اصولا خوردن کره مفید است یا مضر؟
بحث در مورد خواص کره و تأثیر آن بر سلامتی انسان، مدت‌هاست که بین متخصصان تغذیه ادامه دارد. برخی از این متخصصان معتقدند که کره سطح کلسترول را افزایش می‌دهد، در حالی که دیگران می‌گویند این می‌تواند یک ماده غذایی مفید و طعم‌دهنده باشد. در ادامه با رضیم بلاگ همراه باشید تا اطلاعات کاملی درباره مزایا و معایب کره به دست آورید.
۴ فایده و ضرر خوردن کره که شاید ندانید!
کره به طور عمده از شیر گاو تهیه می‌شود، ولی ممکن است از شیر سایر پستانداران مثل گوسفند و بز نیز تولید شود. در اینجا بیشتر بر روی کره گاوی تمرکز خواهیم کرد تا شما بتوانید بر اساس شرایط و ذائقه‌تان تصمیم بگیرید که آیا کره مفید است یا مضر.
۱- کره سرشار از اسید لینولئیک کونژوگه است
کره منبع خوبی از اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) است. این ماده یک نوع چربی مفید است که برای سلامتی بدن بسیار مهم می‌باشد. CLA می‌تواند به کاهش سرعت رشد بعضی سرطان‌ها مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات کمک کند.
علاوه بر این، مصرف مکمل‌های CLA می‌تواند به کاهش چربی بدن و کنترل وزن کمک نماید. این ماده همچنین می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب در بدن یاری رساند.
۲- کره دارای بوتیرات است
کره غنی از بوتیرات است که نوعی اسید چرب با زنجیره کوتاه به شمار می‌رود و فواید زیادی برای سلامتی دارد. بوتیرات به تولید باکتری‌های مفید در روده کمک می‌کند و انرژی سلول‌های روده را افزایش می‌دهد. این موضوع می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود جذب مایعات و الکترولیت‌ها کمک کند.
همچنین بوتیرات ممکن است به درمان سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) که با علائمی چون درد معده و نفخ شناخته می‌شود، کمک کند. برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که بوتیرات می‌تواند در درمان بیماری کرون مؤثر باشد.
این ماده همچنین می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و تنظیم متابولیسم بدن یاری رساند و به کنترل وزن کمک نماید.
بیشتر بخوانید: رسپی کره سیب به روش خانگی
۳- کره دارای چربی اشباع زیاد است
کره مقداری چربی اشباع دارد که نوعی چربی موجود در غذاها از جمله گوشت و لبنیات است. historically, چربی‌های اشباع به عنوان چربی‌های ناسالم شناخته می‌شوند که می‌توانند به سلامت قلب آسیب برسانند.
اما تحقیقات جدید نشان داده‌اند که رابطه‌ای بین مصرف چربی اشباع و افزایش خطر بیماری‌های قلبی وجود ندارد. با این حال، بهتر است چربی‌های اشباع را در حد تعادل مصرف کرده و با انواع دیگر چربی‌های سالم ترکیب کنید.
این به معنای این است که می‌توانید با مصرف متعادل کره از آن لذت ببرید، اما باید به سایر مواد غذایی نظیر آجیل، دانه‌ها و ماهی‌های چرب نیز توجه کنید.
۴- کره کالری بالایی دارد
کره کالری نسبتاً بالایی (حدود ۱۰۲ کالری در هر قاشق غذاخوری) دارد. مصرف معقول کره خوب است، اما اگر بیش از حد مصرف شود، ممکن است منجر به افزایش کالری دریافتی شود.
اگر رژیم غذایی‌تان را برای جبران این کالری اضافی تغییر ندهید، ممکن است به تدریج افزایش وزن پیدا کنید. بنابراین، بهتر است کره را با چربی‌های دیگر در رژیم خود جایگزین کنید تا بتوانید کالری دریافتی‌تان را کنترل کنید و از افزایش ناخواسته وزن جلوگیری نمایید.
بیشتر بخوانید: خواص بی‌نظیر کره بادام زمینی که از آن بی‌خبرید!
خوردن چه مقدار کره در روز مجاز است؟
بهتر است میزان چربی اشباع شده‌ای که مصرف می‌کنید را زیر ۱۰٪ از کل کالری روزانه خود نگه دارید. به عنوان مثال، اگر روزانه ۲۰۰۰ کالری می‌خورید، این مقدار تقریباً برابر با ۲۲ گرم چربی اشباع می‌شود که مساوی با حدود ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم) کره است.
بنابراین، خوب است که این مقدار از چربی را با یک قاشق کره ترکیب کنید و همچنین از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (۱۴ تا ۲۸ گرم) چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، مغزها، دانه‌ها، روغن نارگیل، آووکادو و ماهی‌های چرب استفاده کنید.
در پایان این مطلب از مجله آشپزی رضیم، لازم به ذکر است که لذت بردن از کره اگر به میزان مناسب باشد، می‌تواند خطر ابتلا به چاقی، دیابت و مشکلات قلبی را کاهش دهد. اما باید این را در نظر داشته باشید که کره قسمت کوچکی از رژیم غذایی شما باشد و با چربی‌های سالم دیگر مصرف شود.
منبع: healthline
