امشب شام چی درست کنم؟ (چهارشنبه ۲۹ فروردین)
“`html
امشب برای شام چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ غذا نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از دغدغه‌های بزرگ خیلی از ما، چه خانه‌دار، چه شاغل، یا دانشجو، اینه که یک غذای خوشمزه و سالم برای شام تهیه کنیم.
بنابراین، امروز در بیست و نهم فروردین ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ به شما پنج غذای متنوع و خوشمزه معرفی می‌کنیم تا بسته به سلیقه‌تون یکی رو برای شام امشب تهیه کنید و در کنار عزیزانتون نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما
در ادامه با غذاهای متنوع برای شام آشنا می‌شوید. با ما همراه باشید.
۱- نخود پلو
نخود پلو یک غذای ساده و خوشمزه است که اصالت آن به کشور ترکیه، به خصوص شهر استانبول برمی‌گردد. به زبان ترکی استانبولی، به آن “نوهوتلو پیلاو” می‌گویند.
این غذا معمولاً با گوشت مرغ تهیه می‌شود اما می‌توان از گوشت چرخ کرده هم استفاده کرد. پختن نخود پلو نیازی به مهارت خاصی ندارد و به سادگی با چند ماده اولیه مثل گوشت چرخ کرده، نخود و برنج درست می‌شود.
مراحل تهیه نخود پلو
مراحل تهیه نخودپلو با گوشت چرخ کرده به این صورت است:
- اول برنج را پاک کرده و بشویید. سپس آن را با کمی نمک و آب در یک ظرف به مدت ۲ ساعت بخیسانید.
- پیاز را پوست کنده، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی نامطبوع آن از بین برود.
- سپس مقداری نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها خوب آزاد شود و گوشت طعم‌دار شود.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و پرطرفدار روی لینک رسپی نخود پلو کلیک کنید.
۲- ته چین تن ماهی
وقتی نام ته چین به گوش می‌رسد، شاید به یاد ته چین با مرغ بیفتید، اما می‌توانید با هر چیزی که دوست دارید مانند تن ماهی، قارچ یا بادمجان ته چین درست کنید. ته چین تن ماهی یکی از آسان‌ترین روش‌ها برای تهیه ته چین است، چون خیلی راحت و سریع آماده می‌شود.
معمولاً تن ماهی را با پلوی سفید یا شوید پلو درست می‌کنند، اما ما امشب غذایی تهیه می‌کنیم که حتی اگر از طعم تن ماهی خوش‌تان نمی‌آید، از خوردن آن لذت ببرید. با ما همراه باشید.
مراحل تهیه ته چین تن ماهی
مراحل تهیه ته چین تن ماهی به این صورت است:
- برای تهیه ته چین تن ماهی ابتدا پیاز را پوست کنید، بشویید و ریز خرد کنید. سپس در یک تابه روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید. بعد سیر را که پوست کندید و پوره کردید، اضافه کنید و بزنید تا بوی سیر بلند شود.
- سپس سبزی‌ها را که پاک کرده و ساطوری خرد کردید به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا آب سبزی کشیده شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
- حالا تن ماهی را از کنسرو درآورده (فراموش نکنید که آن را حدود ۲۰ دقیقه جوشانده باشید) و به مواد اضافه کنید. سپس مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.
- اکنون تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. سپس ماست، زعفران، روغن مایع و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. پیشنهاد می‌کنم این مایع را زیاد هم نزنید چون بوی زهم می‌گیرد.
برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و مخصوص روی لینک رسپی ته چین تن ماهی کلیک کنید.
۳- کیک گوشت
وقتی نام کیک به گوشمان می‌‌خورد،
“““html
زمانی که به کیک فکر کنیم، بیشتر به کیک‌های شیرین و خوشمزه‌ای که به عنوان دسر سرو می‌شوند، فکر می‌کنیم. اما در دنیای آشپزی، کیک‌های شور نیز وجود دارند که می‌توانند به عنوان پیش غذا یا یک وعده سبک شام ارائه شوند.
یکی از انواع کیک‌های شور، کیک گوشت است که در تهیه آن از شکر استفاده نمی‌شود و از مواد ساده‌ای مثل تخم‌مرغ، آرد، سبزیجات، گوشت و… تهیه می‌گردد.
مراحل تهیه کیک گوشت
برای تهیه کیک گوشت، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها نرم و عطری شدند، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید.
