با این دستورالعمل، مرغ شیرازی را مثل یک آشپز حرفه‌ای بپزید
“`html
مرغ یکی از پرطرفدارترین گوشت‌ها در آشپزی است و به همین خاطر روش‌های مختلفی برای پخت آن وجود دارد. یکی از خوشمزه‌ترین روش‌ها، پخت مرغ به همراه هویج و فلفل دلمه‌ای است. امروز در مجله رضیم طرز تهیه مرغ شیرازی را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه مرغ شیرازی
برای تهیه مرغ شیرازی به مواد زیر نیاز دارید:
| مرغ (سینه، ران یا ترکیبی از هر دو) | ۶ تکه |
| پیاز | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری | به میزان لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه مرغ شیرازی
- زمانی که به آماده‌سازی و تهیه این مرغ می‌پردازید، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول می‌کشد.
- این مقدار مواد برای ۴ تا ۵ نفر کافی است و می‌توانید با کمی محاسبه، مقدار مواد را بیشتر کنید و در حجم‌های بیشتری این مرغ خوشمزه را تهیه نمایید.
- تهیه این مرغ نسبت به دیگر دستورها در سطح متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
مرغ‌ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
سپس مرغ‌ها را با کمی زعفران دم‌کرده و نمک ماساژ دهید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بمانند تا زعفران مزه‌دار شود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
کمی روغن در تابه بریزید و مرغ‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و خوش‌رنگ شوند.
سرخ کردن با زعفران علاوه بر این که طعم خوبی به مرغ می‌دهد، رنگ آن را نیز بهتر می‌کند. همچنین باید دقت کنید که مرغ‌ها بیش از حد سرخ نشوند تا خشک نشوند.
پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید.
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بکنید. سپس با چاقو خرد کنید.
پیازهای خرد شده را در همان تابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کرده‌اید بریزید.
کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و کاراملی شوند.
پیاز سرخ شده با حرارت ملایم طعم شیرین و لذیذتری به غذا می‌دهد. همچنین می‌توانید مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری به غذا بدهد.
بیشتر بخوانید:رسپی املت کدو سبز؛ غذای سبک و مغذی
مرحله چهارم: اضافه کردن هویج و فلفل دلمه‌ای
هویج و فلفل دلمه‌ای را بشویید. هویج را به‌صورت حلقه‌ای نازک برش دهید و فلفل دلمه‌ای را به قطعات کوچک خرد کنید.
هر دو را به تابه پیاز داغ اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
تفت دادن هویج و فلفل دلمه‌ای باعث می‌شود که طعم آنها بهتر به سس منتقل شود.
“““html
مرحله پنجم: افزودن رب گوجه‌فرنگی
وقتی که هویج و فلفل دلمه‌ای کمی نرم شدند، رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید.
بگذارید رب به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با مواد دیگر تفت بخورد تا رنگ و طعمش به خوبی در بیاید.
این کار کمک می‌کند تا بوی خامی رب گرفته شود و سس خوش‌طعم‌تری درست کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن ادویه‌ها
حالا نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را به مواد داخل تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید. این ادویه‌ها باعث خوش‌طعم‌تر شدن غذا می‌شوند و باید به مقدار مناسب اضافه شوند.
ادویه‌ها باید خوب با بقیه مواد ترکیب شوند تا طعم آنها در تمام سس پخش شود.
مقدار ادویه کاری را بسته به سلیقه‌تان تنظیم کنید تا طعم مورد نظرتان ایجاد شود.
بیشتر بخوانید: رسپی بال مرغ با سس مخصوص
مرحله هفتم: اضافه کردن مرغ به سس
مرغ‌های سرخ‌شده را به آرامی به سس اضافه کنید و زعفران دم‌کرده را هم روی آنها بریزید. سپس، حدود یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید تا همه چیز به خوبی بجوشد.
حرارت را ملایم کنید و درب تابه را بگذارید. بگذارید مرغ‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در سس بپزند تا طعم سس به آنها منتقل شود.
در طول پخت، دقت کنید که آب سس کم نشود. اگر نیاز بود، مقداری آب گرم اضافه کنید.
مقدار آب سس نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد؛ بهتر است سس غلیظ و خوش‌عطر باشد تا به مرغ‌ها بچسبد.
مرحله هشتم: سرو مرغ به روش شیرازی
مرغ‌های پخته‌شده را همراه با سس خوشمزه‌ای که درست کردید، در یک ظرف مناسب بگذارید و با سبزیجات تازه یا برنج زعفرانی سرو کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم شما را به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی علاقه‌مند کرده باشد. با دنبال کردن این مراحل و نکات، می‌توانید یک مرغ خوشمزه به سبک شیرازی تهیه کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری بسیار دلپذیر خواهد بود.
