4. میخک (۲ عدد)
5. سیاه‌دانه (۱ قاشق چای‌خوری)
6. زیره سیاه (۱ قاشق چای‌خوری)
7. تخم گشنیز (۱ قاشق مرباخوری)
8. شوید (۱۵ شاخه)
9. زعفران (۱ قاشق چای‌خوری)

در تهیه ادویه کله پاچه، مقادیر فوق به سلیقه شما بستگی دارد.

نکات مهم در استفاده از ادویه‌های کله پاچه

برای بهتر کردن بوی کله پاچه، بهتر است کله و پاچه را همراه با برگ بو، سیر تازه و پیاز خام و کرفس در یخچال بگذارید. این کار به مواد اجازه می‌دهد تا چند ساعت با یکدیگر ترکیب شوند و بوی خوشی به غذا بدهند.

کله پاچه به دلیل سردی‌اش به مقدار مناسبی از دارچین نیاز دارد. دارچین یکی از ادویه‌های مهم است که باید با احتیاط به غذا اضافه شود. این ادویه نه تنها به بوی کله پاچه کمک می‌کند بلکه طعم آن را نیز بهبود می‌بخشد.
نمک را در ابتدا به غذا اضافه نکنید. پس از گذشت ۸ تا ۱۰ ساعت و پخت کامل کله پاچه، می‌توانید نمک را به اندازه مورد نیاز به غذا بیفزایید. این کار باعث می‌شود نمک تأثیر منفی بر روی مواد نگذارد و طعم کله پاچه بهتر حس شود.