- باید با قاشق گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید تا گلوله‌های بزرگ ایجاد نشود. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا قارچ‌ها آب نزنند.
- پس از تفت دادن قارچ، ادویه‌ها یعنی فلفل، نمک، پودر سیر، پودر آویشن و زردچوبه را اضافه کنید.
- بعد از کمی تفت دادن ادویه‌ها، فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. نگران پختن مواد نباشید؛ پخت نهایی در فر انجام می‌شود.
- حالا همه مواد را به یک سمت ظرف منتقل کنید و رب را در کنار ماهیتابه کمی تفت دهید و سپس با همه مواد مخلوط کنید تا عطر رب بهتر شود.
برای ادامه دستور تهیه این غذای خاص روی لینک رسپی کیک گوشت کلیک کنید.
۴- کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای نونی و فوری است که در تهیه آن در شهرهای مختلف تفاوت‌هایی وجود دارد. مثلاً کشک بادمجان دامغانی، اصفهانی، تبریزی و رشتی کمی متفاوت هستند، اما اصول کلی آن‌ها مشابه است.
گردو و کشک تأثیر زیادی در طعم کشک بادمجان دارند. می‌توانید این غذا را پس از پخت با کمی نعنا داغ تزئین کنید و سرو نمایید.
مراحل تهیه کشک بادمجان
مراحل تهیه کشک بادمجان به قرار زیر است:
- بادمجان‌ها را پوست کنده، قطعه‌قطعه کرده و سرخ کنید تا طلایی شوند و عطر آن‌ها آزاد شود.
- بعد از سرخ شدن، بهتر است آن‌ها را روی دستمال‌های جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را اضافه کنید. چند ثانیه هم بزنید تا عطر نعناع بلند شود (این مرحله نباید زیاد طول بکشد تا نعناع نسوزد).
- حال زردچوبه را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر تفت دهید تا رنگ آن به مواد منتقل شود.
- سپس بادمجان‌ها را در قابلمه بچینید و کمی آب جوش اضافه کنید تا یک سانتی‌متر آب روی بادمجان‌ها را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید به آرامی بپزد تا آب بادمجان‌ها تبخیر شود.
برای ادامه دستور تهیه این غذای خوشمزه و محبوب روی لینک رسپی کشک بادمجان کلیک کنید.
۵- میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای ساده و سریع از گیلان است که با نام گیلان همیشه به یاد آن می‌افتیم. این غذا با هزینه کم و با یک دستور ساده با موادی چون بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود.
بادمجان کبابی و سیر در میرزا قاسمی بسیار مهم هستند. البته گوجه‌فرنگی هم نقش زیادی در خوشمزگی این غذای خوشمزه شمالی دارد! طعم میرزا قاسمی نزدیک به خاویار بادمجان است و می‌تواند…
“““html
این گزینه برای افرادی که گیاه‌خوار هستند نیز مناسب است.
مراحل تهیه میرزا قاسمی
برای تهیه میرزا قاسمی مراحل زیر را دنبال کنید:
- یکی از لذت‌های درست کردن میرزا قاسمی کبابی کردن بادمجان روی زغال است. اما اگر به دلیل کمبود زمان یا نداشتن تجهیزات نتوانید این کار را انجام دهید، می‌توانید بادمجان‌ها را روی اجاق گاز کباب کنید. بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم یا روی شعله پخش‌کن بگذارید تا تمیز بماند.
- اجازه دهید بادمجان‌ها کاملاً سرخ و کبابی شوند. برای اینکه مطمئن شوید بادمجان‌ها پخته‌اند، می‌توانید یک چاقو یا چنگال را در آن‌ها فرو کنید. اگر چاقو به راحتی وارد شد، یعنی بادمجان آماده شده است. سپس آن‌ها را در یک سینی بگذارید و بگذارید کمی خنک شوند.
- پوست بادمجان‌ها را به آرامی با دست جدا کنید (می‌توانید از دستکش استفاده کنید تا دستانتان سیاه نشود). بادمجان‌ها را در یک ظرف قرار دهید و با کارد ساطوری یا با گوشت‌کوب له کنید.
- سپس پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید گوجه‌ها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد به آب سرد منتقل کنید تا پوست آن‌ها راحت‌تر جدا شود. گوجه‌های بی پوست را رنده یا پوره کنید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی میرزا قاسمی کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم یک لیست متنوع از غذاهای مناسب برای شام را به شما معرفی کردیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی خود بگنجانید و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید.
